Re: [閒聊] 生抽老抽

看板Marginalman作者時間1年前 (2024/07/26 23:39), 編輯推噓1(1021)
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※ 引述 《crazypitch》 之銘言: : 標題:[閒聊] 生抽老抽 : 時間: Fri Jul 26 23:31:22 2024 : 我看很多美食博主都 : 一圈生抽、一圈老抽 : 蠔油我知道比較甜 : 生抽老抽差在哪? 生抽好像就一般醬油 老抽是深色醬油 但這一般人應該用不到 基本上就調色用 你估狗濃色醬油就有 真的滷菜加一點真的顏色就很深了 應該吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.140.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1722008352.A.F83.html

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那是科技與狠活嗎
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那醬油膏呢
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直接倒焦糖色素
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你一般吃的醬油都科技與狠活吧 釀造醬油很貴捏
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醬油膏好像是勾芡過的醬油
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應該是有加糖在勾芡過的醬油才對
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鬼島醬油都黑的跟鬼一樣 沒再分啥老抽
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濃色醬油就是加焦糖色素啊
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所以跟陳年醬油又不一樣了?
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台灣醬油很黑 但這種更黑
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還以為是陳年醬油之類的
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我記得以顏色來看 你滷肉一般醬油倒四五杯沒這一杯黑
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問題是鬼島醬油夠黑惹 調味調好 醬色成色也差不多了
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所以才說鬼島不用分蛇摸老抽
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所以我說一般家裡用不到
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這幾本上是給攤販用 羹湯調色就能放一點
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或是一些滷味吧
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一般家裡基本上沒在管顏色 淡一點就淡一點
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07/26 23:56, 1年前 , 21F
有喇 用習慣的醬油煮 看成色就知道鹹味夠不夠
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07/27 00:05, 1年前 , 22F
我都用減鹽醬油…
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文章代碼(AID): #1ceyCW-3 (Marginalman)
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