Re: [飲食] 南洋嘛嘛檔之私藏咖哩魚頭

看板SongShan作者sommerbrisen ( 翟凡 )時間14年前 (2009/10/26 23:36)推噓3(3推 0噓 4→)

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看文怎麼可以不配圖哩，現在就把圖補上去(不可免俗地還有說明阿～)。 1.炒香料、放入商業機密ABC。 http://farm3.static.flickr.com/2430/4046180099_056798f8a6_o.jpg

這或多或少可以表現出鍋子的大，也可以知道小個子老闆娘說，每次煮完都很傷元氣的理由了(要洗那個大鍋子，哪不會傷元氣阿...) 2.喔喔喔喔，下魚頭了喔。 http://farm3.static.flickr.com/2785/4046180191_0d6e8b957a_o.jpg

3.放青菜了喔，有茄子、杏鮑菇、秋葵。秋葵的品像很漂亮，完整；秋天的當季蔬菜，很好吃，裡頭的黏液對腸胃也很好。(份量不少喔！) http://farm3.static.flickr.com/2603/4046180227_7a4871366e_o.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3529/4046180301_be916fd101_o.jpg

4.還丟入三個大豆泡，等會兒吃的時候把它撥開吸飽飽湯汁。 http://farm3.static.flickr.com/2757/4046924234_e34822b32b_o.jpg

5.這東西好吃的地方就是魚肉會融入湯汁，化成醬汁的一部份，配上白飯之後，配點熬煮入味的青菜，好吃啊！(所以你看魚肉都化開了) http://farm3.static.flickr.com/2703/4046180431_9745e416ac_o.jpg

這讓我想到以前小時候媽媽煮的雞湯，第一天最不好喝，然後每天加熱的同時，雞肉慢慢的被煨爛而透入湯汁裡頭，裡頭的鮮甜味也慢慢地煮出來，或者像是紅燒豆瓣魚最好吃的其實是豆瓣醬汁配上魚碎肉混在熱騰騰的白飯裡頭，單純而幸福的味道。 6.到底有多好吃......半個大目鰱魚頭，見底！ (你不覺得把所有東西吃光是對於烹調者的最佳鼓勵嗎？) http://farm3.static.flickr.com/2449/4046180517_57a7a1c6c5_o.jpg

7.番外，咖哩白飯茄子與秋葵的搭配，色澤很漂亮阿～(漂釀阿～) http://farm3.static.flickr.com/2695/4046216919_2b7e8bfd49_o.jpg

好，看完都餓了... 今天去又有幸吃到炒鴛鴦，剛踏進店門就聞到濃郁的海鮮味！老闆娘用烘的略乾脆的米粉配上飄著鄉愁的廣府炒鴛鴦的湯料，由於米粉本身在烘煨的時候有加入醬油，所以又會有著濃郁的焦香味。然後，老闆娘說，這個東西就要配著辣蒜醬油一起吃才對味，結果，本來排斥重口味的z小姐，居然吃到辣的滿臉通紅，要我去買牛奶來解辣... 你說，這又多好吃 = c =a 炒鴛鴦是啥鬼，林金城老師寫的好好，還有照片。 http://blog.chinatimes.com/casey/archive/2008/03/06/253829.html 其實很像花蓮的煎麵。不過林老師文字中的鄉愁阿，跟老闆娘用醬油烘煨過的米粉中濃郁的醬香焦味，交互呈現。花蓮的煎麵就有點太過頭了 --以下算是重點分隔線-- 有跟老闆娘聊到其他菜單上面沒有但是很好吃的菜色的提供方式，等等把腦袋整理一下再來寫，請大家給老闆娘提出寶貴的意見喔。 -- 磐石的溫柔 http://blog.roodo.com/limpidorbit -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.135.39

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jaylant

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sommerbrisen

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hushpupies

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