[問題] 哪間餐廳有舒肥料理？

看板Kaohsiung作者pikalu (皮卡路)時間8年前 (2016/01/05 13:52)推噓12(12推 0噓 5→)

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已經有　/舒肥跟 /sous vide 版上好像比較沒這方面的食記跟分享文 ----舒肥簡介分隔線舒肥法(Sous Vide)大致上就是來自法國的一種低溫的料理法通常用在肉蛋類牛排豬排雞肉雞蛋都有人做還有看到有人做奶油玉米目前的實作法大致上就是把食材跟醃料真空包裝然後放到可以保持指定溫的水槽內 (通常是50-70度) 烹調1-10小時 (看肉大小) 這種方法做出來的肉排熟成度很一致再把外皮煎到有梅納反應就非常好吃 ----介紹結束分隔線最近對這種料理方法非常有興趣想買台舒肥機跟真空包裝機來自己弄不過還是沒吃過這種料理法做出來的料理 (小時候好像有吃過不過我忘了 XD) google了一下只有找到一家純焠跟新國際不過前者倒了後者也不知道現在還有沒有賣想請問有板友最近在高雄吃過這種料理嗎可以的話平價一點 XD (因為怕太精緻會跟自己買來作的落差過大畢竟自己懶得熬醬汁跟超好吃配菜之類的) 麻煩大家了!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.159.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1451973131.A.C60.html

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