Re: [問題] 維他命c
※ 引述《rainy68 (我親愛的偏執狂)》之銘言：
: 之前看過一篇mail...
: 內容大概是說吃了維他命c鈣片
: 不能喝綠茶或茶類飲料...
: 好像是因為茶會讓維他命沉澱成...?
: 對身體不好...
: 請問這是真的嗎??
這剛好是我上學期有機實驗所交的期末報告內容
抗壞血酸和單寧化合物單獨存在時都會產生褐變反應
產生褐色沈澱物質
抗壞血酸本身氧化裂解造成褐變
單寧類化合物則以氧化縮合的路徑產生深色沉澱物
實驗發現，兩者同時並存時，褐變作用更加明顯
褐變產生的物質推測是一種高分子聚合物
目前這種反應的詳細機制並不十分清楚
可能是過程中會產生一種昆類化合物
我們在台大總圖找過幾篇相關的農化系論文
所查到的資料中沒有任何一項顯示這種褐變會對人體造有害
頂多對於一般包裝果汁的保存品質、或營養價值產生些影響
所以目前應該是沒有證據顯示對人體有害
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