Re: [請益] 晚上哪裡有新鮮海鮮可以買

看板Shu-Lin作者boreguy (昏睡中)時間9年前 (2015/05/22 17:26)推噓7(7推 0噓 1→)

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※ 引述《PsMonkey (痞子軍團團長)》之銘言： ※ 引述《Nivaou (小咖)》之銘言：上面都吃掉我爸爸以前有在宜蘭養過幾年蝦，各地養殖的方式可能有差異如果有說錯或不同的地方也請見諒和幫忙訂正另外我不會打變色碼，只能簡單排版，請大家海涵 ----- 一開始先介紹一下台灣養蝦的季節大概是立春開始從蝦苗要養到成蝦大概要3~4個月的時間所以市面上有活蝦的季節就是從夏天一直到過年前後這樣根據我爸的說法最近這一陣子應該已經會有活蝦可以買了但是大概都是7、80尾斤 (幾尾/每斤的意思) 有大隻的話通常都是去年挑起來急速冷凍的貨但是冷凍也不代表就會比較糟糕大概可以類比成草莓這樣季節性的東西沒辦法想要整年都吃到淡季就是只能買到儲貨當然也是有人會在冬天繼續養但是因為寒流的關係對蝦子不太友善有養成出來的單價也會比較高 (這裡就是願打願挨囉，風險高貴一點很正常) 接下來進入正題要挑蝦子呢如果是活著的那當然是越大隻越好因為養蝦子有風險太冷太熱太酸太鹼都會生病甚至死掉所以能活到這麼大隻通常對業者來說是一種保證 (但也不排除加東西的可能，但我爸沒跟我講這塊所以...) 另外可以看蝦子的眼睛失去水分的話會萎縮蝦子的觸鬚也可以當作參考斷得太誇張代表運送的過程可能有點問題蝦頭的話如果是冷凍的儘量不要買斷頭蝦斷頭蝦代表已經不新鮮了蝦頭內有紅紅的或黑黑的東西也儘量不要 (煮熟之後如果有出現紅紅或白白的都是正常，這邊要注意一下) 身體的蝦殼部分新鮮的話蝦殼會有光澤如果有看到白色斑點或是局部有破殼的狀態(生病或受傷) 就儘量跳過蝦子換殼的時間是固定的所以有時候會買到整袋的殼都軟軟的，這很正常，吃起來也很方便XD 另外蝦子被驚嚇到有時候也會脫殼在撈捕的過程中其實不太能避免這個不用太擔心 ※忘了回答原po當時的問題白蝦的體色比較淡草蝦的體色是墨綠色的兩種的圖片再麻煩大家google一下會說蝦子顏色太淡大概像衣服褪色那樣有種失去血色的感覺不是指白蝦顏色比草蝦淡所以不好喔XD 至於市面上大部分都是白蝦和草蝦 (其他種類我沒有研究，不好意思，我吃泰國蝦會過敏XD) 草蝦難養不少肉質也比較脆，所以單價會比較高最近的話白蝦大概200/斤、草蝦300/斤過幾個月盛產的時候白蝦即使是活的也可以買到150~200/斤以上給大家參考，謝謝大家 ----- 補充一下在和平街黃昏市場的公有市場裡面我媽媽說走進去第三排左邊的海鮮還不錯她形容說看起來挺大攤的不過到現場還是要稍微挑一下那裏還有一家玫瑰油雞很好吃我們家很常買回來當配菜 ----- 補個小八卦養蝦的蝦塭在下苗之前會休耕讓底下的泥巴稍微曬一下太陽家裡曾經養過草蝦和白蝦某一次在採收白蝦之後水放掉之後都可以下去泥巴裡面「摸蝦」 (因為船用大網撈一定會漏掉) 竟然被我們摸到三隻上一批的草蝦養了兩季的草蝦變的超大隻大概是市面上的明蝦的1.5倍吧馬上升木炭當場烤掉又大又脆超好吃的XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.202.21 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1432286768.A.B0F.html

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PsMonkey

05/22 17:30, , 1^F

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tryit0902

05/22 17:33, , 2^F

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※ 編輯: boreguy (36.230.202.21), 05/22/2015 17:36:44

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mayling321

05/22 17:36, , 3^F