Re: [取暖] 牛肉還沒軟
你怎摸啥煮的啊
牛肋條油花多 在牛肉裏面已經算是最容易煮軟的說
我覺得還是煮紅酒最好ㄘ惹 還可以消耗家裏難喝的便宜澀紅酒
主材料：牛肋條、洋蔥、紅蘿蔔
可選材料：番茄、馬鈴薯
ㄅ.牛肋條解凍，怕油可以切掉上面白色油花，紅酒泡著放冰箱一晚上
(咖死摳有賣處理過的，也可以自己再修一下)
ㄆ.肋條切小塊，下鍋表面煎焦香後取出備用-a
ㄇ.同一鍋子不洗直接放洋蔥下去略炒黃後
加進泡肉的紅酒跟湯水*，洗鍋子(x)
把鍋子的焦香精華煮融進湯
*通常我會在處理肉前先準備湯鍋開始煮水跟紅蘿蔔
咖死摳的牛肋條太好煮軟了，肉煮軟紅蘿蔔還有點硬
ㄈ.全部東西丟進湯鍋，蔬菜也切塊丟進去，煮滾
湯滾後小火續煮約5分鐘，期間撈掉浮沫跟油
ㄉ.有悶燒鍋的話移到悶燒鍋，有電鍋電磁爐的話按保溫
都沒有又是普通薄鐵皮湯鍋的話蓋鍋蓋關火
10~15分鐘來看一次，煮滾，再關火
用悶的肉才容易軟，開小火一直煮反而會硬
然後等個30分鐘，下鹽調味，就能ㄘ惹
(要紅蘿蔔軟爛要悶久一點 1小時吧)
沒得先煎只有湯鍋的話就水煮滾後全部東西切好丟進去
一樣小火續滾撈浮沫跟油，接下來同步驟ㄉ.
只有電鍋的話可能就要先川燙一下肉
不然血水太多，直接全丟進去燉的話會浮一堆渣渣
或是簡單一點肋條切小塊
煎或烤熟 就是所謂的骰子牛惹
: 推 yulis: 咖死扣的牛肋條隨便煮就很軟了啊 切小塊用煎的就很好吃惹( 02/14 20:25
: → yulis: 高級骰子牛) 我看你去菜市場買一斤二百多的慢慢燉好惹 02/14 20:25
: 一斤兩百 一公斤也要三百二
: 話說我的鍋好像會定時冷掉 該不會是這樣才燉很慢吧
所以說算起來咖死摳秋以斯的米國貨其實便宜又好ㄘ
可是家裏的人聽到我買一大塊一千多都覺得怎摸這麼貴
乾 你們買台灣牛的才潘仔
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會料理技能沒有加分喔
因為我今天還是一個人過呢 欸嘿嘿 ：P
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推
02/14 23:36, , 1F
02/14 23:36, 1F
噓
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02/14 23:36, 2F
推
02/14 23:38, , 3F
02/14 23:38, 3F
其實跟做實驗差不多
菜逼巴就照protocol做 然後有些人成功 有些就失敗
之後做熟了原理瞭解了就可以開始亂搞惹
像我現在都有什麼煮什麼
上次冰箱發現顆軟掉的貧果不想直接吃也不想浪費丟掉
就果汁機打碎一起下去煮肉惹，不說也沒人知道 欸嘿：P
推
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※ 編輯: yulis (118.232.105.46), 02/14/2017 23:48:28
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