[轉錄][新聞] 【校園爆好料】濃郁豆漿當底味綿密豆花 …
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作者: eggbox (蛋盒子) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 【校園爆好料】濃郁豆漿當底味綿密豆花飄香
時間: Tue Apr 13 00:39:30 2010
在政大附近，有一家純手工的豆花店，老闆堅持不用防腐劑，
豆花自己磨、配料自己煮，保證顧客吃到的都是當天現做的，
特別的是，一般的豆花是用糖水當湯底，而這家豆花店是用現
磨的豆漿當湯底，味道不但清甜濃郁，而且如果吃不夠，還可
以免費加豆漿續碗，同學都說料多實在老闆又親切，在政大頗
有名氣，甚至有顧客在鐵門都還沒拉起來時，就急著上門。
同學：「好想吃豆花，可以進來嗎？耶！」
中午開店的時候都還沒到呢，上門的同學就急著從鐵門鑽進來
吃豆花，全為了這一碗手工的好味道。
這家店的豆花，都是老闆每天親自磨豆子，一鍋鍋熬出來的，
滾了煮成豆漿後，再倒進天然的鹽滷凝結，就變成手工豆花，
好吃的密訣就在溫度的控制，也難怪老闆娘拿著溫度計，冷一
點、熱一點都不行。豆花店老闆娘：「現在這種天的話，是78
度做出來的口感是嫩嫩的，會比較Q，手工的就是跟機器的不
一樣。」
除了傳統的白豆花、黑豆花，老闆還自行開發了紫米和芝麻口
味，標榜全手工、不加防腐劑，當天做當天賣，因為這些老闆
上選的紅豆綠豆花生，和九份宅配過來的芋圓，都等不了那麼
久的賞味期限，最好是現場吃，舀一口豆花，讓綿密的口感在
嘴裡綻放。顧客：「現磨出來的豆漿，老闆真的很用心地在做
這豆花。」
最特別的是，這湯底用的是豆漿，再淋上一點黑糖水調整甜度
，因為老闆說豆花來自豆漿，如果一起吃，香味一定更清甜濃
郁，顧客常忍不住就想多喝兩口湯，這時如果湯底喝光了，可
豆花還沒吃完，該怎麼辦？顧客：「老闆幫我加點湯，謝謝。」
豆花店老闆徐立石：「就像自己小孩一樣，大家來高高興興地
吃完，高高興興地吃走，我最高興。」
豆花味道好，老闆又大方，難怪20坪的小店總是客滿，政大學
生吃著豆花，就像體驗他們的學生生活，單單純純又帶點甜味。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100412/8/23r4k.html
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