[食記] 鼎記餡餅烙餅韮菜盒 前鎮港邊三十年的滋味

看板Kaohsiung作者 (小情)時間2年前 (2021/11/19 11:13), 2年前編輯推噓24(24推 0噓 12→)
留言36則, 24人參與, 2年前最新討論串1/1
餐廳名稱：鼎記烙餅 地 址：高雄市前鎮區漁港東二路55號 電 話：0929-117-259 營業時間：15:00～18:30，休日 價位範圍：只賣三樣，樣樣25元。 鄰近捷運：沒 好吃平價的港邊美食圖文版 https://ailsa.tw/dingjilaobing/ ------------------------------------------------------------------ 心得： 　 一段，跨越時間跟空間的真愛尋餅故事。 https://imgur.com/ZoALpPV
正文開始/ 只要到前鎮，我一定會安排去港邊買鼎記烙 餅行程！ 我喜歡十點前抵達前鎮傳統舊部落，先去朱 氏宗祠旁的無名早餐店吃早餐，接著可以去 晃晃前鎮銀座街或去前鎮二手貨撈寶，也可 以從前鎮搭船過去旗津，午後去泉捌月金木 犀吃碗桂花冰；但下午三點絕對會出現在港 邊買鼎記烙餅，這才算前鎮一日遊完美結束 。 https://imgur.com/85PSwey
童年滋味在鼎記 鼎記烙餅創立1988年，本來在漁港中二路的 轉角賣，後來因為拆遷，今年八月時遷移到 漁港東二路，招牌也終於更新了，看起來又 新氣象。 https://imgur.com/sqfPeB0
這間鼎記烙餅是老公小時候的回憶，他說我 公公以前在66號碼頭工作，每天就是從旗山 騎著偉士牌到前鎮，下班時公公就會買幾份 鼎記烙餅或餡餅或韭菜盒的回旗山，童年時 他就迷上鼎記烙餅的味道。 一個從海港到山城的距離，讓有吃過卻從沒 真正到過現場的孩子長大，結婚後當了父親 ，仍依舊戀戀不忘的餅香味道。 認識老公時，他總提起童年時這件事，但他 並不知道攤子名稱，就只知道攤子就在前鎮 港邊；問公公是否還記得此事，公公說記憶 太久遠，要見到照片才能確認。 終於在三年前，我們一家真的到前鎮尋找記 憶裡的味道。老公說，吃到第一口鼎記烙餅 時，就確定是這一間了！再點顆韭菜盒，看 到內餡時，他就說：「數十年如一日的味道 ，真的是這一間！」 https://imgur.com/LjXc6gn
前鎮港口人的下午點心攤，五份十份不手軟 跟鼎記烙餅的老闆提及此事，他說二十幾年 前，港邊的確有很多美濃旗山的人騎車來此 工作，但他沒想過自己手擀的烙餅能一路被 帶回旗山，更沒想過烙餅滋味不僅超越空間 ，更延續了時空。 https://imgur.com/CrgPDiU
看著我們帶孩子來買，真的是一攤吃三代、 名符其實的從小吃到大。 鼎記烙餅下午三點開張，老闆大概兩點就會 來張羅，會預先做點起來醒醒麵。 https://imgur.com/IeapAXu
而攤上這甕醬料看起來不起眼，卻是鼎記烙 餅的秘密武器，熟客一來都先裝醬料再點餐 。 https://imgur.com/t0Fe4s1
你若問我醬料氣味，我覺得像是清粥小菜會 出現的鹹蛤仔醬汁，但滿滿的蒜末讓海味多 了香氣，吃烙餅或豬肉餡餅或韭菜盒都可以 加一點。 下午時段，港邊許多做工的、當地人都會來 這攤買點心，不少人幫公司同事代購。 十份、二十份的數量就夠老闆一個人忙上許 久，但大家都很有默契，數量喊一喊裝個醬 料先，或者就去附近辦個事再回來拿。 鼎記烙餅/25元 我們都會自己帶保鮮盒去裝，能在現場吃當 然最棒，但現場沒座位，我們就會帶回家吃 。 老闆現場擀麵皮，加了滿滿的蔥花，大鐵鍋 直接一張張現烙，餅熟到金黃色後再用鏟子 拉鬆起鍋，撒上胡椒裝袋。 https://imgur.com/YH8tZl8
現場吃的話馬上可以感受到外酥內軟的口感 ，且烙餅純粹的麵皮香氣在咀嚼間蔓延，加 上老闆特選的胡椒粉提味，鹹香滿足。 鼎記豬肉餡餅/25元 這顆餡餅建議在現場吃，務必感受一下燙嘴 爆汁的爽感！ https://imgur.com/Qehwr9j
雖然我們是打包回家，但切開後肉汁還是有 的，但有些人比較敏感，怕冷了後會略顯油 膩；我們吃是還好，而且肉多飽滿，夾著些 許青蔥，鹹度已經足夠。 https://imgur.com/9ORjp4x
鼎記韮菜盒/25元 鼎記韮菜盒內餡也是老闆自己調配，現場就 有整箱的韮菜餡料，現點現包，我自己覺得 這韮菜盒個頭不算小，內餡更是充足，完全 就是配合港邊勞力工作的人，要吃飽啦！ https://imgur.com/IqPT3xh
韮菜盒口味跟豬肉餡餅比起來算清爽，冬粉 、蛋花、韮菜混合一起，再來點老闆獨特的 醬汁，吃一個應該就可以墊胃，下午氣力都 有了！ https://imgur.com/iZC5cwF
見證前鎮加工出口區繁華與平淡，滋味依然 買的時候，若剛好沒客人，老闆就會跟我閒 聊幾句，問起公公好不好；但他說哎呀其實 我也不知道你公公是誰，要看到臉才知道是 哪位小伙子。 （拜託我公公已經不是小伙子了） https://imgur.com/C7aUGYH
記憶是這樣的，你不知道名字、你不知道店 名，但眼睛看到了、舌頭嘗到了、感覺到了 ，就有找回來的可能。 鼎記烙餅就是從時光洪流裡再次被撈出來的 味道，對在地人來說，從小到大其實攤位一 直在那裡，物美價廉口味不差，若有機會下 午時段來到這，來張烙餅或什麼的，吃一下 前鎮港邊人的下午攤吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.140.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1637291583.A.6F8.html
推
11/19 11:22, 2年前 , 1F
有點感動
11/19 11:22, 1F
→
11/19 11:38, 2年前 , 2F
老闆一定覺得我們好荒唐XD
11/19 11:38, 2F
推
11/19 11:47, 2年前 , 3F
推推..這強大了
11/19 11:47, 3F
推
11/19 11:51, 2年前 , 4F
ㄟ不是，同學你寫出來我以後不是要排更久 lol
11/19 11:51, 4F
老闆說現在六日都沒人（暗示） 我覺得其實還好，地點真的很遠，所以應該不會有人為了餅這麼瘋吧……
推
11/19 12:22, 2年前 , 5F
好喜歡這種有人情味的食記
11/19 12:22, 5F
推
11/19 12:43, 2年前 , 6F
老店欸@o@
11/19 12:43, 6F
對吧！拜託他繼續開下去……
推
11/19 13:55, 2年前 , 7F
原來這家開這麼久了喔~~餡餅的確好吃,冷掉會很油
11/19 13:55, 7F
推
11/19 14:03, 2年前 , 8F
推 好棒的老店!!
11/19 14:03, 8F
推
11/19 14:32, 2年前 , 9F
豬肉餡餅現場吃會爆漿，然後蔥油餅好吃
11/19 14:32, 9F
餡餅就是要吃這種燙嘴爆汁的爽感啊！（自虐吧）
推
11/19 14:34, 2年前 , 10F
推
11/19 14:34, 10F
推
11/19 14:36, 2年前 , 11F
是烙餅還是蔥油餅？
11/19 14:36, 11F
這個謎我也很想知道！ 2017年我剛找到他的時候，他原先的地址招牌是寫烙餅(我老公也是說烙餅) 今年8月發現他換地方，也掛了新招牌，上面寫蔥油餅也寫烙餅。 目前觀察老闆的麵團做法是偏向烙餅，但下油的量會偏向蔥油餅一點。 我下次再去問老闆或版友們有去現場再問老闆看看他是怎麼想的~
推
11/19 14:43, 2年前 , 12F
哇，這韭菜盒餡料滿滿
11/19 14:43, 12F
推
11/19 15:16, 2年前 , 13F
自己帶容器我覺得很棒
11/19 15:16, 13F
盡量盡量～有時去買鹹酥雞也自己帶鍋子去裝XD
推
11/19 15:27, 2年前 , 14F
我終於知道為何要找ya配了，住旗津都不知道，看了
11/19 15:27, 14F
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11/19 15:27, 2年前 , 15F
文馬上想吃，文字好好啊，就算被業我也買單。
11/19 15:27, 15F
謝謝鼓勵！！！！！！！雖然不是業配，但因為很喜歡小人物的故事，也希望把這些故事 分享給大家知道。 我有懷疑老闆是不是住旗津，那天聽他跟另一個熟客在聊天，都在講旗津的事情。 （我確定他不是前鎮人就是了） PS:我好喜歡前鎮到旗津的那個渡船頭跟航線，很不觀光客，超在地人！
推
11/19 15:51, 2年前 , 16F
可能蔥花很多我都當作是蔥油餅XD
11/19 15:51, 16F
沒關係啦～我覺得能找到以前的記憶！ 不管是烙餅蔥油餅餡餅還韮菜盒都吃～ 總之謝謝大家聆聽我們一家瘋狂尋餅的故事。 https://imgur.com/vIwkRKS
終於學會用圖床了~喔耶
推
11/19 17:29, 2年前 , 17F
一條渡輪線，連結了美食，哈哈~~~楊記饅頭、鼎記、
11/19 17:29, 17F
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11/19 17:29, 2年前 , 18F
前鎮勞工夜市、中洲那邊的海產店（金聖春等...
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11/19 17:30, 2年前 , 19F
樓上想問!!!!中洲那邊有沒有推薦的好吃的~~~
11/19 17:30, 19F
推
11/19 17:59, 2年前 , 20F
感謝分享
11/19 17:59, 20F
※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/19/2021 18:16:20
推
11/19 18:44, 2年前 , 21F
中洲蔥肉餅啊 吃過最好吃的蔥肉餅
11/19 18:44, 21F
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11/19 18:49, 2年前 , 22F
廣濟宮旁邊那個?
11/19 18:49, 22F
推
11/19 19:00, 2年前 , 23F
對 超好吃
11/19 19:00, 23F
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11/19 19:02, 2年前 , 24F
好!下次騎機車渡輪過去找~感謝推薦
11/19 19:02, 24F
推
11/19 21:37, 2年前 , 25F
令人感動的食記，這間真的好吃，韭菜雞蛋花！
11/19 21:37, 25F
推
11/19 21:47, 2年前 , 26F
沒時間吃午餐的下午茶...韭菜盒+醬油好好吃
11/19 21:47, 26F
推
11/19 22:16, 2年前 , 27F
想問一下前鎮銀座街在哪裡
11/19 22:16, 27F
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11/19 22:58, 2年前 , 28F
嗨嗨樓上~就是鎮華街的菜市場~以前加工出口區很繁榮
11/19 22:58, 28F
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11/19 22:58, 2年前 , 29F
時~菜市場裡人擠人的~又稱女人街~都是賣女性用品的
11/19 22:58, 29F
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11/19 22:59, 2年前 , 30F
中山大學有一個計畫是在前鎮蹲點~我記得他們有做這
11/19 22:59, 30F
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11/19 22:59, 2年前 , 31F
邊的田野調查~也有舉辦過前草創創生活節!可以找一下
11/19 22:59, 31F
推
11/20 00:34, 2年前 , 32F
推推自備保鮮盒很環保
11/20 00:34, 32F
一方面也是為了拍照啦，餅擠在紙袋其實口感跟成像都不好。 不過如果有餘力，倒是真的會自備保鮮盒去買便當或保冷袋去買甜點：）
推
11/20 00:42, 2年前 , 33F
推，好棒的介紹
11/20 00:42, 33F
謝謝喜歡，我也很喜歡這樣的小人物故事。 ※ 編輯: loveinmind (182.235.140.9 臺灣), 11/20/2021 02:23:09
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11/20 02:57, 2年前 , 34F
覺得還好 順路可以買 我個人不會想回購
11/20 02:57, 34F
推
11/20 10:10, 2年前 , 35F
在附近上班那麼久都不知道，找時間去吃
11/20 10:10, 35F
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11/20 15:53, 2年前 , 36F
現在假日都要排隊了
11/20 15:53, 36F
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