Re: [閒聊] 生抽老抽

看板Marginalman作者時間1年前 (2024/07/26 23:39), 編輯推噓1(1推 0噓 21→)
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※ 引述 《crazypitch》 之銘言： : 標題：[閒聊] 生抽老抽 : 時間: Fri Jul 26 23:31:22 2024 : 我看很多美食博主都 : 一圈生抽、一圈老抽 : 蠔油我知道比較甜 : 生抽老抽差在哪？ 生抽好像就一般醬油 老抽是深色醬油 但這一般人應該用不到 基本上就調色用 你估狗濃色醬油就有 真的滷菜加一點真的顏色就很深了 應該吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.140.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1722008352.A.F83.html
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07/26 23:39, 1年前 , 1F
那是科技與狠活嗎
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那醬油膏呢
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推
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直接倒焦糖色素
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你一般吃的醬油都科技與狠活吧 釀造醬油很貴捏
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07/26 23:41, 1年前 , 5F
醬油膏好像是勾芡過的醬油
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07/26 23:42, 1年前 , 6F
應該是有加糖在勾芡過的醬油才對
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07/26 23:43, 1年前 , 7F
鬼島醬油都黑的跟鬼一樣 沒再分啥老抽
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07/26 23:44, 1年前 , 9F
濃色醬油就是加焦糖色素啊
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所以跟陳年醬油又不一樣了？
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台灣醬油很黑 但這種更黑
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還以為是陳年醬油之類的
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07/26 23:45, 1年前 , 13F
我記得以顏色來看 你滷肉一般醬油倒四五杯沒這一杯黑
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07/26 23:48, 1年前 , 14F
問題是鬼島醬油夠黑惹 調味調好 醬色成色也差不多了
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所以才說鬼島不用分蛇摸老抽
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07/26 23:49, 1年前 , 16F
對
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所以我說一般家裡用不到
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07/26 23:50, 1年前 , 18F
這幾本上是給攤販用 羹湯調色就能放一點
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07/26 23:51, 1年前 , 19F
或是一些滷味吧
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07/26 23:51, 1年前 , 20F
一般家裡基本上沒在管顏色 淡一點就淡一點
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07/26 23:56, 1年前 , 21F
有喇 用習慣的醬油煮 看成色就知道鹹味夠不夠
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07/27 00:05, 1年前 , 22F
我都用減鹽醬油…
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