Re: [新聞] 鐵路便當爆紅日本聞香來台拍攝

看板Railway作者dtkcrc (奈留黨主席)時間16年前 (2008/08/30 16:00)推噓6(6推 0噓 4→)

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推 ImprezaWRX:請教,為什麼日本的便當大都是冷的? 122.116.104.3 08/30 15:32 → ImprezaWRX:日本人這樣吃不會對胃不好嗎? 122.116.104.3 08/30 15:32 日本的鐵道便當大多是非加熱式冷便當是飲食習慣的因素便當（飯盒）本來就是攜帶在外面在沒有地方用餐的時候可以果腹的作用加上傳統和食並不像中華料理著重大火快炒熱度就算是放涼了也算可以入口程度，於是造就了日本人有關便當的習慣 1. 一般上班族/學生帶便當並不像台灣會有蒸飯室的概念，所以容器材質不一定要用耐熱的。菜餚方面由於從便當可以看出廚藝等社會隱性競爭概念一般是早上起來另外做便當用的菜餚放進去居多，很少用前夜剩菜裝入 2. 鐵道便當很多都是車站名產的等級了，所以旅客習慣在車站買便當後上車隔了一兩個小時才拿出來吃，當然便當一定是冷的。（列車上又沒有加熱裝置）以前也不像現在有保溫箱之類的東西，便當一次做好放在月台上當然會涼掉，甚至怕便當腐壞用冷藏保鮮的也是不少。 3. 綜合1/2的因素，日本的便當普遍採用冷掉也很好吃的烹調法或食材其實冷便當這點我很早就知道了，也因此去過日本好幾次卻一直不太敢下手買便當當然...在寒冷天氣吃冷便當有些日本人也會受不了所以他們用石灰混合水會產生熱能的原理發明了加熱式便當，但是成本原故並不是所有便當都有必要採用。仔細找其實還是有溫熱便當的啦... JR信越本線橫川站/長野新幹線輕井澤站的名物「峠の釜めし」（山頂小鍋飯）就是用保溫販賣的鐵道便當，陶器本身也有保溫效果，雖然還是比台鐵便當低溫一點在其他冰冷便當之中算是相當美味的便當，不愧是名物鐵道便當王者 2006年首次嚐到山頂小鍋飯的感動現在還忘不了，在新幹線上吃便當真讚對於我這正港台灣人而言，其實從台灣自助餐賣的便當開始我對於華人的熱食文化真的是很佩服，不管哪裡都有熱食可吃畢竟飯還是要有點溫度才好吃，或許這也是台灣鐵路便當吸引日本人的原因之一吧 -- 私たち，なる樣とグリシーヌ樣とすみれ樣のために戰います。たとえ，それはお金をかけて戰いであっても私たちは，一錢も引きませんそれは，日向華擊團，お孃樣組なのです奈留黨招募黨員中 http://www.aiplus.idv.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.17.217 ※ 編輯: dtkcrc 來自: 219.84.17.217 (08/30 16:02)

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ImprezaWRX

08/30 16:10, , 1^F

08/30 16:10, 1^F

推

wonderverge

08/30 16:44, , 2^F

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wonderverge

08/30 16:45, , 3^F

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