[食記] 新鮮現烤鰻魚飯!一鰻三吃的美味-僕.燒鰻

看板Kaohsiung作者 (美食好芃友)時間8年前 (2015/09/14 08:33), 編輯推噓-41(14推 55噓 65→)
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餐廳名稱：僕.燒鰻 地 址：高雄市新興區新田路97號(入口在林森二路135巷) 電 話：07-216-5028 營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00 價位範圍：280~480 鄰近捷運：中央公園站 ------------------------------------------------------------------ 無音樂網誌好讀版：http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/436407097 台灣賣生魚片日式料理的店家多, 烤鰻魚專門店相對來說不多, 之前吃過 印象深刻的幾家都在北部, 南部別說好吃, 賣炭火直烤鰻魚的可說少之又少. 昨日得知高雄開了新的烤鰻魚專門店-僕.燒鰻, 一秒轉給老公, 今天火速前往啦!! 可能睡前得知消息時意志以不太清醒, 隔天中午訂位後, 只記得估狗地址在新田路上, 卻沒先看店家粉絲團提醒: 請從林森二路135巷進入. 到底為何新田路97號是在大馬路單數號的反面啊~~(迷路來回騎了5分鐘才手機上網找到) 不過, 從巷口進去還蠻顯眼的, 民宅中突然出現日式古建築的造型屋頂和木屋外觀. 這天幸好白天營業時間一到就先訂位, 抵達時5點多店內人看起來不多, 不過在門口有幾個客人詢問是否能現場候位時, 店家告知今天訂位全滿~ (好像因為9/13是最後一天試賣價全店打85哲的日子) 後來到了七點半離開時店內也真的坐到全滿. 雖然全滿, 但因為店內空間寬敞, 桌子與桌子之間距離也抓得不算太近, 用餐起來挺舒服沒有擁擠感. 這天因為只有兩位也比較晚訂位, 排到了與師傅面對面的吧檯位子. 壽司生魚片都是客人現點, 兩位師傅現場準備, 新鮮度十足! 而與生魚料坐這麼近, 看到色彩飽滿的鮭魚和白胖的干貝, 好折騰人啊~~ (老公: 你冷靜, 我們今天是來吃鰻魚的!!) 僕.燒鰻, 顧名思義, 以鰻魚飯料理為最拿手的品項. 光烤鰻魚系列飯食就有七種, 有一般的醬燒, 比較清淡口味的白燒, 也有茶泡飯, 和最後兩個有特別吃法的三重奏和七彩丼. 其他日式料理常見的生魚丼和握壽司以及炸物烤物也都有, 但這天坐在吧檯, 聽到最多人點的, 還是烤鰻魚丼飯為主, 其次是生魚片. 點餐完畢, 送上每桌招待的毛豆. 每次很餓的時候吃這種微鹹的毛豆總是胃口大開, 再不然就是想配杯啤酒(老公:你等下要載我, 不准喝!!) 鰻魚箱壽司, 這算是鰻魚飯之外, 一看到菜單第二個決定要點的! 原因無他, 起源於大阪的箱壽司這玩意兒實在不常見, 至少老公就沒吃過. 以份量來說頗大的(在日本吃過一份也沒那麼大) 一整份是紮紮實實的八大塊. 上頭的鰻魚肉就是店家特製的醬烤鰻魚, 為了長方體的箱壽司, 切成比較平整的長方片狀, 上桌前再刷上一層醬汁, 放上少許細蔥花. 箱壽司飯量不輸握壽司, 而壽司米的口感吃起來比握壽司緊實一些. 因為箱壽司將米飯鋪到容器裡的後, 最後在上頭"壓"了一下. 其實這份壽司就是感受醬汁與降烤鰻魚的單純美好, 最後上頭再刷上的醬汁提味卻不死鹹, 好吃! 這天的重頭戲, 也是來僕.燒鰻的最主要原因~ 鰻魚三吃, 僕.燒鰻三重奏. 這一盆(會用盆來形容因為真的就是小木盆)的鰻魚就有兩種吃法, 醬烤和白燒. 兩者都是炭火直烤, 但醬烤是層層刷上醬汁. 白燒則以鹽簡單調味. 就份量上還蠻驚人的, 一般在台灣吃到的鰻魚頂多就是整大塊, 但僕.燒鰻的這份光鰻魚份量就是別人的1.5倍. 店家的鰻魚強調"新鮮現烤." 邊吃邊與師傅聊, 師傅說在南部吃膩料理包鰻魚, 自己很想吃新鮮的, 後來特地跑去屏東找養殖合作店家, 也因為這樣 店家使用的都是活體養殖的新鮮鰻魚, 每日現殺. 先吃的是特製醬烤鰻魚, 從顏色可看出和一般料理包的不同. 一般料理包的蒲燒鰻有籌到似醬油膏的大量醬汁, 魚小小一塊. 但這裡的是魚的外皮是漂亮的焦糖褐色, 裏頭還是保有魚原本的肉色. 而新鮮的鰻魚果然沒有料理包醬料臭味(笑) 魚肉的彈性也真的不是料理包可以比的, 喜歡這個提味不死鹹的醬烤!! 配上淋了醬汁的飯, 一口接著一口. 第二吃, 白燒鰻魚. 店員上菜時特別介紹 可以擠上一些檸檬汁提味以及搭配旁邊的蔥花一起食用. 如果你喜歡剛剛的醬燒鰻魚彈性, 這份白燒鰻魚的彈牙感會讓你更驚豔! 味道上來說, 一來可能我跟老公上了年紀, 喜歡大部分的食物都偏清淡原味, 比起醬烤更喜歡這份白燒的淡淡鹹味, 也覺得這樣的鹹味更能襯出魚本身的甘甜. 第三吃是鰻魚茶泡飯. 在日本頗平民化的茶泡飯, 台灣人喜不喜歡見仁見智. 我自己覺得這是促咪的吃法(雖說沒到驚艷)熱茶注下會將魚的鹹味沖進茶湯裡, 變成微鹹有茶香的湯泡飯~但老公就覺得這比較像噱頭, 他還是愛前兩種吃法. 鰻魚之外, 這天另外點的一項非鰻魚餐點, 就是這份松坂肉串燒. 很難得吃到松坂肉串成這樣, 比起切成片狀的肉片吃起來更紮實些. 炸物則點了鰻魚南蠻揚. 南蠻醬是酸酸甜甜的醬汁, 搭上炸完之後肉QQ的鰻魚, 清爽開胃, 還蠻適合夏天的~ (老公: 我是覺得秋天或冬天也可以吃一下) 僕.燒鰻三重奏的附湯和大根, 附湯是鮮魚味噌湯, 算是新鮮魚湯味蠻明顯的味噌湯. 比較出乎意料之外的是, 剛剛那些餐點吃完我們已經撐到食道, 沒想到這裡居然還附甜湯~(菜單上沒寫!!) 這天的是綠豆蒜蓮子湯. 雖然冰涼順口且料又多, 但因為料真的太多了小女子我已無多餘的胃容納, 便統統塞入灣ㄤ的第二個甜點胃裡. 這天就與老公在僕.燒鰻度過非常滿足的烤鰻魚全餐時光. 現在北部和南部這樣的鰻魚專賣店, 一份鰻魚飯差不多都賣350~400, 但鰻魚份量和鰻魚品質就又是另外一回事. 這天在僕.燒鰻吃到的這份鰻魚三重奏, 雖然價位上看起來不低, 但就整個丼飯和鰻魚魚料量以及新鮮度, 我們都覺得算有到它的價值, 也是少數在高雄能吃到的新鮮炭火直烤鰻魚專賣店, 蠻推薦給喜歡吃日式烤鰻魚飯的大家去品嘗品嘗囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.117.104.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1442190820.A.258.html
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09/14 08:39, , 1F
唉唷喂 說曹操曹操到啊～ 嗨好朋友
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09/14 08:41, , 2F
為什麼你當天中午訂位晚上就可以去用餐 可以教板友
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嗎
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推
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樓上說出盲點了
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她一定沒爬文…
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!!!!!!!突然出現一堆部落客囉!!!!!!
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09/14 09:08, , 7F
別這樣 我真心提問耶
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09/14 09:17, , 8F
昨天看到推文搜尋後覺得以前認真看文好傻……
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一點都不傻好咩 可以篩選掉很多地雷店耶
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噓
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還來
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推
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這家店最近好多業配文，看了就不想去
09/14 09:24, 11F
噓
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這種方法篩選出來好幾頁!!!!想知道還有沒有其它的…
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大的鰻魚飯要將近500，科科
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原po很有趣 發了文就再也不會回應了 你問不到啦
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09/14 09:37, , 16F
是好奇這種完全食記模式還有多少個啦~覺得很會吃很
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厲害!!
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噓
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明明空空如也也可說坐全滿 頗呵
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感謝你的po文@_@可以刪選掉不用去的
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噓
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臺北的價錢拿來高雄賣
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有198篇@_@
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要去台南吃的話也可以刪一下
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訂位全滿/座位全滿 但照片只有一組客人 哪條世界線?
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#1LzNzlXi這篇也是中午訂為什麼就要現場排不能訂 好
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朋友教教他～
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推
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不過說真的 如果是跟台中台北的一樣好吃 也對高雄算
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是好事 沒必要因為文章多就只想噓
09/14 10:27, 27F
噓
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哈哈哈，果然這傢伙又出現了！「專業」部落客！
09/14 10:36, 28F
噓
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這個部落客po的基本上不要浪費錢去吃了!根本掃雷機
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！
09/14 10:41, 30F
噓
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惹民怨的店家好基友XD
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噓
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多謝幫忙挑選地雷
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噓
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為什麼你可以訂到0.0
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噓
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呵呵 謝謝妳
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噓
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樓上的！因為她是「非常專業」的部落客!當然訂的到!
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噓
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超好笑
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噓
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感謝滅火
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噓
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呵呵，心照不宣
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噓
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真的是很無恥的店家，優惠不敢給就別開出來啊
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還有 55 則推文
噓
09/14 21:11, , 95F
絕對不會去吃，謝謝您
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自從之前浸水桶後 還蠻遵守版規的~邀約的東西 愛評
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推
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又沒有刪...
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都沒放過這裡 這間單純去吃 就這樣 訂位 朋友星期六
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訂他自己兩人 也訂到 其他的 不再多說 喜不喜歡
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要不要去 看個人
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還好看到這篇再搜之前po的，真心感謝掃雷
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噓
09/14 21:56, , 102F
快來看神奇寶貝
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09/14 22:05, , 103F
原po回應了！！
09/14 22:05, 103F
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09/14 22:15, , 104F
我比較好奇 很多人都訂不到位置 那上門客人是從哪꨿
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09/14 22:21, , 105F
那原PO 如果寫丹丹！！ 那大家是不是要拒吃丹丹
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噓
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嘖嘖
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噓
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丹丹不需業配（結案） 樓樓上不用操心
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推
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嗯……是切割還是真的，請自己斟酌
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一家新開的店家，如果沒有地緣關係，怎會讓人發現呢
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？
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而且很「剛好」的，被兩個「疑似」葉配的食客發現
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噓
09/14 22:34, , 113F
09/14 22:34, 113F
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我腦袋不好，求各位大明解釋
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前幾天訂不到，當天中午你跟朋友都有訂到位子？
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太神啦
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09/14 22:38, , 117F
今天搜尋，共有三篇，其中兩篇就是兩位大德po的，
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剛好都是三重奏，而且一致好評不斷，真剛好
09/14 22:38, 118F
推
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那R大怎麼知道這家店！！ 有地緣關係？？
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噓
09/14 22:46, , 120F
滾
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噓
09/14 22:51, , 121F
因為板上的瘋狂食記連發啊XD 不然誰知道
09/14 22:51, 121F
噓
09/14 22:52, , 122F
丼類要價280~480元,結果新開幕沒有廣告預算?
09/14 22:52, 122F
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09/14 22:59, , 123F
推911大 好奇若沒有地緣關係怎知道新開店？
09/14 22:59, 123F
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09/14 22:59, , 124F
且前後po推薦文 板友看了想趁特價吃卻無法雷同訂位
09/14 22:59, 124F
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09/14 22:59, , 125F
實在蠻奇妙的
09/14 22:59, 125F
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09/14 23:20, , 126F
我不是部落客也常知道新店啊～ 朋友一堆愛吃鬼咩
09/14 23:20, 126F
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09/15 13:38, , 127F
我也不是部落客也常知道新店，因為我的分身是 XDDD
09/15 13:38, 127F
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09/15 13:56, , 128F
樓上自爆XD
09/15 13:56, 128F
噓
09/15 16:49, , 129F
推版主專業掃雷器
09/15 16:49, 129F
噓
09/15 21:09, , 130F
我住附近也不知道阿
09/15 21:09, 130F
噓
09/16 11:00, , 131F
還可以ㄌㄚ
09/16 11:00, 131F
噓
10/17 11:59, , 132F
太誇張了！
10/17 11:59, 132F
推
12/08 17:04, , 133F
根本不用訂位，晚餐時間去沒訂位一樣很多位子
12/08 17:04, 133F
噓
07/17 16:56, , 134F
業配退散
07/17 16:56, 134F
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