[轉錄]Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？

看板NTU-coffee作者chuangF (chuangF)時間16年前 (2008/05/26 23:56)推噓0(0推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Coffee 看板] 作者: willy8601 (君子好逑) 看板: Coffee 標題: Re: 冰滴咖啡的咖啡因含量到底高不高？時間: Fri Jun 15 01:13:19 2007 ※ 引述《tisha (tisha)》之銘言： : 想請問大大們，冰滴咖啡的咖啡因含量很高嗎？ : 問了幾家店的老闆，有的說咖啡因含量很高 : 但有的人說是所有煮咖啡的方法中含量最低的 : 爬了一下文章，真的是給它越來越搞不懂了 : 請大大指點迷津，謝謝~~ 恩　　我是這樣聽說啦從化學的角度來看由於　咖啡因有OH鍵會和水產生氫鍵所以溶解度會比同樣的分子量的有機物高也因為有氫鍵所以溶解量的多寡會和咖啡接觸時間成正比因此冰滴的咖啡因很高因為基本上　冰滴大部分都會讓咖啡和水接觸六到十二個小時所以雖然它的沖煮溫度會很低　不過由於水和咖啡的接觸時間特長　所以咖啡因含量很高另外再補充幾點如果大致上如果是同一種豆子咖啡因的含量依序是義式咖啡＜手沖、塞風＜冰滴因為義式咖啡的沖煮時間只有短短十五到二十五秒左右手沖　塞風大約是一分鐘而冰滴可以到六到十二個小時 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.146.33.89

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lynked

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HuangJC

06/15 11:58,

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pfrog

06/15 12:05,

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