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討論串[抒發] 煮菜最煩的就是洗鍋洗碗
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這樣的SOP 我還算知道. 我知道餐館作菜很多都是有標準作業流程的. 是看商週得知的. 你誤會了. 商週讀書會那篇的內容，幾乎都是我把書上內容濃縮而來的. 不是我的見解，我很感謝你告訴我，看懂財報有多重要，才有討論的必要。. =====================================
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我要做菜必定有潔癖. 做完菜就要把刀子鍋子全部洗完. 對所以我在一邊等菜好的時候. 一邊再用熱水洗碗洗一堆東西. 排程好的還要準備2口鍋子輪流上. 一邊洗一邊炒 一個鍋子燒湯燒熱水煮麵. 混用的鍋子會嚴重影響食物本身的味道. 你要跟我說鍋氣 那是中菜 西餐要講究氣味的單一. 然後我做完一次菜要洗非常
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譬如說. 炒青椒肉絲. 你會有. 拍好準備爆香大蒜(1個容器). 切好的青椒(1個容器). 醃製的肉絲 或是放置肉絲的(1個容器). 煮起來要放另一個容器. 省容器的會把切好的青椒跟大蒜都放鉆板. 上. 把原本放肉的洗乾淨 來裝煮好的青椒肉絲. 但這樣就變成得邊炒邊洗東西. 有時候會比較忙亂. 有些
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講到這個我就覺得很有趣. 結了婚之後住外面，因為是跟老婆輪流洗碗. 所以以前在家都不洗碗的我現在回老家也會幫我媽洗碗. 然後我就覺得很奇怪. 就是流理台的鍋碗瓢盆卻會大於菜的數量. 一般來說不是一個鍋子可以煮個兩三樣菜嗎？就算一道菜用一個鍋也會是等於吧？. 可是我媽煮菜常常是"鍋子數量大於菜的數量"
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