[食記] 食堂屋:2018年最終訪
圖文:
https://goo.gl/xqJcpr
------------------------
食堂屋(中和本店)
地址:新北市永和市中和路389巷2號之1
電話:(02)8921-1222
時間:11:00~14:00 18:00~21:00 Wed~Mon
------------------------
許久沒吃食堂屋了。
原本生意非常好,記得2010首訪時由於客滿,
得留電話候位,等半小時才有得坐。
好景不常,自某年一口氣連漲兩次後我再也沒去。
最常點的豬排與炸雞定食首訪後先從140漲到150,
當時覺得還okay。
某年初再漲一次,到了160。
當時心想這價格緊繃,但吃得慣,所以繼續待著。
幾個月後直接跳到180,還是同一年的事。
當下莫名的反感:"仗著生意好就能這樣嗎?"
索性不去了,同樣的價格能選擇的畢竟很多。
隔了多年,前幾天臨經附近心念一動重新走了進去。
店內冷清,與當年盛況全然不同,
只見老闆與老闆娘兩人閒坐椅子上聊天。
用餐內容:
------------------------
炸豬排定食(NT.180)
和風炸雞(NT.100)
------------------------
按照往例選了豬排定食,另單點炸雞一份。
依舊是配餐與甜點紅豆湯先上桌,
幾分鐘後端來豬排主餐與炸雞。
飯煮得比往年好,但咖哩醬變稀與薄味。
豬排夠嫩,但可能是剛換油,少了點味道。
炸雞尺寸比以前小,不過還是相當好吃。
講到尺寸,回家後仔細與2010年首訪舊照比對,
發現連配餐的漬黃瓜也短了足足一倍以上,
不知是否為店家為省成本刻意做的調整。
https://i.imgur.com/wxPO0C2.jpg
完食結帳後走出店門,感觸不少。
價格的設定向來是我最感興趣的課題之一,
簡單來說,就是成本加上"一定比例"的利潤,
至於這比例多寡與拿捏正是店家必須自行取捨的。
不論你自認賣得公道,主打優值食材或價格實在,
但只要客人不願買單那就是賠。
--
痞客:http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲:https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik:http://tinyurl.com/n4sdnhw
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.163.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1516120321.A.5C5.html
→
01/17 00:38, , 1F
01/17 00:38, 1F
推
01/17 00:39, , 2F
01/17 00:39, 2F
→
01/17 00:39, , 3F
01/17 00:39, 3F
→
01/17 00:39, , 4F
01/17 00:39, 4F
→
01/17 00:42, , 5F
01/17 00:42, 5F
※ 編輯: KUNI0202 (101.12.163.126), 01/17/2018 01:18:23
推
01/17 01:30, , 6F
01/17 01:30, 6F
推
01/17 01:51, , 7F
01/17 01:51, 7F
推
01/17 03:09, , 8F
01/17 03:09, 8F
推
01/17 06:57, , 9F
01/17 06:57, 9F
→
01/17 07:00, , 10F
01/17 07:00, 10F
推
01/17 08:36, , 11F
01/17 08:36, 11F
推
01/17 08:51, , 12F
01/17 08:51, 12F
推
01/17 08:59, , 13F
01/17 08:59, 13F
→
01/17 09:52, , 14F
01/17 09:52, 14F
推
01/17 11:27, , 15F
01/17 11:27, 15F
推
01/17 12:10, , 16F
01/17 12:10, 16F
→
01/17 12:11, , 17F
01/17 12:11, 17F
推
01/17 13:01, , 18F
01/17 13:01, 18F
推
01/17 13:31, , 19F
01/17 13:31, 19F
推
01/17 14:28, , 20F
01/17 14:28, 20F
→
01/17 14:28, , 21F
01/17 14:28, 21F
推
01/17 17:38, , 22F
01/17 17:38, 22F
推
01/17 19:18, , 23F
01/17 19:18, 23F
推
01/17 21:51, , 24F
01/17 21:51, 24F
推
01/19 09:45, , 25F
01/19 09:45, 25F
→
01/19 16:12, , 26F
01/19 16:12, 26F
→
01/19 16:12, , 27F
01/19 16:12, 27F
推
01/22 13:43, , 28F
01/22 13:43, 28F
→
01/22 13:43, , 29F
01/22 13:43, 29F
→
01/22 13:43, , 30F
01/22 13:43, 30F
→
03/03 11:49, , 31F
03/03 11:49, 31F
推
03/24 12:15, , 32F
03/24 12:15, 32F