Re: [轉錄] 防癌長鍊
這個前一陣子在椰林站的 Cancer 防癌討論板才被批鬥的很慘...
其實我覺得似是而非就算了, 這篇會害人的...
健康人照他這樣講的吃, 可能沒關係.
得癌症在治療的人的要高蛋白飲食.
我老媽就是迷信這種排毒飲食, 那時我勸她, 她都不聽.
低熱量低蛋白, 骨隨恢復能力很差. 化療都一直拖, 不能按時打...
現在她很後悔. :(
節取一段..
發信人: stilbs@Palmarama (舞動雙拳的靈魂) 看板: Cancer
標 題: Re: 防癌長鍊
發信站: 台大計中椰林風情站 (Mon Feb 16 02:19:51 2004)
> 以前在學校的家政課，老師教大家做西點用的，大家在那邊吃的既
> 可口又美味，吃的不亦樂乎的那個叫magarine，乳瑪琳和油酥在製造
> 的過程中，植物油經過氫化，即未飽和的酯肪酸分子加上氫分子，順
> 式的酯酸就變成不自然的反式酯肪酸，就成為固態和半固態的，反式
> 酯肪酸和氫化油會引起下列問題，一大堆的問題什麼嬰兒體重不足、
> 母奶質量不佳、精液製造異常、不孕症又出夾了、性睪丸素自動減少
> 、心臟病、癌症、攝護腺、糖尿病肥胖症機率增加，一大堆的問題都
> 跟這個油質有關係。這個反式酯肪酸會造成我們細胞膜有缺陷，會造
> 成我荷爾蒙異常，這樣子問題就大了。
這一段真是唬濫,這個醫師連什麼是順反異構物都不知道,
氫化脂肪酸分子是讓不飽和脂肪酸變成飽和的脂肪酸,飽和的脂肪酸就
是分子鍊中的C-C鍵都是單鍵,寄是單建就沒有順反異構物的問題..
我找到一些中文的資料給大家看;
http://ceiba3.cc.ntu.edu.tw/course/4f786b/paper/nutr05.htm
沒時間的人可以看我擷取的這以下兩段文字
"不飽和脂肪酸可以依照雙鍵個數分為「單元不飽和脂肪酸」與「多元不飽
和脂肪酸」兩類。單元不飽和脂肪酸含有一個雙鍵，多元不飽和脂肪酸含
有兩個或以上的雙鍵。雙鍵越多表示飽和度越低，或越不飽和。油脂含不
飽和脂肪酸越多，室溫下呈液體狀態﹔反之，含飽和脂肪酸越多，即為固
體型態。
雙鍵影響脂肪酸的安定性，雙鍵位置的碳容易與氧進行氧化作用，高溫食
反應更快，引發一連串的分解或聚合反應，產物有不良的顏色和氣味，造
成油脂酸敗，損害油脂的品質。通常不飽和油脂雙鍵越多，安定性越差。
不飽和油脂的雙鍵藉由氫化技術可以轉化成單鍵，因而提昇油脂的安定性。
氫化技術也用來製造植物性奶油，液態的植物油經過氫化後飽和度升高，
變成類似奶油的固體，也更適合烘焙的用途。"
==
> 防癌長鍊主講：梅襄陽醫師前言： 這篇文章原是梅襄陽醫師在中
> 央銀行的演講，裡面的資訊具有相當的革命性，值得大家閱讀。防癌
> 長鍊是梅醫師主持的志工團隊的名稱，他們奔走各地，只為向大家宣
> 導正確的飲食觀念，希望大家能借由這篇文章中獲得許多啟發。
> 今天要向大家說的是許多事情的真相，很多人聽完會說：「梅醫
> 師，你講的這些東西這麼重要，為什沒有早一年兩年讓我知道。」 癌
> 症的比例百年前的1：27到現在的1：3，大家有沒有想過為什麼，很
因為以前很多人怎麼死的都不知道。還有，年紀越大，得癌症的機率越高，
現在的人活的久，所以得癌症的機率就高。
> 多人一直認為的原因很複雜，癌症是家族遺傳，包括糖尿病在內，真
> 的是這樣嗎？我可以告訴大家，真正的原因是因為你家的人飲食習慣
> 很接近，你冰箱打開我就知道你家會得什麼癌症。美國USDA協會現，
> 開發中國家的人民罹患癌症的比例非常的少，而這些國家中肉奶食物
Again, 開發中國家的醫療水準也通常在開發中，
所以死因判斷與記錄可能也不是這麼周全。
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