Re: [轉錄][文章] 豆漿四不與飯後五不
※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1Clcp0XW ]
作者: kago (明眼人) 看板: regimen
標題: Re: [轉錄][文章] 豆漿四不與飯後五不
時間: Wed Oct 20 12:14:54 2010
※ 引述《NathanQ (nathan)》之銘言：
: 豆漿是一種營養豐富，十分可口的飲料，但飲用時必須注意：
: 不要沖紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱。
這個講法不合邏輯, 網路搜尋找不到源頭解釋也無專家支持
有可能是網路謠言
: 不要喝過量：一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出現腹瀉脹滿等不適
: 症狀。
任何食物過量都不好
: 不要喝沒煮透的豆漿：因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，喝了會出現噁
: 心、腹瀉、嘔吐等症狀。
胰蛋白質「酉每」抑制物(原文少一字), 它會影響蛋白質的消化
更重要的是生黃豆所含皂素對人有毒性, 至少需要持續煮沸相當時間以上
才能去除毒性(還要一直攪動防焦底), 這個才是主要原因.
: 不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，瓶裝的時間一久，容易造成細菌
: 繁殖污染。
水垢是硬水的碳酸鈣與其他鈣鎂鹽類沉積物
這一條的邏輯又是讓人費解......
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