[食記] 台北松山—御持成和食酒處｜隱身靜謐社區的種類豐富日式料理
餐廳名稱：御持成 和食 酒處
消費時間：2018/9
地址： 台北市松山區延壽街66號
電話：02-2528-3329
營業時間:周日至周三11:30-14:30；17:30-22:00；
週四至周六11:30-14:30；17:30-00:00
每人平均價位：200-500
可否刷卡：可
有無包廂：無
[*BLOG：http://shinyban.pixnet.net/blog/post/463986434 ]
【本篇為愛評體驗券試吃，無收稿酬】
誰說居酒屋只能當消夜場？
在悠閒靜謐的民生社區中，隱身了一間選擇超多的日式居酒屋
不僅從百元平價丼飯到頂級握壽司，可依喜好自由選擇
營業時間更是從中午開始，是午餐、晚餐、消夜的好夥伴
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「御持成 和食 酒處」位於民生社區內，捷運比較不好抵達，從最近的捷運南京三民站走來約要十來分鐘
建議搭公車或是自駕，附近有付費停車場
木質沉穩的門面加上酒桶，一眼就能看出來是日本料理店
店內空間寬敞明亮，活像是溫馨的日本小店
新鮮的漁獲也整齊乾淨的擺在料理檯前的冰櫃中，一旁則是用各式各樣的酒瓶擺設
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清楚菜單可至FB專頁
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▲特上握壽司盛合 $600
特上握壽司共有七貫，分別是干貝、鮪魚、鮭魚肚、海膽、寒獅魚肚及炙燒比目魚邊
生魚片都片的比一般厚，吃起來口感很飽滿，尤其炙燒比目魚邊的油脂入口即化，超級喜歡！
只是不知道為什麼，當天海膽色澤有點不太對勁，吃起來稍有腥味，有點可惜
▲出汁－鮭魚肚味噌湯 $120
店家很貼心的將鮭魚肚切成小塊方便食用，鮭魚肚油脂豐沛入口即化
▲串燒－雞肉明太子 $110（兩串）
有咬勁的雞肉上方塗滿明太子醬，口感很濃郁，是一道偏重口味的下酒菜
▲強肴－骰子牛奶油燒 $340
以奶油和黑胡椒煎過的骰子牛，一口一個大小剛剛好
配上蒜片更能引出牛肉的香氣，也可以沾上一旁的玫瑰鹽作食用
▲手卷－炸海老手卷 $80
吃炸蝦最怕裹粉太厚，影響到蝦子的口感，但店家處理得很好
整體是有層次的酥脆口感，不論海苔、高麗菜、裹粉都恰到好處，蝦子也是大尾的軟嫩
▲揚物－起司含片 $150
含片是由鱈魚漿製成，算是關東煮的一種
剛炸起來熱騰騰的超級細緻綿密，有點到了入口即化的程度
中間夾上了起司更是增添了濃郁，非常好吃！
▲燒物－沙朗牛排 $480
沙朗牛排比想像中還要來得大份，鮮嫩的玫瑰粉色大概是介於五到七分熟
而沙朗本身就是比較具有咬勁的，越咀嚼越能感受到肉質的鮮美，底下鋪的洋蔥也可以稍微解解膩
▲碳烤松阪豬御膳 $520（含磯煮鮑魚沙拉、鮮蝦蘆筍手卷、茶碗蒸、甜蝦頭味噌湯、食事）
御膳的內容非常豐富，從沙拉、湯品、茶碗蒸到主菜都毫不馬虎
蝦頭味噌湯超級鮮美，像是把整個精華都熬出來的鮮味
茶碗蒸不像一般的滑順，但有種家常的美味感，裏頭有蛤蜊、雞肉等的配料
我個人很喜歡他們家的手卷，酥酥脆脆的不會軟爛
而食事是很少見的炸壽司，上頭有魚肝跟蔥花作點綴，吃起來兼具新鮮感跟飽足感
接下來是重頭戲主菜松阪豬登場，這是我最愛的脆口口感阿！
店家把松阪豬切得比較薄，更輕易能咀嚼出松阪豬的油脂
恰到好處的調味其實不用再沾上玫瑰鹽也很美味
▲臺虎啤酒IPA $160
▲鍛高譚紫蘇梅酒 $200（杯）
【飲酒過量，有害健康】
不得不說，臺虎啤酒的包裝真的神美，已經到了藝術品的境界
IPA的果香十分明顯，入口後會由苦回甘，是很有特色跟記憶點的啤酒
而鍛高譚梅酒甜味較出眾，帶著紫蘇的清香，是很適合女生小酌的
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「御持成 和食 酒處」的餐點選擇十分多樣，不論是冷盤、生魚片、炸物、串燒等料理應有盡有
觀察到用餐人潮幾乎都是附近的小家庭，每個種類都點一樣，一下子就是豐富的桌菜
吃的營養均衡又美味，不僅大人，連小朋友都很開心，應該已經成為不少小家庭的半個廚房
偶爾和朋友吃著日式料理小酌幾杯也是很適合的唷！
【本篇為愛評體驗券試吃，無收稿酬】
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