[好吃] 生火腿配甜瓜 (Jamon con melon)

看板Spain作者dearevan (距離10518公里)時間16年前 (2008/07/29 04:25)推噓4(4推 0噓 1→)

留言5則, 4人參與討論串1/2 (看更多)

網誌版 http://www.wretch.cc/blog/dearevan/10020866 就我個人而言西班牙最好吃的第一名菜，當屬這道Jamon con Melon了西班牙的特色菜很多可是讓我回到台灣還會想念的卻不多惟有這道Jamon con Melon (生火腿配甜瓜) 總讓我念念不忘其中好滋味西班牙Jamon 是用豬的後腿吊掛起來自然風乾兩年的火腿要吃的時候切薄片下來直接生吃對於不敢吃生肉的人來說，這種吃法或許有點難以下嚥所以在這邊常常會提到，對於我們這種外國人而言 Jamon，愛吃的很愛吃，不愛吃的人根本就不會去碰 Jamon的等級有很多種，其中又以Iberioc Jamon最為出名而在Iberico Jamon中又按照品質細分成五種等級 Iberico Jamon所使用的豬隻是黑毛豬豬隻每天要走十公里以上的路所使用的飼料是天然橡實肉質極為鮮嫩肥美可以看到切薄片的火腿上面密布著雪花般的油脂分佈最頂級的Iberico Jamon可以說是西班牙的頂級黑鮪魚肚肉或著說是豬肉裡的松阪雪花牛排肉這種等級的生火腿切成薄片往往上面會帶著油光而閃閃發亮整片火腿是入口即化，先是鹹味出現之後則是肉質自然的甘甜以及感受到油脂分佈所帶來的肥美滋味有些人甚至宣稱可以品嘗到橡樹果實香味在口中擴散開來不過.....這種等級的火腿價格也是貴的嚇死人往往一公斤就要價70歐元以上(甚至到數百歐元都有) 在商店裡會代客切片買的人跟店家講好要買的火腿片數或著公斤數店員會熟練的將火腿架上切片機器飛快的片下一片片的生火腿包好秤重 Jamon的吃法有很多種但是最主流的吃法還是直接切薄片生吃片的越薄越好一般人會用切片的麵包上面放上一片Jamon 張開血盆大口一口一個這是相當常見的開胃菜另外也很常見用長條狀麵包對半切開裡面夾滿生火腿切片就是一道相當奢華的三明治了這裡要提到我最愛的火腿吃法即生火腿搭配甜瓜來吃通常會叫上一杯紅酒一起吃一口生火腿一口甜瓜甘甜鹹嫩多汁這些味道融合在一起總是讓人一口接一口的吃起來停不下去肉質的軟嫩搭配多汁的甜瓜恰如其分有時候生火腿會太鹹澀剛好甜瓜可以沖淡那鹹味並且帶來甜美的味覺是相當讓人激賞的一道開味好菜在火腿博物館這家專賣火腿的連鎖店餐廳可以買到各種火腿當然也有Iberico等級的Jamon配上甜瓜一盤十六歐元入口即化的火腿肉與雪花油脂配上那甜瓜讓我捨不得就這樣一口吞下去一般便宜火腿的缺點也都沒有，一點都不會有鹹澀的問題吃完之後讓人大呼過癮還想要再續一盤 (店內掛滿了各式各樣的生火腿) 在台灣西班牙生火腿的購買不是很方便可以去外國食材行或者遠企或者微風廣場等超市找看看若能購得，不妨在家裡試作生火腿配甜瓜來品嘗看看或者有機會到西班牙旅遊千萬不要忘記點一盤Jamon de Iberico con Melon 來體驗一下吃過，方知這世界有多美好^^ -- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ http://www.wretch.cc/blog/dearevan http://www.wretch.cc/blog/yeedream -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.7.216.218 ※ 編輯: dearevan 來自: 89.7.216.218 (07/29 04:25)

推

AcaciaMerr

07/29 23:56, , 1^F

07/29 23:56, 1^F

推

psycho1199

07/30 22:06, , 2^F

07/30 22:06, 2^F

→

psycho1199

07/30 22:07, , 3^F

07/30 22:07, 3^F