[考試] 食品化學考古題
食品化學 日間部考古題
（一）請舉出三種維生素的結構、生理功能及可會得的食品來源
（二）請說明低溫下5度左右黑鮪魚生魚片、香蕉的色澤如何變化
（三）蔬果中更生及非更生的差異，呼吸速率與乙烯的相關性
（四）ATP的降解 鮮度指標K
（五）葉綠素的變色機制及如何保色
（六）畫出肌肉組織（Z-LINE）
（七）抗氧化劑的檢測項目（如何檢測）
（八）纇黃酮的基本結構 比較纇黃酮和異黃酮的差異
這是我門實驗室學長(香香人)給的考古題
可以參考看看
至於答案就請高手出來解答囉~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.216.243.31
推
06/13 22:33, , 1F
06/13 22:33, 1F
推
06/13 22:37, , 2F
06/13 22:37, 2F
→
06/13 22:47, , 3F
06/13 22:47, 3F
推
06/13 23:18, , 4F
06/13 23:18, 4F
推
06/13 23:22, , 5F
06/13 23:22, 5F
討論串 (同標題文章)