Re: [問題] 廚師學徒的問題??
以我是位廚師給你的建議是，可先從一般小餐廳做起，
但，廚房必須有三位以上廚師，
這樣你在學習的過程中，才會是全方位的，
因為簡單來說，一個廚房分為爐子，粘板，冷檯等，
在餐廳，因人手的關係，你必須學會以上三大部分，
如果你一開始在飯店，你可能被分派到單一單位，
做固定一樣事情，無法學習全部的事物，
先在餐廳磨練個一年，讓自己沒有門戶之見，在進飯店，
你會看得更多，
至於王品，是專業的SOP化企業，你的學習，是有限的，
所以你真的想當廚師，還是要不斷的充實自我。
(自己是位在餐廳兩年，飯店八年的小廚師，
最後建議你還是要進入飯店業，但一開始還是要在餐廳做起。)
※ 引述《BlueRurutia (嚕嚕替雅)》之銘言：
: 小弟最近面臨人生十字路口
: 其中一個方向就是廚師學徒或是廚房助理
: 其實我自己是比較想往這條路走
: 也考慮一陣子了
: 但是我現在比較大的疑問是
: 如果我要真正可以學到東西的地方到底該從哪邊找起
: 例如
: 1.王品、陶板屋這種較有制度、價位較高的餐廳
: 2.還是像異人館這種小一點連鎖的加盟簡餐店
: 3.或是更小較不知名的餐廳、甚至是路邊的小店
: 如果依這三種方向來分哪邊可以比較容易學到東西呢??
: 以前有在餐飲業外場打工過，所以多少都會進出廚房
: 對裡面的環境大致上略知一二
: 但是並沒有真正長時間待在裡面過
: 所以對廚房工作並不是真的很懂
: 如果暫時不考慮薪水問題
: 只單純論可以學到的東西
: 在哪邊比較有機會學習到一些廚房、食物知識甚至是烹飪技術呢??
: 有長時間在廚房工作或是曾當過學徒、廚助的大大能不能提供一些建議呢
: 先感謝了@@
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.169.124.19
推
11/05 09:22, , 1F
11/05 09:22, 1F
推
11/06 10:18, , 2F
11/06 10:18, 2F
討論串 (同標題文章)