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討論串[考試] 食品化學考古題
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Re: [考試] 食品化學考古題
推噓11(11推 0噓 4→)留言15則，0人參與, 最新作者kilda (游泳的日子)時間17年前 (2008/06/19 21:41), 編輯資訊
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維生素D. 生理功能：1.可用作抗氧化劑，維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂值被. 氧化，故可維持細胞膜的完整性。. 2.降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率. 3.維他命E是一自由基，可加強體內的免疫反應。. 4.防止血小板過度凝集的作用。. 5.增進紅血球膜安定及紅血球的合成。. 可得食品
(還有1618個字)
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[考試] 食品化學考古題
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者zhengroo (Roo)時間17年前 (2008/06/13 22:19), 編輯資訊
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食品化學 日間部考古題. （一）請舉出三種維生素的結構、生理功能及可會得的食品來源. （二）請說明低溫下5度左右黑鮪魚生魚片、香蕉的色澤如何變化. （三）蔬果中更生及非更生的差異，呼吸速率與乙烯的相關性. （四）ATP的降解 鮮度指標K. （五）葉綠素的變色機制及如何保色. （六）畫出肌肉組織（Z-
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