Re: [閒聊] 高雄的商業活動

看板Kaohsiung作者skylion (溫暖的傳說)時間8年前 (2015/11/22 12:03)推噓4(4推 0噓 8→)

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※ 引述《labbs (汪汪)》之銘言： : 又到了周年慶的週期，發現今年的人潮少了很多， : 猶記得去年要換個滿額禮排隊到整層樓滿出來， : 今年一樣衝新光三越第一天，結果根本不用排， : 去年周年慶去漢神巨蛋，汽機車停車場塞到爆， : 今年非假日去，不說還不知道現在是周年慶期間， : 連地下街吃飯都不用排隊了，高雄的店面真的很難生存吧， : 假日有時外食吃到好吃C/P值又高的餐廳， : 想到這種店在台北應該要排幾個小時吧， : 在高雄根本不用訂位想吃就去， : 在高雄能生存的店，C/P值一定要非常高啊， : 而就算C/P值再高，我想高雄人還是能省則省， : 週一到週四自助餐店大排長龍，週五換鹽酥雞滷味排隊，週六週日換餐廳賺， : 換個角度看，週一到週四的餐廳幾乎都是冷冷清清的， : 當然到處都是如此，但我深覺高雄特別明顯，前一天大爆滿，隔天養蚊子， : 我想在高雄能生存的餐廳，應該去別的縣市都可以活得很好，可是我認為這也未必重點還是在餐點本身有沒有競爭力其實反而跟你說的相反在其他地方普普的店在高雄反而大受歡迎剛才吃了阿寶他們有用心在研發不一樣的早餐常常爆滿可是我去台中的時候其實阿寶只是普通的店人沒有超多看看家樂福成功店的定食8 排隊要好久可是在台中其實定食8也不算那種需要排隊的店可見只要品質達到一定的水準高雄人都會買單的當然房租也是一個問題但在網路世代其實地點已經沒有像以前那樣絕對了重點還是在餐點本身以及策略以文化中心來說林南街以前開了一間帕瑪廚房他一開始的菜單有一些很超值的餐點例如外酥內嫩的炸雞球佐黑胡椒醬69 很棒的牛小排飯89圓這些都是很有競爭力的品項可惜可能房租太貴了所以他們放棄了那平民特餐區塊只剩下100~200圓的簡餐不過老實說它們的簡餐例如義大利麵並沒有什麼競爭力吃了一次不會想再去沒有亮點所以我就沒辦法常光顧之前最後一次和同事要聚餐終於有機會再去可是看店員面露愁容後來我姊就跟我說他們收了這就是可惜的地方。畢竟林南街算是文化中心第一排的區域房租一定會有一定的價格若他們能去廈門街等便宜的地方專心做那89圓的牛小排飯我認為一定能成功這就是策略的問題像星星韓食餐點和阿里郎差不多可是價格便宜一半雖然地點比較怪可是還是常常看到有人在排隊。回到帕瑪廚房的原址他們結束營業後來的店叫東京小食堂頭一個月因為外表看起來太寒酸價格看起來又太貴就沒進去了不過偶然聚餐選在了那裏發現老闆是日本人而且餐點都很特別品質很好對得起那200圓所以後來他們生意就好起來上次去吃還很早就完售了XDD 這就是所謂餐點本身其實是重要的範例再談另一個案例康園燒臘以前是叫康園粵菜館是10~20人家族聚餐的好選擇然而因為社會變遷大型家族聚會已經減少且粵菜並不是所謂上館子的主流要吃中菜大家會選江浙或川菜後來老闆娘改成康園燒臘結果大家看到是100圓內的便當就進去了一吃天啊是功夫菜根本超值而且讓大家願意進來接下來還可以加回合菜的部分 (不過其實我覺得現在他們生意沒有到非常好也讓我匪夷所思 CP值比發財小館高很多啊生意怎麼會差這麼多?XD) 總之由平價燒臘店面著手以親近性高吸引人進來一步一步找回粵菜館的光榮這是一個策略地點餐點本質策略這才是店能否存活的關鍵三角阿! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.199.84 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1448165019.A.70B.html

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hantulee

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hantulee

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schula

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