[食記] 辰拉麵2019開幕：永和也有好拉麵！已刪文

看板Shu-Lin作者KUNI0202 (藐視王法)時間6年前 (2019/10/19 20:13)推噓10(10推 0噓 13→)

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圖文： https://tinyurl.com/y58zfgat --------------- 辰拉麵地址：新北市永和區文化路110號時間：17:00~21:00 --------------- 饕友說永和第一，只好去吃了。一間開在頂溪捷運站二號出口鄰近的日式拉麵。八月中旬試營運，隔了兩個月後正式開幕。試營運期間只供兩款拉麵，鹽味雞湯與醬油豚骨。開幕後品項增加許多，除單點還有專供嗜肉者的大份量拉麵。 https://i.imgur.com/9lBLmBH.jpg

兩訪用餐內容 --------------- 試營運：醬油豚骨拉麵(NT.200) 溏心蛋(NT.30) 正式開幕：醬油豚骨濃湯大興奮拉麵(NT.300) --------------- 首訪表現中上！店內乾淨明亮，不過人手僅兩位，男主內女主外。漂亮女外場不但和善自然，而且入座時發生小插曲，危機處理優秀。後來才得知外場就是闆娘，與老闆倆共同經營店面。豚骨湯頭濃厚，充斥滿滿細而濃郁的背脂粒。入口不算順滑，釋出醬油個性，深度稍缺，幾口後已有偏鹹跡象。溏心蛋有些可惜，內部蛋黃似乎稍微過熟了。三片薄叉燒口感不錯，外觀與前幾天在某拉麵店吃到的近似： "老闆，請問叉燒是腿肉部位嗎？" "沒錯，是前腿肉唷。" 這裡除麵可免費加兩球外，清湯也能無限續。我一共加湯兩次，最後順利將整碗湯喝光。 https://i.imgur.com/Y5TizuJ.jpg

二訪在十月開幕後，整體表現明顯勝過前一訪。這次不論湯頭或叉燒都是優質。湯頭入口圓潤飽滿，與豬背脂有著極佳的平衡。那一整塊角煮能化開我的味蕾，前腿肉放了足足五大片，過癮。溏心蛋再次過熟，實在有些意外。最後清湯只加了一次，恰到好處的滿足。在此順便感謝隔壁桌的拉麵狂者借我拍他那碗"叉燒大滿足"，相談甚歡。 https://i.imgur.com/NQdD03t.jpg

辰拉麵首訪完後其實有做一下功課，原來老闆是在知名鷹流體系修業五六年人稱大師兄的Yo哥。鷹流社長鷹峰涼一還曾在臉書上公開祝福，也算一種認證。如今北市拉麵界早已過度飽和的狀態下， YO哥選在新北的永和自立門戶絕對讓人樂觀其成！ -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.220.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1571487196.A.7DF.html ※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96 臺灣), 10/19/2019 20:13:23

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ahaw99

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YuWen91041

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YuWen91041

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