Re: [閒聊] 義大利麵

看板Marginalman作者 (夏洛特．初音)時間5年前 (2020/02/03 22:26), 編輯推噓2(2推 0噓 8→)
留言10則, 5人參與, 5年前最新討論串7/13 (看更多)
※ 引述《nut7470 (舊金山下智久)》之銘言： : 我最近一直想要自己嘗試煮義大利麵 : 是不是像這種類型的比較簡單啊 : https://i.imgur.com/3sulJk5.jpg
: 因為不用煮醬 : 醬我也不會 只會買現成的而已 這個叫做aglio olio e peperoncino aglio=辣椒 olio=橄欖油 peperoncino=蒜頭 重點在蒜頭要為開火前加入橄欖油慢慢加熱 讓蒜頭味道滲透到橄欖油裡面 然後丟入辣椒稍微加溫就關火 加煮麵水攪拌至乳化 之後就等麵煮好加進去拌勻就好 不要開大火當作炒麵 煮麵水要比平常喝的湯還要鹹一點 煮的時間要比包裝寫的再少一分鐘 吃起來才會al dente 麵芯比較硬有嚼勁 比較容易跟醬汁拌勻 這就是最基本的義大利麵 跟陽春麵一樣 之後再到延伸各種口味而已 橄欖油類的適合細麵 醬汁濃厚的適合粗麵 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- http://i.imgur.com/Nw0XEAd.jpg
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卯月好可愛喔卯月 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.96.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1580739990.A.971.html
推
02/03 22:27, 5年前 , 1F
靠夭喔 阿不就是清炒用煸的把香味煸出來
02/03 22:27, 1F
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02/03 22:27, 5年前 , 2F
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02/03 22:27, 5年前 , 3F
五星主廚的這個 讚
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02/03 22:29, 5年前 , 4F
我只服正統派的義大利餐
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02/03 22:29, 5年前 , 5F
廳主廚說的
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02/03 22:29, 5年前 , 6F
大廚
02/03 22:29, 6F
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02/03 22:29, 5年前 , 7F
酸小喇
02/03 22:29, 7F
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02/03 22:30, 5年前 , 8F
我看你是沒看過我灑油不用錢的Jamie Oliver
02/03 22:30, 8F
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02/03 22:34, 5年前 , 9F
想學好義大利料理的兩大撇步 橄欖油不能省 起司粉撒起來
02/03 22:34, 9F
推
02/03 22:39, 5年前 , 10F
工三小喇
02/03 22:39, 10F
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