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討論串[邊緣] 其實我所吃過的煮干拉麵
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[邊緣] 其實我所吃過的煮干拉麵
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)時間4年前 (2019/10/13 20:33), 編輯資訊
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僅限台北. 好像目前情報 也就台北的煮干拉麵比較多. 而煮干拉麵的特別味覺印象-苦味. 我的經驗中沒有很多苦味. 最苦的就5支神那次 也能接受. 就算新宿風雲兒的沾麵也還好. 看來味覺還不夠靈敏呢. --. 有些鄉民就是打字不得閒，. 罵人"你這啟智"的、罵人"狗改不了吃X"的，. 要是頭腦沒多少東
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Re: [邊緣] 其實我所吃過的煮干拉麵
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 4年前最新作者stereopony (戀戀敲卡哇伊<3)時間4年前 (2019/10/17 01:58), 編輯資訊
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煮干一般來講由於它特有的苦味沒有很普遍. 但為了讓大家能接受而將苦味去掉感覺就很像雞排沒有雞 拉麵沒有拉 蔥油餅沒有蔥一樣. 煮干的苦味來源是它的內臟跟頭. 去掉的話苦味就會減低很多. 可以看看這篇. https://odashi.co.jp/niboshi-pretreatment/. 下面還有一
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