Re: [發問] 一品堂開的御唐精緻鍋物

看板Shu-Lin作者jay70154 (秘密1)時間7年前 (2018/01/29 00:17)推噓4(4推 0噓 24→)

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儘管板上一面倒的負評但身為火鍋愛好者的我在今天1/28（日）我也身先士卒的去嘗試了滿懷忐忑的心走上二樓之後看到滿多組客人在等待的感覺應該會等上很久，但既然都來了…… 果然跟前一位版友分享的一樣自己登記候位，而且如果沒主動詢問櫃台也不會問你是否要登記意外的是等了約十分鐘就被帶位到吧檯區其實客人並沒有坐滿，大約是七分滿但可能基於其他考量而沒有補滿客人再來就是菜單真的是沒介紹，就只是拿給你…… 最恐怖的是今天約13:00就告知部分主餐售罄以顧客的角度來看這個備料有點詭異但還好有備案，以下就進入個人角度的評分裝潢8.5/10.0 整體是非常新的，大量使用木質質感裝潢即使大面窗戶外的風雨也讓人感覺不會太生冷走道寬敞感覺的到有用心在布局但桌面卻不是很夠放餐具，尤其是吧檯區服務1.0/10.0 基本上可以說是當你是隱形人在用餐了吧服務人員總共約近十位，但好像都在瞎忙茶和醬料沒有詢問連給都不給醬料非專員調製，每一皿參差不齊有辣椒版的卻沒有詢問過我們是否吃辣（聽到人員詢問別桌就餐客人才知道）茶和湯沒了不會主動詢問是否要補肉盤上餐速度極慢，菜盤都快吃完了才上一開始桌上附的餐具也丟三落四，碗也不洗乾淨菜盤6.0/10.0 用很大的白盤擺放，但其實看一看算空虛大盤子說難聽點就是虛有其表，還很佔空間不過上面稀疏的火鍋料算是佳品肉盤8.5/10.0 因為想點的牛沒了，改點最便宜的豬肉但其實肉質比我想像的好，份量適中考量到價格的話則覺得可以再多一點下鍋後不會破碎散開在適當的涮肉時間下不會柴澀配上醬料搭配很合我的口味醬料7.0/10.0 因為是坐吧檯區，可以直接看到調製醬料所謂參差不齊就是蔥花辣椒給的很隨性沒什麼特別的，所謂的獨門配方猜測應該就是柑橘類的製品可能是柚子醋之類的但減少了龜甲萬醬油的死鹹感有給我辣椒的話8.5 高湯9.0/10.0 身為火鍋愛好者一定是未涮煮食材前就試喝感覺的到應該是有使用柴魚和昆布熬煮看起來很清淡，但其實很夠味也很出眾至於有沒有用味精或其他調味粉我口拙吃不出來希望未來（如果有的話）可以推出其他湯頭建議：價格真的是一個很大的致命傷如果沒有開幕的八折我應該不會吃服務不用像王品系列貼心，態度是不錯沒有像肉羹麵那邊這樣臭臉（畢竟都工讀生）但主動性和系統性真的非常非常需要加強好像都是一群沒有實務經驗的人在搞一樣建議許多周邊應該下放給民眾自行取用像是麥茶、醬料或高湯目前有八折的情況下其實可以一試（到1/31）若是有改善的話我才會想再吃第二次第一次寫食記，還是用手機版…… 如果有排版跑掉或內容想多了解可以告知喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.130.170 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Shu-Lin/M.1517156221.A.16C.html

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