Re: [無言] 多層次蛋撻

看板StupidClown作者eatcake135 (蛋糕糕糕糕)時間6年前 (2017/07/07 07:51)推噓7(8推 1噓 6→)

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大家好，我不是蛋撻系，但略懂裹油製程簡單說，163=3x3x3x3x2+1 一般裹油時，是把一塊麵皮包裹一塊奶油（或油酥），然後以對折的方式成型（請參考烘焙王，暴風雪之手那集因為包裹油後，會是上下兩塊麵糰夾中間奶油，所以算兩層麵皮對折後，變成奶油兩層，麵皮三層同理，對折162次後，麵皮就會多一層變163 因為烤焙過程油脂會融化剩下麵皮因此才有163的數字產生～同理，如果是改成油包麵糰的話，就會有163層油與162層麵皮這時候才算是真正的162層囉 ※ 引述《python27 (python)》之銘言： : 今天下午吃了葡式蛋撻，就是塔皮有很多層的那種... : http://i.imgur.com/meqeMfn.jpg

: 等等，這種很多層次的塔皮不是應該是.... : 對折、桿平、再對折、再桿平.... 做出來的嗎？ : 不懂的請見.... https://goo.gl/EGKmtL : 不懂的請見.... https://goo.gl/EGKmtL : 163... 是質數呀.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.186.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1499385098.A.106.html ※ 編輯: eatcake135 (42.72.186.194), 07/07/2017 07:51:59

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nocturnetear

07/07 08:01, , 1^F

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alan81724

07/07 08:17, , 2^F

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g9772509

07/07 08:49, , 3^F

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