Re: [閒聊] 高雄兩家餐廳入選米其林

看板Kaohsiung作者 (空虛)時間1年前 (2022/08/30 15:08), 編輯推噓22(22推 0噓 26→)
留言48則, 25人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《ptk9811107 (阿財)》之銘言： : 如題 : https://i.imgur.com/6atLwCU.jpg
: https://i.imgur.com/dWwW76k.jpg
: 台北餐廳真的很強大 : 台中6家 台南0家 : https://i.imgur.com/mpEDfuI.jpg
: 下面這個跟上面有什麼不一樣？ 身為一個到處追星星的肥宅 一些淺見小小分享一下 這次的名單其實某種程度非常的"正確" liberte跟承本身的身分地位 按米其林看牌子的個性 給星星也不意外 此外 米其林針對食物講究的層次、質感、服務及味道的"型"上 這兩家的確是比其他店高一個層次 其他高雄餐盤上的店 馬後炮來說跟先前大概亂猜的結果有六七成像 雖然有一間我覺得該上但沒有上 但有一間不該上卻上了 我覺得有些可惜的是味道已經碰到星級的標準 但往往輸在欠缺高水準的服務以及味道的穩定性上 稍微再加一把勁 可能往後兩三年有可能摘星 說真的 我覺得食物是一種很生活化、很實在的東西 但是如果硬把食物拉高到藝術的境界 設立各種標準 如服務、如擺盤、如技巧等 針對一個一個項目去仔細評分 就算是給普羅大眾去自己評價 可能最後分數最高的也未必是自己的愛店 就當作一個參考 追隨自己喜歡的比較重要吧 比較難過的是有些餐盤推薦的餐廳 以後不知道會不會漲價或是變很難訂位了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.241.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1661843306.A.823.html
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米其林說不看服務, 但是很要求整個用餐的流暢度,
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覺得這是很難的, 服務人員真的要很有經驗, 台灣極
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度缺乏餐飲管理能力的學院, 所有高級餐廳經驗幾乎
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都是主廚去國外交流帶回來再傳下去, 現在米其林在台
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灣廣泛推行, 比較多外國的主廚或者餐廳營業者願意
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到台灣, 把經驗帶進來其實是很好的事情
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同意樓上 感覺台灣很多餐廳不是不注重服務
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而是不知道怎麼做好服務
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服務的內容 有符合顧客想要的跟評分標準
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也是學問
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台灣文化對吃的態度 放眼世界也算蠻不一樣的吧?
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挑食跟福得沒進餐盤覺得蠻可惜的
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Thomas覺得能拿星，挑食就別鬧了
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我覺得DANDAN和KFC也能拿星,因為他們的服務符合ISO
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國際標準
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他們說不看服務是指不看用餐以外的特殊服務吧
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阿 所以是哪兩間怎麼沒說
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冬瓜胖子這種家庭料理能上也挺意外，非貶意
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是不是跟老新台菜弄反了
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台南路邊小吃都能上餐盤
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就知道米其林根本亂評比
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台灣要找到優秀的餐廳領班可能比找到優秀的主廚還
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難
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米其林做功德的 地雷掃描名單欸
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冬瓜胖子會回訪的肯定真愛
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08/30 16:42, 1年前 , 26F
冬瓜胖子普到不行，這評比可信度？
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反串馬上釣到樓上，笑死
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餐飲科一堆沒人教啊
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認同ocean大 但外場真的很少老闆會花錢呀
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08/30 17:26, 1年前 , 30F
冬瓜與胖子好吃 很久以前去吃過一次
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08/30 18:10, 1年前 , 31F
看照片冬瓜胖子的店裡很擠,好像也不適合一個人去
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08/30 18:40, 1年前 , 32F
說不定老闆也不在乎 生意順順做就好
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好蟳屋跟台南旺哪來服務? 跟家庭餐廳沒兩樣
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我當然知道是反串啊，老闆態度爛成這樣東西再好吃一
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樣糞
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教你一招 冬瓜把餐廳蓋在住宅裡 很可能沒繳稅 向國
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稅局檢舉,可以拿到30%的獎金,至少30萬
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marcl3滿好吃的 幸好沒摘星 偶而還能吃一下
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08/30 19:16, 1年前 , 39F
羨慕高雄人可以偶而吃MarcL3
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08/30 19:23, 1年前 , 40F
冬瓜就口味重的好吃家常菜，就這樣。當時吃完的感想
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是，讓很會煮菜的媽媽們來吃冬瓜會被唸，因為很多是
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家裡有的菜啊哈哈哈哈哈
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高雄小店美食聯盟沒在開玩笑的
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08/30 20:26, 1年前 , 44F
話說台南人對吃真的很在意 看看隔壁版
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thomas真的靠北過譽 媽的...
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南高雄的軟實力
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08/30 21:39, 1年前 , 47F
我建議幻想仔直接黑單就好
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08/30 21:40, 1年前 , 48F
我建議也可以把乞丐黑單
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