Re: [問題] 男八福利社下週開始沒有熟食了!!!!!!

看板NtuDormM8作者motolife (樂在工作)時間16年前 (2007/11/26 13:36)推噓11(11推 0噓 2→)

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Dear 親愛的舍胞大家好: 經過充分了解福利社與學校"膳食委員會的想法與書面意見後對於福利社販賣熱食一事,對大家提出說明使各位同學對於事情有更進一步的了解! 就福利社而言,當初為提供同學多樣化的選擇會希望推陳出新,多變化一些菜色和食品供同學做選擇目的希望同學享受新鮮的食材,使得服務多元化這樣的用心是同學是同學看得到的! 因此一方面會擴張自己的規模,而忽略了當初訂定契約的規範其實在此當中,學校膳食委員會並非禁止福利社販賣熱食, 而是在提供熱食的當中,須注意是否合乎食品衛生的規範? 又是否在操作的過程中,確實考量同學的飲食安全因此曾2次書面行文及口頭說明告知業者應該改善的事項然如同學多言,在空間有限,食材豐富,又須提供多樣化的選擇時並且福利社從業人員均是新手,又要面對許多新的挑戰確實會出現明顯而易見的缺失，然學校膳食委員會乃是一獨立的執行單位,因此須確實作到公正與公開,為同學的飲食健康作把關, 因此在上周四檢查時,又發現以下缺失：（尚為改進部份）（一）在環境方面：（１）沒有截油槽設備,不適合做"大量"餐食供應→思考方向是增設截油槽設備或是減量供應餐食或改變型態（２）福利社窗戶應設置紗窗,防病媒入侵（３）庫房地面肉品血水淤積,產生異味（４）庫房內垃圾淤積,易導致病媒產生（５）沒有排水設備以攔阻菜渣油脂（６）福利社出入口空氣門灰塵應清除（二）　（１）庫房冰箱溫度不足,食材已退冰,品質堪慮（經了解剛好冰箱風扇故障, 已改善）（２）庫房冰箱食材容量較滿,易影響溫度品質（因為須提供的量太多,所以　　　量較大）（３）食材以清潔垃圾袋包裝→因一般垃圾袋有含色素,需用食材專用塑膠袋（４）食材勿直接放置於地面（５）食材來源應有完整的食品標示（６）庫房應按食材、乾料、包裝等分類儲放（７）庫房地面發現煙蒂（８）員工應每年參加衛生講習訓練至少８小時從以上改善通知單中,可以了解其實那麼多項的缺失,對於福利社阿姨而言是蠻大的挫折,因此在衡量之後，決定縮減熱食總類 <做熱食目的主要為服務同學,但施做過程中真的較辛苦> 同時要以福利社的規模,去準備餐廳必須的設備與服務,真的在資本和人力負荷過重! 老實說,一開始福利社也覺得學校膳食委員會在找麻煩,雞蛋裡挑骨頭但是若換個角度想,把學校膳食委員會當做是防毒軟體他的功能是預防大於治療,學校膳食委員目地是為同學飲食健康把關也為業者在經營在把關或許真得看得比較細微,避免只是提供多元化的服務,因忙碌忽略了許多該注重的細節!並且一旦北市衛生局來校做檢查福利社的施做方式,因不符歸範, 相信對於業者的傷害會更大(罰額高!)同時消費者也會恐慌且最不樂見的是一旦真的發生食物中毒事件,相信對福利社的傷害更大! 因此福利社也在努力尋找更適合與符合同學須求的供應方式但初步了解,油炸的類型應該會減少很多吧!<並且多油煙的方式對於從業人員的戕害也較重!> 我剛剛了解福利社有意和品質較好,口味較佳的業者合作, 同學也可直接反映給福利社意見和建議! 也希望同學多給福利社和膳食委員會打氣! 因為他們均是盡力扮演好自己的角色, 目標均是以同學為出發點,而非為一己之私! 以上簡單回應! 若有更好的想法和建議, 可隨時反應給我!! 祝平安!! 男八輔導員汪冠瑋敬上 ===================================================== ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.251.1

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Kenneth

11/26 14:18, , 1^F

11/26 14:18, 1^F

※ 編輯: motolife 來自: 140.112.251.1 (11/26 14:24)

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mike1235

11/26 15:11, , 2^F

11/26 15:11, 2^F

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mike1235

11/26 15:11, , 3^F