[閒聊] 高雄鴨肉飯之旅(上)

看板Kaohsiung作者 (選擇)時間1年前 (2022/09/29 13:16), 編輯推噓76(77推 1噓 54→)
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會有這樣的鴨肉飯旅程是因為突發奇想找到一種位於高雄的飯類美食 像嘉義的雞肉飯、彰化爌肉飯、台南蝦仁飯這樣 在高雄也待了10幾年 想來想去好像高雄鴨肉飯蠻厲害的 就在今年4月開始進行這計畫 但遇到疫情所以就直到現在才完成 以下會有個人吃完的心得跟評分 但口味是相當個人主觀的 餐點表現也以當天我吃到的為主 因為店家餐點說不定穩定度不一 以下僅代表個人感受 所挑選的20間店家也是以自己感興趣的或在高雄版上有人推薦過的為主 如果大家有推薦的鴨肉飯店家可以推文讓我也去試看看 ----------------------------------------------------------------------- 一、店名: 鼎中無名當歸鴨、鴨肉飯 三民區鼎中路349號 1.鴨肉 評分/心得 3分/鴨肉部分走的是煙燻的口味，但是偏鹹了一點，覺得有點略乾，鴨肉帶點咬勁算是走 紮實型,小碗的40塊給的鴨肉算偏少，其中還有兩塊是整個都是鴨皮沒有肉，對不愛吃皮 的人可能就要留意了 2.飯 評分/心得 2.5分/飯的部份我覺在飯太軟了，咬起來整個軟趴趴，是沒有靈魂的飯。 3.醬汁 評分/心得 4分/醬汁的部分是帶肉燥的風味，平衡感不錯，帶點甜度也不死鹹然後感覺味道 算還醇厚。配菜的話是有點甜甜的筍乾，我覺得吃起來竟然意外的還蠻爽口的。 其他: 這家衛生其實真的蠻堪憂的，就是食材會在店門外面馬路水溝蓋上清洗，會在意的可能就 需要跳過這家了。但這間湯類意外便宜平均價$35，跟某些店要50、60塊下水或鴨心湯的 比起來雖然料少點，但CP值是不錯。 ------------------------------------------------------------------------- 二、店名:唐小鴨 三民區大豐二路176號 1.鴨肉 評分/心得 3.5分/鴨肉帶皮呈肉絲狀，我點的是50塊的中碗，肉的份量來說算是還的給過的份量，味 道是走煙燻路線，煙燻味不會適中，個人是覺得表現算中規中矩，肉質算嫩中帶點彈性， 也點微微肉汁 2.飯 評分/心得 4分/飯煮的還不錯咬起來帶Q勁，乾濕度也非常適合淋醬汁，吃起來不會爛爛，飯的份量 50塊算是非常的多，大概是別家1.5到2倍的飯量 3.醬汁 評分/心得 2分/醬汁的部分是以醬油味為主，帶一點的甜味，個人覺得很平淡，也沒什麼香味，就是 很一般的醬汁，像去自助餐店旁邊給你加你要免費的醬汁的感覺，不知道這樣形容可以想 像嗎大家 其他: 這間鴨肉飯配菜是豆芽菜跟酸菜蠻特別的；對於想吃飽又想吃鴨肉飯的人我覺得一定能滿 足，搭配店內免費的鴨骨湯喝到飽，小菜滷味價格不貴份 量也算多，比較走飽餐路線，我覺得會是哪種在家附近，偶爾日常時會吃一下的店。 ---------------------------------------------------------------------------- 三、店名:梅州當歸鴨 左營區辛亥路119號 1.鴨肉 評分/心得 3.5分/鴨肉包覆的醬汁味算重口的，肉質帶Q，仔細咀嚼後吃得出來鴨肉特有的香味，但 沒有腥味，小碗肉量可以配飯到最後一口都還有。 2.飯 評分/心得 4.5分/飯煮的很有水準，粒粒分明，吃起來還帶點咬勁，跟鴨肉搭配一起吃口感很豐富。 3.醬汁 評分/心得 3分/醬汁的部分跟極品當歸鴨味道有8成像，以甜味為主，如果以甜度比例來看極品大概 全糖，梅州大概7分糖，不同的是梅州醬汁略帶有一點鴨肉的風味。 其他: 1.這家菜單長得跟極品當歸鴨菜單基本上是一樣，只是極品貴一點，當歸湯跟極品的 味道很像但是感覺再濃縮一點，當歸味比較重，也有一咪咪回甘的感覺。 2.感覺阿姨們對客人都蠻客氣的還會說抱歉久等了 3.極品跟梅州可以感覺到其實就是師出同門，但可以感受到徒弟們手藝好不好 還是有些差別的。 ---------------------------------------------------------------------- 四、店名:正宗鴨肉飯 左營區裕誠路245號 1.鴨肉 評分/心得 4分/肉切得比較薄，肉上是帶鴨皮的，可以吃到鴨肉的特有香味跟油脂的香味，肉質偏軟 ，但還有保有點咬勁，肉有鋪滿碗面的八成左右，給的量以價格來還看過得去。 2.飯 評分/心得 3.5分/飯煮的濕潤度以單吃白飯算剛好，有Q帶軟感，但個人覺得鴨肉飯的應該要稍微再 乾一點點來吸附醬汁 3.醬汁 評分/心得 4.5分上面有一點點的肉燥，吃得到鴨油的香味鹹中帶一點微甜，是我打中我的調味，有 單賣醬汁澆飯我會買那種。 其他: 第一次吃這間大概是在10年前左右，哪時前台還是有個男老闆，當時印象中時候鴨肉飯跟 下水湯都令人回味，現在前台都換了是新住民，可以看得出很團結合作，雖然覺得味道有 退步，但還是維持在一定程度的水準上。 ---------------------------------------------------------------------------- 五、店名:極品當歸鴨 左營區重愛路315號 1.鴨肉 評分/心得 2分/醬味非常重，鴨肉切的大小差異頗大，因為醬吃不出鴨肉的味道，感覺就 是一堆裹著醬的碎肉，肉也偏柴一點 2.飯 評分/心得 4分/飯的煮的還算不錯有口感 3.醬汁 評分/心得 0.5分/鹹汁偏濃稠又很甜，像稀釋的古早醬油膏味道，就是甜到底，薑片救了我的味覺 其他: 這間……不會二訪 -------------------------------------------------------------------------- 六、店名:鴨香庭 高雄市苓雅區福德二路26號 1.鴨肉 評分/心得 3.5分/鴨肉部分基本上是以原味的呈現，肉質偏軟嫩，有淡淡鴨肉香味，像是吃白斬 鴨的感覺 2.飯 評分/心得 3.5分/飯比較溼黏一點點，有時候會吃到一小塊結團的飯，咬勁不錯但有時會有種正在吃 小飯糰的錯覺。 3.醬汁 評分/心得 3分/以鹹味為主，醬油味的部分比較重，醬汁給的還蠻多的配上較濕黏的飯，吃起來會有 一種比較有負擔的感覺。 其他: 比較特別的是配菜竟然是筍絲但還好沒什麼加分效果 湯的部分是以冬菜調味，喝不到鴨湯的香味，比較不對個人口味 ------------------------------------------------------------------------------ 七、店名:正昌鴨肉飯 苓雅區武廟路37號 1.鴨肉 評分/心得 4分/鴨肉味道帶有點煙燻風味，但不是很明顯，可以吃到還不錯的鴨肉香味，肉保有點肉 汁，肉的大小落差蠻大的有像拇指一樣大的肉片也有相當細小的碎肉，以大碗來說鴨肉量 雖然有鋪滿碗面但是實際吃起來卻感覺有點偏少。 2.飯 評分/心得 4.5分/飯煮的不錯，偏乾帶點咬勁配上醬汁剛剛好，大碗飯的份量也還不錯，我吃一碗可 以直到6分飽。 3.醬汁 評分/心得 4分/醬汁是有帶一點紅蔥頭及微甜味，但整個主體是鴨油，淋油頗多，吃的時候嘴唇是會 有一種油感，如果不在意油的話是可以讓你大口扒飯的那一種。 其他: 男老闆感覺態度不是很好，但基本上也不是去吃服務的。 湯有濃厚鴨肉高湯的風味，但有點帶甜，個人覺得湯可以再不甜一點就很棒了。這家可以 先打電話預訂外帶，可以不用現場等那麼久。 ----------------------------------------------------------------------------- 八、店名:鄉村冬粉鴨 苓雅區武廟路136-1號 1.鴨肉 評分/心得 3分/煙燻鴨肉切塊，像外面烤鴨便當那種大小，肉是煙燻算重，皮頗鹹，肉質的部分蠻 嫩算過關，但因為鴨肉塊裡面有骨頭吃下有種不暢快感，要邊吃邊吐骨頭 2.飯 評分/心得 5分/飯軟硬適中，咀嚼起來相當舒服，濕軟度完美 3.醬汁 評分/心得 2.5分/醬汁的部分讓我有點不太懂，吃起來很像是滷味的醬汁的味道，鹹香味搭配飯讓我 有點吃不慣，但不難吃。 其他: 1.滷味的部分幾乎每桌都必點，食材調味也的確也相當不錯，來的可以試試看 2.不知道為什麼這間店好像很容易算錯錢跟出錯單，在吃飯過程中看到其他桌發生 2.3次，自己也被計算錯錢，但店員當下有發現。 ------------------------------------------------------------------------- 九、店名:周記當歸鴨 三民區三民街148號 1.鴨肉 評分/心得 4分/鴨肉的部分很軟嫩多汁的，在口腔感覺很舒服，另外帶點煙燻香味，這個煙燻我覺得 恰到好處，不會蓋過去鴨肉本身的風味，以小碗40塊肉量也算多 2.飯 評分/心得 4分/軟硬很適中，搭配上醬汁的濕潤度很剛好會涮嘴的那一種 3.醬汁 評分/心得 3.5分/醬汁的部分醬色比較重但吃起來卻意外的還蠻清淡的，走的是鹹甜醬汁路線，有一 點點的鴨油，吃起來不會太有負擔感。 其他: 1.這家鴨肉飯吃起來的搭配的平衡感我覺得相當優異，雖然每樣單吃沒有特 別突出的強項，但是整體吃起來舒服，會一口接一口那種，吃這間之前我 已經連吃其他兩家鴨肉飯了頗飽，但我還是快速吃完了。 2.額外加場:三民市場老周的麵茶冰好吃，天氣熱吃起來很清爽，麵茶粉給的 也很多，搭配一個花生燒麻糬完美(我是花生派)!! ---------------------------------------------------------------------------- 十、店名:侯記鴨肉飯 三民區自強一路201號 1.鴨肉 評分/心得 3.5分/鴨肉採切片狀，大概小拇指的寬度，鴨肉本身帶有肉汁，軟嫩度也不錯帶點咬勁， 可以吃得出來鴨肉蠻新鮮，但鴨肉有帶一個特有的鴨腥味為就會比較明顯一點，基本在 可以接受的範圍。 2.飯 評分/心得 3.5分/飯算是蠻有咬勁乾爽度也控制得很好，但可惜的是會吃到有結成一小團的感覺，雖 然不多但還有點影響口感的小扣分。 3.醬汁 評分/心得 3.5分/鹹汁的部分主要鴨油帶一點醬油滷汁，以鹹味為主，鴨油的香味並沒有很明顯，但 醬汁給的量我覺得算是恰到好處，不會讓飯覺得浸得太濕，但吃起來每粒飯都有包裹到醬 汁 其他: 1.這家生意真的不錯，室內環境也算乾淨舒適有冷氣，逛完市場來這邊吃一 碗再回去很妥當。 2.這家以份量跟價格來說，個人覺得算是價格偏高了一點，湯的表現算中 上，該有的新鮮鹹香都有呈現出來。 ------------------------------------------------------------------------ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.15.190.114 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1664428561.A.4B1.html
推
09/29 13:18, 1年前 , 1F
七那個老闆，就常常在追劇，連正眼都不看你一眼
09/29 13:18, 1F
推
09/29 13:20, 1年前 , 2F
有心給推~另外想請問鄉村冬粉鴨跟恆春巷子裡的是同
09/29 13:20, 2F
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09/29 13:20, 1年前 , 3F
一家嗎?
09/29 13:20, 3F
推
09/29 13:26, 1年前 , 4F
正宗自從入選必比登後人變好多..連下午三點多冷門
09/29 13:26, 4F
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09/29 13:26, 1年前 , 5F
時段也一堆人，只好改吃同一條路的鄉村冬粉鴨，覺
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09/29 13:26, 1年前 , 6F
得好吃度不分上下～
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推
09/29 13:28, 1年前 , 7F
正宗還沒入選 就已經很多人了...
09/29 13:28, 7F
推
09/29 13:33, 1年前 , 8F
大推唐小鴨 服務佳 CP值極高 當歸湯好喝
09/29 13:33, 8F
推
09/29 13:37, 1年前 , 9F
侯記好好吃捏 唐小鴨吐惹
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推
09/29 13:37, 1年前 , 10F
用心給推一個
09/29 13:37, 10F
推
09/29 13:41, 1年前 , 11F
只吃過唐小鴨
09/29 13:41, 11F
推
09/29 13:42, 1年前 , 12F
原po給侯記的評價很普通，評價高的有正宗跟正昌
09/29 13:42, 12F
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09/29 13:54, 1年前 , 13F
聰明吧
09/29 13:54, 13F
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09/29 14:07, 1年前 , 14F
林園有兩家，可以抽空去吃吃...
09/29 14:07, 14F
推
09/29 14:24, 1年前 , 15F
同意一樓
09/29 14:24, 15F
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09/29 14:25, 1年前 , 16F
態度不是很好，但他可能也沒惡意
09/29 14:25, 16F
推
09/29 14:33, 1年前 , 17F
候記就吃不飽 好吃也沒念頭去
09/29 14:33, 17F
推
09/29 14:36, 1年前 , 18F
好猛
09/29 14:36, 18F
推
09/29 14:46, 1年前 , 19F
原po好用心！超猛的 推一個
09/29 14:46, 19F
推
09/29 14:47, 1年前 , 20F
你沒寫滿分是幾分？
09/29 14:47, 20F
推
09/29 14:50, 1年前 , 21F
正昌好吃 還有老闆是在看小說啦XD
09/29 14:50, 21F
推
09/29 14:58, 1年前 , 22F
正昌老闆不看人也不看鴨啊！一直追劇不怕切到手嗎
09/29 14:58, 22F
推
09/29 15:08, 1年前 , 23F
福哥也不錯阿，推薦試試看
09/29 15:08, 23F
推
09/29 15:08, 1年前 , 24F
正宗要點鴨腿飯 超讚 可是有限量
09/29 15:08, 24F
推
09/29 15:08, 1年前 , 25F
周記旁邊的三塊厝也是不錯的選擇，個人喜歡勝過侯記
09/29 15:08, 25F
推
09/29 15:09, 1年前 , 26F
以前5點去還點的到 最近2次5點去都沒了
09/29 15:09, 26F
推
09/29 15:11, 1年前 , 27F
鴨肉飯絕對不能錯過林園的蘭姐鴨肉飯跟市場鴨肉飯
09/29 15:11, 27F
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09/29 15:11, 1年前 , 28F
！
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09/29 15:12, 1年前 , 29F
他們的白飯跟其他家非常不一樣
09/29 15:12, 29F
推
09/29 15:12, 1年前 , 30F
看過正昌老闆兇員工的樣子，就再也不想去買了
09/29 15:12, 30F
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09/29 15:14, 1年前 , 31F
正昌的醬汁其實很甜，就是這裡在好吃
09/29 15:14, 31F
推
09/29 15:16, 1年前 , 32F
推一下
09/29 15:16, 32F
推
09/29 15:16, 1年前 , 33F
聰明跟梅州都好吃
09/29 15:16, 33F
推
09/29 15:17, 1年前 , 34F
(－^－)ｄ
09/29 15:17, 34F
推
09/29 15:19, 1年前 , 35F
侯記好好吃，但份量真的少
09/29 15:19, 35F
推
09/29 15:27, 1年前 , 36F
無名這家鴨肉以前真的不錯，後來又開一家後，在去吃
09/29 15:27, 36F
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09/29 15:27, 1年前 , 37F
就像原po說的。 另外仁武也有開一家，應該是無名
09/29 15:27, 37F
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09/29 15:27, 1年前 , 38F
親人出來開的。 唐小鴨整體真的不錯~
09/29 15:27, 38F
推
09/29 15:38, 1年前 , 39F
侯記我吃兩次都覺得鹹到受不了..但同桌的說不夠鹹
09/29 15:38, 39F
還有 53 則推文
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09/29 21:40, 1年前 , 93F
次去消費時，有驚艷到，這幾年可能老闆不同人，份量
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09/29 21:40, 1年前 , 94F
大縮水.
09/29 21:40, 94F
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09/29 21:50, 1年前 , 95F
極品跟您同感 每次看到人推 都覺得？
09/29 21:50, 95F
推
09/29 21:54, 1年前 , 96F
這時間最喜歡侯記但份量真的太少
09/29 21:54, 96F
推
09/29 22:54, 1年前 , 97F
下次來試看看這幾家，謝謝原po
09/29 22:54, 97F
推
09/29 23:37, 1年前 , 98F
我心中第一還是鴨肉珍
09/29 23:37, 98F
推
09/29 23:43, 1年前 , 99F
老闆看小說，就不知道他看得是啥。每次去，過了這麼
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09/29 23:43, 1年前 , 100F
多年，他還是有小說可以看，很強
09/29 23:43, 100F
推
09/30 00:19, 1年前 , 101F
你跟鴨有仇啊？
09/30 00:19, 101F
推
09/30 00:28, 1年前 , 102F
為什麼高雄的鴨肉飯都是淋肉燥不是鴨油 吃不太慣
09/30 00:28, 102F
推
09/30 03:08, 1年前 , 103F
可以去試試看七賢鴨肉飯
09/30 03:08, 103F
推
09/30 04:31, 1年前 , 104F
加肉燥的目前是鹽埕區那邊的為多數，其他大多鴨油
09/30 04:31, 104F
推
09/30 04:38, 1年前 , 105F
鄉村兩家(武廟裕誠)應該是有關係的，味道其實接近
09/30 04:38, 105F
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09/30 04:38, 1年前 , 106F
有一說是源自恆春的鄉村，但是我覺得有差，另外以前
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09/30 04:38, 1年前 , 107F
去裕誠是必買滷味，近年比較少去了，還有在那邊我
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09/30 04:38, 1年前 , 108F
個人是喜歡點清麵(乾)，飯印象好像是有油蔥的
09/30 04:38, 108F
噓
09/30 05:06, 1年前 , 109F
曾經也刷過一陣子高雄的鴨肉店，噓是給武廟謀間的，
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09/30 05:06, 1年前 , 110F
真的點點點
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09/30 05:46, 1年前 , 111F
林園市場內詹記就是鴨油拌飯，再自行加購鴨肉
09/30 05:46, 111F
推
09/30 07:55, 1年前 , 112F
候記可以叫鴨肉飯便當，份量會比較多
09/30 07:55, 112F
推
09/30 09:00, 1年前 , 113F
完了 之後又要貴一輪了
09/30 09:00, 113F
推
09/30 09:43, 1年前 , 114F
可以去試試大寮八兩鴨
09/30 09:43, 114F
推
09/30 10:08, 1年前 , 115F
侯記名氣大貴又少啊 我不如吃正昌新環境乾淨 武廟很
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09/30 10:09, 1年前 , 116F
競爭 雖三民市場也是一堆鴨肉飯 CP值還是高些也不擠
09/30 10:09, 116F
推
09/30 10:31, 1年前 , 117F
林園兩家才是真的鴨肉飯 不是鴨肉燥飯
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09/30 10:32, 1年前 , 118F
一堆人吃鴨肉燥飯吃那麼開心 真心不懂
09/30 10:32, 118F
推
09/30 11:13, 1年前 , 119F
鼎中路無名鴨肉飯要吃鼎中路303號跟金鼎路交叉口那
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09/30 11:13, 1年前 , 120F
一間相對乾淨一點，是二兒子跟兒媳婦經營的，我都吃
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09/30 11:13, 1年前 , 121F
那間，不過老闆臉一樣是臭的不太講話
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09/30 11:14, 1年前 , 122F
鹽埕鴨肉意麵的鴨肉飯也不錯喫
09/30 11:14, 122F
推
09/30 12:34, 1年前 , 123F
鄉村武廟是恆春老老闆娘的大哥經營的，裕誠是借他
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09/30 12:34, 1年前 , 124F
們招牌經營的，覺得裕誠我吃的比較不習慣
09/30 12:34, 124F
推
09/30 13:02, 1年前 , 125F
鼎中路無名鴨肉飯以前真的很好吃換二代以後就...同
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09/30 13:02, 1年前 , 126F
一條路有兩間，銀行是賣午餐晚餐，金鼎路賣晚餐跟宵
09/30 13:02, 126F
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09/30 13:02, 1年前 , 127F
夜
09/30 13:02, 127F
推
09/30 20:09, 1年前 , 128F
林園蘭姊鴨肉飯推薦給您
09/30 20:09, 128F
推
10/01 00:38, 1年前 , 129F
正宗生意好後品質很浮動 一下飯煮不好 一下鴨子乾
10/01 00:38, 129F
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10/01 00:39, 1年前 , 130F
想當初開幕只有老闆一人時 是全高雄封頂 現在吃生氣
10/01 00:39, 130F
推
10/01 12:59, 1年前 , 131F
推排版好讚欸！
10/01 12:59, 131F
推
10/02 02:01, 1年前 , 132F
侯記好吃
10/02 02:01, 132F
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