[福利] Foodbook-鄰居台科大都怎麼吃?
各位同學晚安,我是福利部長李心文。在昨天我們向大家介紹了營養師眼中台大
的餐飲狀況,今天我們將要跟大家介紹我們的鄰居--台科大學生餐廳--看看他們
究竟是怎麼經營的、到底為什麼大家都說台科大的餐廳好吃又便宜?統包商在做整體
下游店家的招商時有什麼考量?到底他們的學生餐廳跟台大有何不同呢?
相信男宿生對台科大餐廳應該都不陌生,甚至有人會戲稱它為「台大後廚房」,
男宿學生如果不想跑到新生南路或後門、有的時候會到台科大去吃飯;如果今天男宿
餐廳跟台科大餐廳距離相仿的話,男宿重新裝潢的「我家廚房」可能會面臨十分嚴峻
的挑戰;也就是說若非地利之便,宿舍餐廳的生意可能不會這麼好。
而若以台大校內餐廳(不含宿舍餐廳,如活大、小福…等)和台科大第一及第三
學生餐廳相比,有些地方是值得我們檢討以及反思的,為什麼一樣都是校內餐廳,受
各自學生喜愛的程度會有顯著的差異呢?實際走訪台科大餐廳以及訪問台科大統包商
後,我們想從主食選擇種類多元與否來分析比較。
台科大與台大學生餐廳餐點之比較
台科大第一學生餐廳約有13個櫃位,其中主食類高達10個櫃位,剩下則是全家、
金盃及飲料店。而拿台大校內最多人用餐的活大來說,活大約有7個櫃位,其中主食
卻只有自助餐、李媽媽和素食3個櫃位;在飲料或副食、點心方面,我們也有全家、
金盃及飲料店,在這個部份選擇的多樣性和台科大是相同的,甚至還多了cafe8(雖然
之後將會更換成四海遊龍)。從上述數字我們可以發現,台大校內餐廳中,比較次要
的餐點如飲料、甜點等和台科大做的一樣好;但主食類所佔的比例卻遠遠不及台科大
學生餐廳。
福利部想先將校內餐廳做個定位:校內餐廳應該以提供同學午晚餐,也就是主食
、能吃飽為主要原則;一方面讓學生能有活力、不餓肚子的上完每堂課,二方面省去
跑到校外用餐的成本,造福課排的很緊的同學。台科大櫃位的安排毫無疑問的符合這
項重要前提:據統包商表示,他們在主食已安排完畢後若有多餘櫃位、才會安排便利
商店或是飲料店進駐。
反觀台大,在櫃位極少的限制之下,統包商若還不能分辨什麼是重要以及次要的
選擇,在主食選擇稀少的情況下,卻依舊讓飲料店或是cafe8這種高單價的點心進來
;是否忽略了同學其實更需要的是更均衡的飲食、而非飯後甜點呢?福利部並非一味
抨擊飲料店或是點心類商品,但若管理單位在整體規劃上並沒有達到最重要的「主食
選擇多元,讓同學吃得飽」的前提,實在不宜對這種次要的享受做過多的著墨。所以
cafe8因為長期利潤低迷將在12月撤櫃,一方面或許跟同學的喜好有關,二方面或許
也默默反應了同學對「多樣化主食」的需求。
而若以同樣的標準來檢視小福,似乎就不能把小福餐廳稱作校內「餐廳」,稱作
「台大小福下午茶」應該會更為貼切吧!仔細觀察小福現在的櫃位,是否陷入了某種
品牌迷思?覺得這些連鎖餐飲的食物有名、一定會暢銷,卻不以學生實際的需求來作
考量;如昨天的文章稍微提到的,小福一個餐廳必須供應普通、博雅甚至新生一帶的
同學用餐,但小福餐廳裡能夠當正餐吃的大概只有一信拉麵、八方雲集及摩斯,其餘
都是點心類的產品如鹽酥雞、可麗餅或飲料店;然而摩斯單價高、八方雲集卻又少有
蔬菜。如果今天有同學3456節的課都在普通博雅一帶上課,能夠吃什麼填飽肚子呢?
要每天吃高單價的摩斯,還是鹽酥雞又或是可麗餅?同學勢必得從新月台出去覓食,
或是無奈地吃同樣的拉麵還有鍋貼、甚至排很長的隊購買餐車的便當?若是這樣,豈
不就違背了校內餐廳的本意了?
同學需要的到底是什麼?
福利部認為,同學希望且需要的應該是迅速健康又美味的正餐,讓我們能從容地
在用餐後睡個午覺、有精神的上課,而不用長途跋涉到校外用餐、再匆忙的奔波回到
教室上下一堂課。我們學生需要的到底是什麼?小福新開幕、活大店家部分更換以來
也有一段時間了,在一開始的新鮮感退去之後,我們應該要來想想,校內餐廳最重要
、但卻缺少的是什麼?哪些是可有可無的店家?
正餐類的店家,台科大兩間學生餐廳共有19家,就算把小福、活大或是其他零散
的用餐地點加總,也沒有到這樣的數量,然而我們的人數卻是台科大的好幾倍;除了
因為點心類的商品利潤較高,使統包商不願經營主食類的餐點之外,有些店的重複性
太高,如活大將有四海遊龍、小福又有八方雲集;這個情況也是因為廠商缺乏對校園
飲食的整體概念,而只針對其所管轄的統包餐廳來思考,但這對學生用餐的權益卻是
莫大的傷害。校內餐廳的統包商應該正視學生正餐飲食多樣化的需求,而不該以自身
利益或備餐便利性為主要考量,讓校內餐廳回歸其本質,使同學能吃飽並省去到校外
用餐的麻煩。
以上是福利部今天藉由和台科大餐廳的比較,來反思台大餐廳的現況;歡迎曾經
到台科餐廳用餐的同學踴躍發表意見,告訴大家台科餐廳究竟有什麼吸引人的地方?
或許也能以此為例,讓台大的學生餐廳變得更好:)
二十五屆學生會福利部
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