[食記] 食堂屋：2018年最終訪

看板ShuangHe作者KUNI0202 (藐視王法)時間6年前 (2018/01/17 00:32)推噓19(19推 0噓 13→)

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圖文： https://goo.gl/xqJcpr ------------------------ 食堂屋(中和本店) 地址：新北市永和市中和路389巷2號之1 電話：(02)8921-1222 時間：11:00~14:00 18:00~21:00 Wed~Mon ------------------------ 許久沒吃食堂屋了。原本生意非常好，記得2010首訪時由於客滿，得留電話候位，等半小時才有得坐。好景不常，自某年一口氣連漲兩次後我再也沒去。最常點的豬排與炸雞定食首訪後先從140漲到150，當時覺得還okay。某年初再漲一次，到了160。當時心想這價格緊繃，但吃得慣，所以繼續待著。幾個月後直接跳到180，還是同一年的事。當下莫名的反感："仗著生意好就能這樣嗎？" 索性不去了，同樣的價格能選擇的畢竟很多。隔了多年，前幾天臨經附近心念一動重新走了進去。店內冷清，與當年盛況全然不同，只見老闆與老闆娘兩人閒坐椅子上聊天。用餐內容： ------------------------ 炸豬排定食(NT.180) 和風炸雞(NT.100) ------------------------ 按照往例選了豬排定食，另單點炸雞一份。依舊是配餐與甜點紅豆湯先上桌，幾分鐘後端來豬排主餐與炸雞。飯煮得比往年好，但咖哩醬變稀與薄味。豬排夠嫩，但可能是剛換油，少了點味道。炸雞尺寸比以前小，不過還是相當好吃。講到尺寸，回家後仔細與2010年首訪舊照比對，發現連配餐的漬黃瓜也短了足足一倍以上，不知是否為店家為省成本刻意做的調整。 https://i.imgur.com/wxPO0C2.jpg

https://i.imgur.com/OsXT0Kn.jpg

https://i.imgur.com/7nlBWlw.jpg

完食結帳後走出店門，感觸不少。價格的設定向來是我最感興趣的課題之一，簡單來說，就是成本加上"一定比例"的利潤，至於這比例多寡與拿捏正是店家必須自行取捨的。不論你自認賣得公道，主打優值食材或價格實在，但只要客人不願買單那就是賠。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.163.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1516120321.A.5C5.html

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exparte

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推

xxyuuyuu

01/17 00:39, 6年前 , 2^F

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xxyuuyuu

01/17 00:39, 6年前 , 3^F

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