Re: [問題] 有沒有人可以分享春水堂儲備幹部心得?

看板Salary作者palimba (還好啦)時間12年前 (2012/07/09 21:09)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ 引述《hisashi021 (hisashi)》之銘言： : 小弟最近想從廣告業轉入餐飲，想想是不是可以從儲備幹部做起，而不只是一般服務生 : 因為爬文找不到相關文章，所以想在這裡問春水堂儲備幹部這個職缺待遇如何， : 升遷如何，工作內容等等，感謝各位指教。雖然我的經歷不是在春水堂不過我相信台灣的餐飲業應該都大同小異一般來說.. 現在餐飲業應徵儲備幹部一進去都是要從頭開始學至於怎麼樣算是從頭?? 從最基本的打掃清潔，所有的工作站設站倒垃圾，廚餘這些基層人員幹的工作你都要在最短的時間內上手再來~ 進階一點的例如顧客服務，上餐點餐，甚至清理桌面&設桌(桌面擺飾) 這都有固定的SOP讓你操作如果像是王品之類的公司，可能連問候的話術都有範本讓你學如果碰到想衝高客單價或者促銷特定餐點活動時間連怎麼樣引導客人點菜看菜單也有技巧這些~ 我公司的要求是在三個月以內完全熟手當然以後你變成主管後做這些事情的機會比較少，但不代表沒有 ================以上只是基本工作內容================ 接著~ 一定要學的就是庫存控制(盤點) 因為店內的空間一定有限，而且有些東西有保存期限的問題淡季&旺季兩者不同的時間，所需的庫存量也會有所出入如果品項多一點，新手光是盤點盤一兩個小時很正常 (這通常都會佔用到你下班的時間) 以前我公司的每日盤點誤差必須壓在千分之六換個方式說... 如果你今天預估業績是10萬你進貨的量就是10萬營業額的量... 而這10萬裡面，你只有六百塊的物損額度可以扣有些東西可能成本都不只六百但狀況百百種，爆了也不是啥太意外的事情爆了的話，直接影響就是你當月的月盤點這列入KPI考績裡面 (Key Performance Indicator關鍵績效指標) 那個月有沒有考績獎金....甚至晉升考核都有可能要重新來過 ===========上述只是關於盤點的分隔線=========== 再來..... 有些公司會把員工訓練列入主管的考核項目之一這個難度遠比上面盤點誤差來得高以前來了個空降的外場副理學經歷都不錯，也在對岸管理過大概100人的生產線結果就是因為幾個頑劣份子不肯跟著排定的期程學習雖然掛副理，不過考核沒過就是領比一般正職人員的薪水高一點客訴處理 <= 現在餐飲業很重視這一點包括問題的發生....事後的檢討...顧客追蹤這都是你要注意的事項基本上如果有一件客訴事件發生，那個月應該就領不到績效獎金了而客訴的原因百百款.... 餐點裡面有異物這個我們就不提了 (EX:頭髮~小強) 有排隊排太久火大不爽~~ 服務生走路太大聲太吵東西整盤吃完之後才跟你說"味道怪怪的" 小孩子跑來跑去撞到桌角，然後怪你公司沒有防範水杯上面有指紋....etc ===============目前大概想到就這麼多=============== 當然啦~ 也許春水堂沒有這麼嚴格不過因為他家的商品單價都不低，所以我相信"雖不中亦不遠矣" 別以為掛名儲備幹部就能進去管人跟當兵一樣，你本職沒弄好... 下面的人都瞪大眼睛看你要再想管理伸展拳腳~很難!! 加油吧~ -- -- ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ ELEVEN ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ ◢◢▂▂▂▂◣◣ 幹你媽的 ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔ ◢ ◢ ◣ ◣ 快來OPEN ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔◢ ◢◤███◣◣ ◣ ◤ 我是OPEN將~ 快樂的一天跟我一起OPEN + ★ █⊙ ⊙█ 我就是卡哇伊的OPEN將~ 阿 ~ 斯 ~ 勾一內~小7將 ╲ ██皿██ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.163.190

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icd296

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holameng

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torrid

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