[食記] 左營俗擱大碗清燉牛肉麵-三牛牛肉麵已回收

看板Kaohsiung作者mikageyoru (美食好芃友)時間9年前 (2015/03/03 08:40)推噓24(24推 0噓 11→)

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餐廳名稱：三牛牛肉麵地址：高雄市左營區勝利路85號電話：07-588-7264 營業時間：11:00~20:30 價位範圍：60~130 ------------------------------------------------------------------ 無音樂網誌好讀版：http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/412114576 前幾天連假跟家人出遊, 老爸難得有興致提議帶我們到左營走走. 更難得是走完順利還自己找了餐館, 帶我們來到左營附近小有名氣的三牛牛肉麵. 三牛牛肉麵位在左營蓮池潭附近的勝利路上, 店面以小吃來說不小, 晚上藍底的招牌非常顯眼, 不怕找不到. 開車前來的客人, 這附近就有免費停車場(當天吃飯時間也是一下就找到位子了) 是說來這裡的人應該90%都是熟客吧!!! 當天店家生意很好, 外場人員沒人特別招呼, 但大家都知道到哪拿菜單. 菜單是非常陽春的白底黑字點菜單. 如店名, 這家店最主打的就是牛肉麵系列, 以湯頭清燉紅燒和不同牛肉部位以及不同麵條下去排列組合選項. 牛肉麵之外也有非肉類主食的麵食, 像雪菜肉絲, 榨菜肉絲, 炸醬和麻將等等. 看到這張紙的價位, 也覺得並沒到非常親民, 老爸怎麼會一直嚷嚷俗擱大碗, 直到我瞥見身旁客人的麵碗大小才恍然大悟, 到底有多驚人, 我們繼續看~下~去(盛竹如貌) 滷味小菜則是沒在菜單上, 選項超級多, 要什麼夾什麼. 大部分價格也不算高, 但預算有限的人可以問一下小菜區的服務人員. 當天和爸媽一起來, 我們家食量不多, 三人點了兩碗大碗麵食, 幾樣小菜一起分享. 點完菜之後, 老爸興奮地拿了個小碗, 舀了很多這自家醃漬的酸菜. 以不浪費食物的前提下, 這是免費免驚哩呷的好配菜. 三牛牛肉麵座位區有一二樓, 當天六點多一樓已經全部坐滿, 我們直接殺到二樓去找位子. 大概七點, 二樓也只剩下兩成的位子. 沒等上太久, 小菜們和滷味們上桌囉! (當天滷味切完上桌才驚覺我們拿了好多@@) 滷花生, 喜歡滷汁上色又入味, 也沒滷到太軟爛, 花生保有一點脆度. 雖然還是差心目中排名第一的高雄劉易記一點, 但三牛牛肉麵的也真得不錯了!! 泡菜, 脆度okay, 但因味甜度有點過, 我和家人都沒很愛. 炸皮蛋佐花椒, 其實這本來是我最有興趣的一道小菜, 不過皮蛋炸過之後吃起來太乾(有點像鐵蛋口感), 花椒沒添加太多辣度, 到是鹹度太重. 滷菜, 因為喜歡吃不同組合, 所以挑了幾樣但都少量. 有豆干, 海帶, 素雞, 鴨腸等等. 豆干, 三牛牛肉麵的豆干不像外面一般吃到的軟軟口感, 而是已經有點介於零食豆干和一般滷菜豆干的彈牙口感. 彈牙感我喜歡, 但滷汁上色卻不入怎麼入味...(我覺得不入味) 反倒是鴨腸我們覺得很棒, 軟脆度掌握得很好, 調味也適中. 接著是第一份主菜麵食, 我們的大碗清燉牛肉麵. 這樣看不出來因為我沒有鏡頭蓋當比例尺的習慣(被毆) 不過它真的是小砂鍋上桌, 湯和麵都是市售牛肉麵的1.5~1.75倍. (肉塊就沒有特多, 大塊是五大塊肉) 肉使用的是腱子部位, 膠質部分算多(大愛) 肉燉煮的軟嫩, 入口咀嚼兩秒輕輕散開, 肉不乾柴. 湯頭, 還蠻清爽不死鹹, 大量蔥花頗清新提味. 不過硬要說, 雖然表現在一般之上, 湯底還是少了些層次感. 這碗是湯麵, 我們選了久泡湯裡也不至於過爛的拉麵. 泡在熱湯十分鐘以上還是頗有彈性. 另一份麵食我們選乾麵, 雪菜肉絲乾麵, 麵量和雪菜量照樣是別人家乾麵的1.5倍坦白說看到第二份我們眼睛已經有點發直了~一路從小菜滷味吃到剛剛那份, 三人肚子都已經呈現七分飽狀態(我的大概已經來到8.5分) 雪菜, 三牛牛肉麵的雪菜顏色頗深, 鹹度也比較高, 但香氣反而還好. 我比較喜歡之前在一些外省麵如興武六吃到的清爽雪菜味道. 可能怕乾麵黏在一起, 拌麵的油加了不少, 單吃麵條都覺得油味頗重. (我爸還好, 但我和我媽兩個女生直呼太油), 吃了幾口之後覺得負擔有點大. 這裡的細麵與拉麵相比之下沒啥特色, 細麵偏軟, 下次來我還是會選比較粗的拉麵. 乾麵都會附上鋼碗裝的清湯, 沒有洗骨水但也就是清湯那樣. 高雄所有麵店的清湯最讓我印象深刻的還是原鄉牛肉麵的大骨清湯. 整體來說, 三牛牛肉麵應該是以份量取勝, 當然味道也是在水準之上, 否則生意不會如此的好(我爸說之前來過幾次, 平日中午和晚餐時間也都是坐到滿滿) 只是因為之前我吃過湯頭表現更有層次的麵, 相比之下就覺得三牛差了一點, 而滷味和小菜可能就真的個人口味沒對上啦~~~ 但還是推薦給來這附近遊玩的大家一個用餐的選擇, 不過大碗真的很大, 多人來建議別點太多, 可以配點滷味小菜一起分享. -- 每天睜開眼，就開始期待會在哪個角落遇見好吃的東西！美食好芃友:http://mikageyoru.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.117.42.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1425343243.A.3DA.html

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horsegay

03/03 10:02, , 1^F

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DosTaLiCa

03/03 10:07, , 3^F

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