Re: [發問] 左宗棠雞 VS 宮保雞丁
※ 引述《bigblackbird (沒有)》
宮保雞丁 - 川菜
由清朝光緒年間,四川總督丁寶楨發明,官拜太子少保，
人稱"丁宮保",才有"宮保雞丁"之名
材料:雞丁.花生(也有人用腰果).小黃瓜.葱段.乾辣椒.花椒
左宗棠雞 - 偽湘菜 (台菜?)
1970年代,由彭長貴發明
台灣的湘菜餐廳"彭園"因蔣經國到訪,
但食材用盡而臨時創立的一道菜,
彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛吃的炒雞丁
後來彭長貴前往美國發展,經ABC電視台報導而風靡全美
在美國的口味改帶有甜味
彭長貴以醬油入味，不甜不酸,認為湘菜不應是甜的
特別的是,美國人去湖南(湘)卻吃不到這道菜
材料:帶皮雞腿丁.辣椒.薑.蒜.麻油.醬油.(美式加入花椰菜)
資料:wiki
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