[翻譯] 灰汁

看板NIHONGO作者 (你是騙子)時間14年前 (2009/11/04 17:14), 編輯推噓24(24推 0噓 25→)
留言49則, 25人參與, 最新討論串1/1
想請問一下 日語的灰汁（アク）要怎麼翻會比較好? 我知道這是煮東西的時候 會浮在水面上的一些游離物質 通常會撈掉 中文有什麼樣的說法嗎? 還是可以翻成浮游渣渣.... 先謝謝囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.67.185
推
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浮沫
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推
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說到這個，我是在學日文後才知道日人都會把這撈掉
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之前吃火鍋都照吃呀 也不覺得苦，我就跟日友人說，這哪
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有苦，他們就說 有啦有啦，我就說 你根本沒吃過 怎麼確
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定苦，他們說 聽發音AKU就苦苦的 我說 你吃吃看再說
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他們就吃了 然後說：嗯…好像真的沒有苦
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我：就說你們日本人太龜毛了八~~
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我覺得沒味道耶...連口感都沒有..
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好像也只有日式火鍋店在撈這個 台式有人也撈的嗎？
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謝謝1樓板友~~~我真的快想破頭了
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的確是沒味道 不過並不苦阿
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冒太多出來的時候才會撈
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推
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其實中菜也會撈，你去看外面的高湯熬的時候都會撈掉
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推
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請問撈的原因是什麼呢？ 我聽日人是說苦苦的 影響味道
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還是說 台人是因為視覺撈 日人是因為想像中的味道撈？
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我猜是不好看 湯的上面一堆泡沫...
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那不是髒東西嗎@@ 我媽一直都這樣說XD
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感覺好像是肉跟菜的渣渣 不過應該也不髒就是了
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推
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樓上正解 那個通常都是肉菜的碎末 因為水滾了會浮出來
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是沒有苦味 只是湯頭會比較濁 看起來不好喝 所以通常會
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推
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要使湯的味道細緻，就必須很勤勞的撈去浮末啊，不然味道會臭
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撈掉 尤其日本人對飲食的精緻龜毛度...
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中式料理的老母雞火腿高湯也是必須要不斷撈去浮末
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推
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小當家用食譜做紙碗吸掉那些東西XD
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基本上，不管那一國食譜的料理，如果要熬高湯就是要耐心的撈
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中華料理有人會丟蛋白進高湯中吸取，還有用宣紙吸去油脂
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著名的孔府家菜還是用雞胸肉剁碎的肉蓉下去吸取這些東西
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推
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燉牛肉 豬肉時也會因為肉的血水產生浮渣 都要撈掉
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推
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現在有專用的撈杓了!
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推
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推台灣熬高湯也會撈掉 那是血水之類的東西產生的
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一般都是講浮渣吧
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推
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本來就會撈吧 台灣有些火鍋店裡也有那個撈渣渣的勺子呀
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推
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我都講渣渣耶
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推
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我都說雜質
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推
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湯渣
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推
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我都直接說AKU，久了家人就知道我在說啥了...
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我都講血渣
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推
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我都說~那是 ㄆ~~ XDD 台語啦 :PP
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渣渣+1
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推
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我都說台語"po"
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推
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台語"PO"+1
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推
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"PO"+1 XDD
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推
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"PO" 還要發類似四聲的音 XD
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推
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蛋白(質泡)沫...XD
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媽媽都聽老一輩的講才會說那是髒東西...反正就是
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台語PO+1XD
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煮熟的肉渣,肉汁,血混雜的東西...煮肉才會有的
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推
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會阿 煮高湯燉東西都會撈吧 渣渣XD
11/05 18:14, 48F
推
11/05 19:07, , 49F
很口語的話就說渣渣 不然就說雜質
11/05 19:07, 49F
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