Re: [MC. ] 04xFinale (結果)
Congratulations LUCA !
NATASHA:以夏季海洋為主題,前菜使用干貝和海菜的組合,主菜安康魚佐椰汁咖哩,甜
點以清爽的義式奶酪做收尾,整個SET主題一致,可惜的是有些食材重複使用到了,例如
前菜的COUSCOUS跟主菜的JASMINE RICE及主菜和甜點重複用上COCONUT(可惜LIME口味的沒
能做好呈出),還有創新的空間
LUCA:前菜使用乾煎鴨肝與麵包、蜜桃的組合,主菜燉牛小排佐蘑菇PUREE,甜點一樣是
義式奶酪,羅勒口味、番茄果醬和馬彭起司的組合,感覺上鴨肝做為前菜可以再考慮(主
菜是重口味的燉小排,跟綿密口感的鴨肝會有衝到)(不過GR倒是說還好啦,蜜桃算搭配得
不錯),然後甜點的番茄果醬擺盤實在是有點不好看阿,用JOE提供的LAYER方式呈現應該
會好很多,這樣每一口都能挖到組合後的口味
整體上兩邊都做得很好,不過似乎LUCA這邊的菜色複雜難度高了一些,我想這也是最後評
審團給LUCA冠軍的原因
以上鍵盤不負責美食評論xd
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.169.190.163
※ 編輯: Conifers 來自: 118.169.190.163 (09/14 00:41)
推
09/14 03:42, , 1F
09/14 03:42, 1F
→
09/14 03:44, , 2F
09/14 03:44, 2F
→
09/14 03:45, , 3F
09/14 03:45, 3F
推
09/14 09:52, , 4F
09/14 09:52, 4F
→
09/14 09:53, , 5F
09/14 09:53, 5F
→
09/14 09:54, , 6F
09/14 09:54, 6F
→
09/14 09:55, , 7F
09/14 09:55, 7F
→
09/14 09:55, , 8F
09/14 09:55, 8F
推
09/14 13:24, , 9F
09/14 13:24, 9F
→
09/14 13:25, , 10F
09/14 13:25, 10F
推
09/15 01:01, , 11F
09/15 01:01, 11F
→
09/15 01:03, , 12F
09/15 01:03, 12F
討論串 (同標題文章)