Re: 關於冰奶泡!!!
事實的確是如此...
我有偷偷注意
臺灣市售的鮮乳高低脂的蛋白質含量好像都一樣...
很難證明蛋白質的影響程度
不過這個實驗的結論至少可出指出
脂肪含量會影響打奶泡的量(吧?)
(在溫度跟人為技術皆為一致的前提下)
※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言：
: ※ 引述《FreedomHank (叫我游帥)》之銘言：
: : 記得暑訓的時候
: : 小五曾說過一個疑問
: : 他說以鮮奶的來分
: : 全脂的鮮奶脂肪含量高而蛋白質含量則相對的較低
: : 反而是低脂的鮮奶蛋白質含量較高
: : 而我們打出來奶泡的主要成分是蛋白質
: : 所以照理說選用低脂鮮奶會比較好打,量也比較多!!
: 這樣說有點奇怪喔
: 因為對全脂牛奶和低脂牛奶來說
: 蛋白質的含量應該差不了很多
: 如果真的要證實這個理論的話
: 應該要拿牛奶和鮮奶油來比較吧
: : 但依以往的經驗卻是相反!!
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