[新聞] 台鐵便當69年前賣2元 車掌小姐絕美照曝
台鐵便當69年前賣2元 車掌小姐絕美照曝
2021/12/13 16:16:00 張雅筑/台中報導
已高齡90歲的林火柴,就是排骨菜飯的研發者
https://attach.setn.com/newsimages/2021/12/13/3447835-PH.jpg
早期的鐵路便當並沒有現在的菜色,特別是經典滷排骨,日前《三立新聞網》專訪到排骨
菜飯研發者,也就是已高齡90歲的前台中火車站鐵路餐廳經理林火柴,他除了分享費工的
製程,更拿出部分老照片,笑說,自己真的是看著便當從個位數價格漲到三位數。究竟以
前的便當、鐵路餐廳菜單是什麼樣子呢?台中西區公民里長林京玲分享網友提供的舊照,
上頭最貴的是火車大菜,有就是所謂的「西餐」,一份A餐要15元,是鐵路便當的7.5倍。
在台鐵服務逾半世紀的前台中火車站鐵路餐廳經理林火柴,他在接受專訪時,分享自己研
發鐵路便當菜色的過程,笑說其實那時有想出很多種,但最受歡迎的就是滷排骨菜飯,而
這背後其實相當費工,光是滷排骨從無到有就得花上兩天,菜飯的部分也很講究,否則很
容易臭酸掉。回憶當年,林火柴阿公告訴記者,便當銷量最好可以一天賣上6千多個,常
常忙到凌晨才能回家,連先總統蔣經國也很愛這款便當,當時省府開會都指定要台鐵滷排
骨便當。
秀出年輕時的黑白泛黃照片,除了有林火柴在鐵路餐廳門外的照片,還有他與鐵路餐廳菜
單看板的合影,更有早期車掌小姐化妝時的模樣。談及那時在鐵路餐廳工作,林火柴爆料
說,每一位車掌小姐真的都是精挑細選過的,個個都相當漂亮,很多最後都嫁給高官或商
人等,但他也表示,其實那時他們的工作也很辛苦,以送便當來說,因為鋁製的便當盒要
回收,乘客吃完後都放在座位底下,服務員就得逐一記得收回,「小姐的話因為都穿裙子
,然後她們要拿個鉤子,其實很不方便,因為有時候沒拉好或勾好,就弄到自己。」
究竟早期的鐵路餐廳菜單長怎麼樣呢?林火柴阿公住的里內里長林京玲分享網友提供的兩
張老照片,其中一張是民國41年時的菜單,當時一盒「鐵路便當」賣2元,最貴的則是火
車大菜A餐和黑啤酒,分別為15元和13元。而所謂的「火車大菜」,其實就是早期大家對
西餐的別稱。另一張舊照則是林火柴站在鐵路餐廳與菜單牌子合照,那時就有「排骨菜飯
」,一個賣10元,或許很多人會覺得很便宜,但林火柴阿公透露,其實以那年代的物價來
說,不能說非常便宜,因為還是有人吃不起的。
台鐵便當文化來自日本,約從1899年開始,但開始在火車上販售便當約是1949年開始,而
那時也是開始有鐵路餐廳。至今有72年歷史的台鐵便當,依舊熱賣,雖然菜色、口味不斷
創新,但饕客心目中最經典、最讓人無法忘記的,還是排骨口味。
https://attach.setn.com/newsimages/2021/12/13/3447853-PH.jpg
SETN https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1041358
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