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討論串[問題] 肉品的熟度影響吸收
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Re: [問題] 肉品的熟度影響吸收
推噓26(26推 0噓 1→)留言27則，0人參與, 8年前最新作者crimsonmaple (藍莓Begal)時間8年前 (2018/01/08 23:09), 8年前編輯資訊
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小弟不才，畢業於最廢科系-生科系。. 這個大家都知道結果，但是沒想過原因吧？. 1.生蛋胃排空速度比熟蛋快50%. 2.生蛋蛋清內有抗胰蛋白酶. 基本上這可能需要查查文獻有沒有做相關的，已脫離學界許久。. 一般我們算的攝取量會以食用進去的為主，不會算這麼精密（也太累...又不是做實驗）。. 勇敢吃，
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[問題] 肉品的熟度影響吸收
推噓4(4推 0噓 6→)留言10則，0人參與, 8年前最新作者rammstein (雷姆斯汀)時間8年前 (2018/01/08 21:42), 編輯資訊
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大家都知道水煮蛋的吸收率遠大於生蛋. 可有想過牛排或生魚片這種半熟甚至生食的肉類的吸收率嗎？. 網路上的數據應該都以全熟為基準. 那不知道各位吃到這種大餐都怎麼算蛋白質攝取量呢？. -----. Sent from JPTT on my HUAWEI NXT-L09.. --. ▁ ▁. \m/(
(還有197個字)
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