[新聞] 晶華酒店外賣又出招!買烤鴨三吃送龍蝦
看板Lifeismoney作者MarkeleFultz (So Fantastic So Fun)時間2年前 (2021/07/30 10:27)推噓10(13推 3噓 7→)留言23則, 20人參與討論串1/1
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https://tw.appledaily.com/supplement/20210728/3HL42B36QFG6TH33BEVPFBR4T4/
晶華酒店外賣平台首次以米其林餐盤推薦「晶華軒」餐廳的招牌片皮鴨為主角,於7月28
日下午3點至7月30日下午3點進行為期48小時的「買烤鴨‧送龍蝦—米其林海陸宴」快閃
活動,下訂自取2980元的招牌片皮鴨三吃,即贈1800元蒜蓉龍蝦,三吃內容包括片皮鴨捲
、鴨腿佐冰梅醬及芋頭鴨骨米粉,每日限量供應,取餐日為7月29日至8月5日。
外賣平台「晶華美食到你家Take Regent Home」此次推出的「買烤鴨‧送龍蝦—米其林海
陸宴」是由擁有超過三十年粵菜經驗的中餐廚藝總監鄔海明所規劃,嚴選來自於宜蘭、體
型大小適中的北鴨為菜單主角,一鴨三吃方面,片皮鴨透過主廚嫻熟刀工片出每塊約2X2.5
公分大小鴨皮,搭配手工桿製的全麥餅皮,皮酥肉嫩;鴨腿佐冰梅醬將鴨腿切片後,佐主
廚以紫蘇梅、新鮮鳳梨、砂糖製成的冰梅醬,適合在夏天品嘗;另有將烤鴨鴨骨剁成小件
、與洗淨切塊的大甲芋頭一起熬煮至滾燙後,再放入埔里粗米粉慢煮入味的芋頭鴨骨米粉
,起鍋前再加入適量白胡椒、鹽、蒜苗提味,香氣四溢。
蒜蓉龍蝦選用來自北美大西洋海域的波士頓龍蝦,外型飽滿結實,肉質嫩滑彈牙。主廚在
烹調時,需先將龍蝦洗淨後切成兩半,與蟹鉗一同盛盤放於泡軟的粉絲上,加入適量生抽
、鹽、蒜蓉,以大火蒸煮約12分鐘後,於切面綴蒜末、淋熱油,肥厚的龍蝦肉香甜Q彈,
令人食指大動。(田欣雲/台北報導)
心得:
有人吃過嗎? 跪求心得~~~
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