Re: [問題] 高雄有威靈頓牛排嗎？

看板Kaohsiung作者seray (sera)時間8年前 (2015/07/17 09:15)推噓3(3推 0噓 4→)

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※ 引述《Ihadnochoice (Grant)》之銘言： : ※ 引述《b8515057 (完美有瑕)》之銘言： : : 是這樣的。 : : MasterChef 看了六季，也等於看了Gordon Ramsay吹噓了六季的Beef Wellington : : 雖然他不斷的強調那是他的拿手工夫菜啦.. : : 可是看了那麼久，卻連這道菜昰甜是鹹都不知道， : : 雖然網路上有食譜可以自己動手做，家裡也有烤箱等器材， : : 總想先試試看師傅做的再和家常版的比對一下XD : : 是說已經先孤狗過了，可惜資料不多，就算有， : : 要嘛倒了不然就是換菜單不供應=.= : : 有請鄉民出馬~~ : 應該不是只有高雄少見威靈頓牛排 : 我本身會做這道菜，但以身為廚師的經驗跟你分享，因為太厚工了又無法把工錢合理反應 : 到售價上，消費者一定不太買帳。 : 舉例來說通常會做威靈頓的牛肉一定使是用菲力去做，如果一般外面餐廳的8盎司菲力一 : 客賣你700，同樣份量的一客威靈頓牛排至少也要定價在900.1000才合理，而且賣貴也只 : 是反映工錢，利潤上並沒有真的賺比較多。一般的老闆角度，在兩者賺得差不多的情況下 : ，一定選擇只供應一般菲力，消費者也一定價格取向較多數選擇便宜的菲力牛排。 : 這就是為什麼外頭餐廳少見的原因，吃力不討好。文化中心附近的"馬路三四味"，在十多年前有這道。那個滋味...真的是讓人不小心連舌頭都嚼了下肚。牛排本身好吃不說，醬汁更是濃郁醇厚有深度，說什麼都得把盤子舔乾淨才捨得讓侍者收走。可惜後來不知道是換主廚還是經營團隊，這道主餐就此成為絕響。之後再吃到號稱威靈頓牛排的，都不及他的十分之一。 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.142.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1437095707.A.3D8.html

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