Re: 堡壘咖啡館

看板Spain作者Veromca (數亞當肋骨的夏娃)時間19年前 (2005/05/12 08:46)推噓9(9推 0噓 1→)

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※ 引述《slyfox (klanloss)》之銘言： : 2. 高雄的Hola (聽說很貴呀...) 我的西班牙文老師說，他覺得這是全台灣最好吃的西班牙餐廳了我去吃的結果，paella真的不錯，料蠻多的，也很道地。主廚本身在西班牙也是專業廚師，所以品質算是蠻有保證的。 paella在西班牙價錢本來就不算便宜（因為都是賣2～4人一起吃的）因此Hola的雖然有人抱怨貴，但我覺得價錢還算合理。我自己也會做paella，所以雖然Hola真的很好吃，也是老師、我、另一個西班牙朋友推薦必點的菜，不過我認為他有幾樣海鮮的料和飯是分開煮的也就是飯熟了之後擺上海鮮即刻出菜這蠻合理的，畢竟沒有客人真的願意等一個小時paella，因此料一定有部分事先就準備好，而海鮮因為易熟，煮久會乾澀，所以只好分開燙。且分開煮才能保持海鮮的美感（不像我自己煮的，蝦、淡菜的外殼都被米飯弄得糊糊的）這是一個朋友同時吃過我做的paella和Hola之後的分析因為我做的時候會隨著海鮮的性質不同而慢慢下鍋最後米飯吸收海鮮的鮮味，海鮮也有米飯的香氣。但做一次paella往往花上我一個半小時，我相信餐廳如果也是這樣慢慢做，一定被客訴到倒店。最後要推薦Hola的燉牛肚，和在馬德里吃到的一模一樣。很香很入味，處理得很好。其實paella不難做耶！雖然我都是亂弄一通，但還算像樣。大家有空都可以試試看。 -- 我這有Hola滿一千折抵一百的折價券，只能用到五月底，有需要的人可以回信跟我要。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.79.131

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