[轉錄]Re: [請益] 無力的現在
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作者: timesurfer (ee) 站內: Master_D
標題: Re: [請益] 無力的現在
時間: Wed Dec 20 00:22:28 2006
※ 引述《KKQoo (緣定今生)》之銘言：
: 研究所二年級至今~~~實驗零零落落
: 很多因子無法決定下來
: 請問大大們 如何決定哪些因子要做交互實驗阿
: 按照我計畫"幾乎完整"的想法.........實驗要做300多組
: 哪有那麼多時間&材料阿
: 有人有類似的問題可以分享討論一下嗎??
我幫你請教了煎牛排廚師.
他說...
煎牛排最大的參數有 1.厚度 d 2.鐵板溫度 T 3.時間 t.
如果要抓最佳條件, 假設每個參數有6點要抓, 則有6^3(~200)個實驗要做.
他覺得那樣很蠢. 而且每個牛肉成本就100元, 20000元的投資實在是很大.
於是他先固定最不要緊的參數, 也就是厚度.
這樣做起實驗, 就只要做36組就可以了. 是輕鬆多了.
於是就付諸行動.
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上是有點動腦學生等級＊＊＊＊＊＊＊
不過做了之後發現有個問題出現,
所需時間到底是1min好？ 還是10min好？還是100min好?
如果要每隔1min取樣, 那還是得煎很多牛排!!!
且他覺得這樣單純地抓參數, 是很蠢很蠢的事, 如果這叫做研究,
那麼別說小學生, 猴子也會研究了.
於是稍稍唸了點初等物理, 然後發現了熱擴散深度與t^0.5成比例,
他很高興, 因為這樣的話t只要做
1, 4, 9, 16, 25, ....等10組, 比原先1, 2, 3, 4, ......更有效率多了.
對於溫度 T, 也知道了速度的對數往往會與1/T成比例, 所以對溫度取樣就更有技巧了.
就這樣, 他終於在短時間內找出了最佳煎牛排條件.
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上是稍微會動腦等級＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
這樣過了一個月, 他覺得牛排應該可以更好吃.
於是尋找關於牛肉的資料,
結果發現, 牛排之所以好吃,
在於牛肉受熱微焦後所產生之香味及肉內脂肪受熱融化後之旨味,
於是做了個小實驗, 遂發現脂肪在Tm開始融化,在Tw液化, 而肉會在Tc以上開始焦.
而Tm<Tw<Tc.
由此可知, 很不幸的, 若要讓肉烤焦而將溫度提高到Tc以上, 脂肪會液化而流失.
一旦脂肪流失, 牛肉就不香了.
於是埋頭思考解決方法. 在一段很長時間的沉思後,
最後想出了二階段加熱法.
首先用>Tc之溫度在短時間內將牛肉兩面烤焦,
接著將溫度降到Tw>T>Tm之溫度, 也就是慢火, 讓熱慢慢滲透進去肉中,
使脂肪融化但不使完全液化流失.
就這樣, 他做出了比別人好吃的牛排.
＊＊＊＊＊＊＊這是創新等級, 國內不太會有這種人.＊＊＊＊＊＊
我要傳達的是,
1. 任何工程實驗是要有基礎物理做基礎的
2. 要會找資料. 找到問題所在.
(很多課未必要去修.尤其是末端應用的而非核心的. 有時根本是浪費時間.
自以為學了很多,實際上什都沒學到.
3. 田口法是沒物理頭腦的技術員在做的（我認為. 且世界有名實驗室可能也不會效法）
4. 創新可以讓你提高商品價值.
5. 盡找開始實驗. 因為才有時間找出問題所在並找出解決法. 別到了碩二了才開始.
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T H I N K D I F F E R E N T ! ! !
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