簡略隨便又主觀的台北市臭豆腐食記

看板Nightmarket作者ikki (鳳翼天翔)時間17年前 (2007/07/08 22:29)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: ikki (鳳翼天翔) 看板: Food 標題: 簡略隨便又主觀的台北市臭豆腐食記時間: Sun Jul 8 22:15:19 2007 我是個逐臭之夫。最近突然瘋狂地追逐起台北市區好吃的臭豆腐，查過 Food 板上的推薦，一家家去找來吃。有件事是可以確定的：臭豆腐這玩意兒每個人口味不同，評價就可能會相差十萬八千里。有人喜歡軟軟的，有人喜歡酥脆口感，有人喜歡甜的醬油膏，有人喜歡鹹味重的汁。所以先聲明：以下只是我個人主觀的食記，不一定合您的胃口。如果您也是個想加入逐臭之夫行列的同好，不妨從下列店家中挑一家距離近，方便吃的試試，看看您的口味是否和我相近；不用像我一樣特地跑去吃，免得專程試過之後回來再大罵我言之不實，要享受美食實在不用如此受氣。以下是最近的台北市區臭豆腐追逐超簡略版食後感：一般炸臭豆腐：對於炸臭豆腐，個人喜好炸得略硬的口感；但更注重的是豆腐本身的品質。各位吃炸臭豆腐可能往往只注意炸的軟硬、醬汁味道、泡菜好壞、辣醬等等，但是真正吃過好吃的炸臭豆腐之後，才會回頭注意到：臭豆腐最終要好吃，還是在於豆腐本身的品質啊！以下是簡單回憶一下台北市區最近吃過的炸臭豆腐： 1.台大大學口巷子的臭豆腐在誠品後方，秋水堂那條巷子。這間店也有賣涼麵。這家的臭豆腐是用小塊的去炸，中間戳洞淋醬汁。這家的特色是醬汁的味道很好 (可能和做涼麵的醬汁有關 )，而且還有加小黃瓜絲，很特別。若說有什麼不足之處，可能有人會覺得它的豆腐不夠臭，吃起來就像是炸油豆腐。 2.公館夜市炸臭豆腐攤公館夜市有很多間賣炸臭豆腐的攤子，這裡說的是在靠近很多間拍貼店的巷子，有間賣臭豆腐和麵線及甜不辣的店面，對面就有個攤車也賣炸臭豆腐、麻辣臭豆腐及鴨血、麵線的攤車。這家的臭豆腐是大塊的，採先預炸過的方式，客人點後馬上再炸，一下就好，但口感極脆，喜歡吃脆硬口感的人應該會喜歡。這家的另一優點在於辣醬很夠味，喜歡挑戰吃辣的人可以吃得很過癮。 3.景美夜市的炸臭豆腐景美夜市的炸臭豆腐攤很多，我只試過其中四家：愛買後方斜對面轉角店面（兼賣麵線），上海生煎包那條巷子的某店面（有賣麵線及麻辣鴨血臭豆腐），市場內雙管四神湯隔壁攤，以及中間某條巷店面很大的阿ｘ麵線 (有電子號碼牌）。這四家吃過後，我對雙管四神湯隔壁那攤的評價最高，愛買後方轉角那家最差，另兩家則覺得口味一般。愛買後方那家我還是當初在 food 版看到有人推薦才去吃的，但試過三次感覺都很差，皮炸得軟軟，醬汁普通，豆腐本身品質不佳，一炸之下內部全是空洞－－我是來吃炸臭豆腐，不是來吃豆皮的！再追加一家不在夜市範圍的：羅斯福路上靠捷運景美站出口，有間店面後方還可以透到後面巷子的賣「黃金炸臭豆腐」，還有賣麵線、肉圓、麻辣臭豆腐及鴨血。這家炸功不錯，香脆可口。 4.師大夜市永豐德記黃金炸臭豆腐這家店一般人都只會吃他的麻辣臭豆腐，但其實他的炸臭豆腐十分不賴！五小塊炸好中間戳洞淋醬汁，豆腐本身紮實且炸得軟硬適中。如果說有什麼缺點，就是太貴了，一盤要價50。 5.永吉路30巷彭記這家店說是在永吉路 30 巷，不過很靠近忠孝東路和松仁路口了。這是看到 food 版有人推才特地去找的店，第一次去時還碰到下大雨，穿雨衣騎機車去吃小吃真是讓我自己都懷疑自己是神經病。但是一吃到之後的感想：真是有夠值得跑這趟的！豆腐本身的質感是最好的部份，至於中間戳洞灌汁的「秘技」其實到處都有人用也已經不算什麼秘技了，但是這家用得好的地方在於他們的醬汁對味！（秘技使用錯誤實例：南機場夜市的天香臭豆腐，中間戳洞灌醬油膏？大哥，醬油膏這玩意兒用沾的就好了，你灌進去又不會像醬汁滲透從內浸出來，是在灌什麼勁兒？是存心要客人咬到一沱醬油膏嗎？）這間真的好吃，極推！ 6.永康街古早味臭豆腐這家開始賣臭豆腐沒多久，不過出乎意料地口味還不錯。豆腐本身普通，但醬汁的大蒜味讓人印象深刻。泡菜不錯。 7.南機場夜市除了前面提過的天香之外，南機場夜市還有另一間炸臭豆腐，在最近還挺紅的秋月日式炸豬排斜對角，本來還有賣碗糕的攤子。這家豆腐本身中上水平，但泡菜極合我胃口。坐在那吃的時候有不少人來買外帶，幾乎全都會加一句「泡菜麻煩給多一點」，可見有不少人和我一樣喜歡他的泡菜。值得一提的是一盤30的價格，大概是全市的最低價了。 8.南昌路夜市在郵政醫院旁的那排攤子，只有一攤是賣臭豆腐的。豆腐質不差，但我只吃過的一次，炸的口感偏軟，淋的是醬油膏，不是很合我的口味。 9.其他：其實還吃過一堆路邊不知名小店面的臭豆腐，但是大多不值得特別介紹。大體來說一般的炸臭豆腐再怎樣也不會差到哪裡去，喜歡吃這道小吃的人就算覺得普通也都能開開心心地享用。畢竟當你想吃臭豆腐時，往往都是出門往最近的一家找去，甚少會專門跑去某名店排隊之類的。但若是以為炸臭豆腐再怎麼差也不會差到哪去，那您就要小心了！踩中地雷店絕對是超痛苦！上次在中和大潤發往環河方向左邊賣麵和臭豆腐的店，我生平第一次沒辦法吃完一盤炸臭豆腐..... 其他特別的臭豆腐：喜歡不一樣的臭豆腐的人，可以試試。 1.師大綠色臭豆腐（蘭陽美食；坐火車來的臭豆腐）其實該列到一般炸臭豆腐類，但它實在有點特別。這家其實已經吃了很多年了，不論口感或沾醬都不同一般的臭豆腐，吃過的人喜歡的很喜歡，不喜歡的就不喜歡。搬新店面又漲到一盤50之後，就不像以前一樣常去了。 2.永吉路戴記獨臭之家的涼拌臭豆腐警告：很臭，非常臭，給熱愛臭味的中毒者享用。受不了高度臭味者，請遠離。 3.南機場現蒸臭豆腐(素食) 其實不臭，但是加的辣「很辣」。愛辣者第一次請不要試到超過「大辣」，不信邪第一次就點「特辣」的話小心現場吃到哭出來。因為現蒸，要等很久，請準備好耐心。 4.師大夜市碳烤臭豆腐不像一般的碳烤臭豆腐上頭還加泡菜之類的，這個碳烤攤純粹以烤功和沾醬取勝。真的挺特別的香味和口味，不妨一試，說不定會從此愛上它。特別遺珠之憾：師大分部門口臭豆腐在 food 板聞名已久，但一直沒機會吃到的臭豆腐。但是說真的，我搞不懂在那麼「不熱鬧」的地方，還只在晚上十點多才出來擺的攤子，要怎麼活下來啊？而在這種時間和地點，實在讓我沒啥機會可以去吃。（想像一下晚上十點多出門發動機車，「兒子啊！這個時間你是要去哪？」「沒有啦，我要去師大分部門口吃個臭豆腐！」） -- 從這篇文章好像可以畫出我的生活圈範圍。(遠目) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.81.234 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.81.234

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