Re: 這裡有沒有化學大師
※ 引述 《Victoryking》 之銘言：
: 我一直有個疑問
: 陽光 跟 防止食物腐敗 有關係嗎
: 防止食物腐敗不是應該要放在冰箱嗎
: 怎麼會放在陽光底下
其實 跟生物學比較有關係啦
食物腐敗的原因就是微生物，大多數為細菌或真菌，在分解食物(蛋白質)的過程中產生硫化
物跟氨等等
這是造成食物腐敗發臭的主因
那要防止腐敗的方式很簡單：減少微生物滋生
曬太陽最主要的作用有幾個：
提高溫度
減少水分
紫外線照射
其中以中間那項最為關鍵，因為只要缺少水分，菌類就很難以生存跟繁殖
自然就能抑制食物的腐敗，風乾也是相同的原理
醃漬是類似的道理，藉由高濃度造成高滲透壓產生脫水現象，菌類就不容易滋生
另外值得一提的是，生鮮水果因為含有蛋白酶，就算是無菌狀態還是會造成蛋白質的分解
這樣各位學廢惹嗎☺
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