Re: [問題] 詢問博居酒屋的相關問題

看板Kaohsiung作者kenji1101 (KeNji)時間7年前 (2016/10/07 18:18)推噓21(22推 1噓 6→)

留言29則, 20人參與討論串2/2 (看更多)

吼吼~說到這間居酒屋，大叔就又很熟了這間居酒屋，以前的老闆真的是一個很厲害的食客到目前我還是覺得他對吃的部分很講究，因為在日本留學所以開了博居酒屋，博X拉麵，味之夢都。當初拉麵，老闆還是用豬骨下去熬的，試問現在哪間店家還有這樣做? 連日本都很少真的用豬骨下去熬了，但老闆很堅持，所以都半夜熬湯但博X拉麵是最快收的，台灣到底有多少人懂拉麵?我是真的不懂啦~我不喜歡拉麵但以台灣人來說，真的比較懂排隊。後來換大立上面，賣定食的味之夢都也收起來了。其實博居酒屋是他的金雞母，而且是很賺很賺的金雞母但老闆因為私人原因，把店轉讓給其他人轉讓後，新老闆比較不重視日本客人，廚房老鳥也一個一個走了開始看到報章雜誌在採訪，當時我就想，以前的博，哪需要上報紙後來沒多久，老闆覺得太累了，需要休養一下，就把店也收起來了。覺得新鮮好吃的，除了一些特定海鮮日本空運來的以前的博，大概凌晨東港漁市開市，老闆就會拉一兩個廚房，喝完酒後到東港挑漁獲，所以才會吃到新鮮的海鮮。但目前為止，當初的老闆，還是我看過最懂得吃的人他會為了坐飛機吃到了好吃的奶油，找遍世界各國，就要把他一盒奶油找出來。 ---------------------晚餐分隔線--------------------- 以前博的店長，我知道的有三個出來開店烤的部分，跟當初博都差不多最早出來開的是黑澤居酒屋，在苓雅路上東西跟當初博的菜單幾乎一樣，但因為我很久沒去了，沒有照片再來出來開的，叫做鳥魚酒家，在自強二路我比較常去這裡，除了原本博的菜單，他也多了些自創的料理雞肉丸子 http://imgur.com/lko0DX2

烤雞翅 http://imgur.com/6mjyeDO

雞肉串 http://imgur.com/gOv9Qfp

雞皮 http://imgur.com/jukyk5R

烤和牛 http://imgur.com/Hcbsiaq

烤豬腳(上過電視) http://imgur.com/Tv1elVH

上面這些是鳥魚酒家我這裡有的照片當然之前在博吃過的，那裏也都有，有時會有新鮮漁獲，就會有特殊菜單第三間，叫做藝居酒屋，在復興路上看得他FB，冷盤很厲害，也很常上電視但價格也都不低，還沒有時間去嘗試 ----------以上博居酒屋真傳店家-------------------- 高雄市的居酒屋，我也吃過不少，大概可以分類一下高單價的比較多日本客在吃的，就是上面這三間了還有一間在鳳山，叫做五味藏的東西也蠻好吃的，但主打應該是喝酒，聽說有客人進去不點酒店家會說一下，我們這裡是喝酒的XD 因為他們老闆是俐酒師，可以跟你介紹清酒燒酒等...日本酒我剛好有他們店的照片~PO一下烤雞翅 http://imgur.com/sGdG1pe

烏龍麵 http://imgur.com/vB3qTbv

烤雞皮 http://imgur.com/aIFAYHx

大根煮 http://imgur.com/0VDpD5i

雞肉串 http://imgur.com/gxOjvco

烤飯糰 http://imgur.com/0pjl6VV

牛小排 http://imgur.com/6YjyOl0

因為五味藏非常暗，實在不好拍，都用手機拍的，有點模糊喜歡喝日本酒的，我其實很推薦五味藏，因為她可以一杯一杯點中價位的大概提一下碳樵串燒，本來在仁德街，但原址換成新世界炸串了，同老闆串燒部分搬去仁義街了，價格便宜些也是下班小酌的好地方鶴吉串燒，在民生一路上，老闆從復橫路搬到現址招牌燈都沒開過，因為老闆說，燈還沒開就滿了，哪有時間開來這裡吃要有耐心，因為都是老闆烤，要等的有點久手刀串燒，在青年路上，小小間的炒菜的部分用鐵板燒炒，中規中矩南蠻亭，在手刀串燒的斜對面這個地方換了很多店家，但這間生意不錯東西種類比較多，有點半台式料理味根居酒屋，在復興三路接近IKEA，店家有點小隨隨便便就客滿了，東西比較便宜，份量也小小的，適合兩三個人的聚餐但位置真的不多，所以除非晚一點~不然用餐時間也很滿還有很多吃到有點忘記了....自己越打越餓.....所以打不太下去了先來去吃飯好了...北高雄因為離家裡比較遠，很少跑到這麼遠去吃最近很紅的御佃丸、富士山龍....等...都還沒機會去... 酒後不開車，坐車也懶得做這麼遠就是了... 最近有去一間，叫做昭和酒場的，在富民路上，東西還蠻便宜的大概是我吃過的居酒屋，最便宜的吧。最後，居酒屋對我來說，厲害的是生鮮的東西居酒屋單價比較低的，其實很多都是便品就是冷凍食品加工食品去烤，所以我的評價就不列入這種東西坦白講在台灣，居酒屋本來就算高消費，漸漸地有很多小店家用著日式的裝潢，賣著關東煮，那種我都不當它是居酒屋的好餓.....閒聊完來去吃飯~~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.101.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1475835492.A.5B9.html

推

jay991122

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dunkindonut

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dunkindonut

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hy0106

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cami33

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aweii0234

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噓

alice52138

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alice52138

10/07 18:52, , 8^F

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我覺得是，他不重視日本客人，所以原本的店長們分食了他的客戶，材料新鮮不是虧損主因，你記過帳，那你應該也知道老闆不缺錢，現在老闆還是會去那三間店跟一些老闆們吃飯，我不知道跟他們聊天算不算根據XD不過沒差啦，反正結論就是收店了。 SORRY~我把亂七八糟說修掉囉~拍謝

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s860713

10/07 18:56, , 9^F

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推

qwepoo

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推

alice52138

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alice52138

10/07 18:56, , 12^F

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推

hy0106

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說到牛吼，日本的牛真的很厲害，但就不能進口（攤手）

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roshe8780

10/07 18:57, , 14^F

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推

missddd

10/07 19:01, , 15^F

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missddd

10/07 19:01, , 16^F

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kenji1101

10/07 19:18, , 17^F

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bibiwei

10/07 19:25, , 18^F

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其實還有很多，鳥福、暖也都開很久了正統一點的居酒屋，都很重視日本客人因為台灣人吃居酒屋覺得貴桑桑日本人吃居酒屋覺得很平價有一種手冊，是給日本觀光客看的類似我們出國寫中文的旅遊手冊但他是寫日文的，觀光局印製的樣子可以看看裡面有打廣告的居酒屋再去嘗試看看XD敢接日本客人的居酒屋我想，不會跟正統日式居酒屋差太多啦。

推

iamtu

10/07 19:47, , 19^F

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不好意思~好像修到您博將拉麵的推文了ORZ

推

Balance0924

10/07 20:04, , 20^F

10/07 20:04, 20^F

※ 編輯: kenji1101 (218.161.101.101), 10/07/2016 20:09:21

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iamtu