Re: [請益] 請問海砂炒土豆?

看板PH-sea作者smilelong (smilelong)時間14年前 (2010/07/25 18:22)推噓10(10推 0噓 7→)

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這種買不到因為不會有人在賣主要是這種花生本身處理非常麻煩因為首先必須要有"海沙" 而且要乾淨、細且白的海沙有石頭的都不行整理過的沙子之後，然後要曬太陽接下來要準備的東西要有"八角"（這個是調味用的）而且還要有一種"大顆珠螺的空殼"數顆（我也不知道為什麼要有這個）以上東西準備好了之後接下來花生的部分更是關鍵這些花生是要挑過的必須要大顆的花生而這些花生的取得流程是： 1、先種花生（廢話XD） 2、要挑選"拔的花生"不是"扒的喔" 這是有差別的因為拔的花生比較嫩，比較好吃扒的花生是已經成熟掉下來的花生通常是拿來做種用的 3、要曬乾 4、曬乾後要開始"背土豆"(台語發音)，也就是從花生從花生殼取出 5、取出的花生要開始挑選 6、挑選最大、最完整的花生 p.s 如果是西嶼花生更棒XD 完成花生的取得後進入最後一個階段，也是最關鍵的階段那就是要"炒花生" 但要怎麼炒呢？首先你必須要有一個大的傳統的灶然後用木材生火接下來就是將沙倒進去等到沙到達一定溫度之後再將八角、配料等東西倒進去最後再將花生倒進去至於要炒多久？我也不知道總之花生的好不好吃最後一道是關鍵～那就是時間的掌握好吃的花生當你一拿起來你首先會聞到八角的味道然後"手一轉" 花生的薄薄的外皮掉下這時你會看到金黃色的花生外皮當你放入口中花生的濃郁香味充滿你的嘴巴直達你的腦中而花生本身不能太硬、又不能太軟當然也不能有炒焦或是不熟的情況以上的種種為何我會知道呢？因為我從小吃到大，一直吃到去年今年還沒吃到因為我爸還沒炒所以你說你要在一般坊間買到？？我還真想不出有誰會用這種花生出來賣？因為以現在的花生的市價，這麼便宜你認為這個要賣多少才合乎成本？我覺得一斤上千元都還不夠因為整個過程真的太難太難啦但如果真的一斤賣一千～會有人買嗎？人家會以為你是瘋子XD 所以，坊間應該不會有人要賣以上是我個人瞭解的資訊若是有錯誤還請大家更正 ※ 引述《bapudow (好人難作)》之銘言： : 不好意思，想請教大家一件事， : 我不是澎湖人，但是想請問一件事情.... : 澎湖有海砂炒土豆這種土豆嗎? : 我外公是澎湖人，搬來高雄已經四十多年了，現在年事已高已經不方便回澎湖了， : 自從外婆過世之後(外婆也是澎湖人)，外公就一直思念澎湖的食品， : 已經請人先後宅配過很多澎湖的食品來，但是唯獨找不到海砂炒土豆這種土豆， : 在網路上找到的都是五香土豆，丁香土豆， : 都沒有海砂土豆，請問有人知道澎湖哪邊有賣嗎? : 希望能讓他老人家開心一些，謝謝大家了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.113.231 ※ 編輯: smilelong 來自: 61.219.113.231 (07/25 18:25)

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moChieh

07/25 18:33, , 1^F

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doitforever

07/25 20:02, , 2^F

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ming620

07/25 21:32, , 3^F

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