[閒聊] 要是說了100萬次就好了漢堡排食譜

看板Japandrama作者evey (pp)時間1年前 (2023/01/21 11:20)推噓9(9推 0噓 1→)

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不知道該算甚麼分類先用"閒聊"。 TBS在官方YOUTUBE頻道放上了漢堡排的食譜。在此翻譯分享給大家。 (個人翻譯，非官方中譯) (以下圖片均截自原官方影片) (非逐字翻譯) 圖多好讀版:https://eveyjapandrama.blogspot.com/2023/01/100.html ---- 官方食譜影片:https://www.youtube.com/watch?v=SXDsn19PVx8

食譜如下: https://imgur.com/tR19BdD.jpg

以下說明: 　　監修直木特製漢堡排的，是食物造型師HARAYUKO，目前為止參與過《老菜鳥》、《詐欺獵人》、《石子與羽男》等多部作品。　　HARAYUKO小姐提到，直木特製漢堡排的秘訣是──「肉汁」！　　因為直木漢堡排的口感非常柔軟，用筷子也能輕易切開。而為了在外觀也呈現出這樣的特色，所以和導演討論後，將重點放在肉汁上。步驟1 　　就像直木說的，炒的時候要注意不要翻得太用力。而家裡如果沒有食譜上那些香料的話，加入黑胡椒粒或是荷蘭芹也能提升香氣。不過肉豆蔻一定不能少，也請注意加入的分量。步驟2 　　雖然也可以直接使用超市買來的絞肉，不過若使用冰過的絞肉，再加入冷凍的細碎牛油，完成的漢堡排會更多汁。步驟3加入麵包粉等調味料。步驟4 重點是在捏的時候要像直木那樣，盡可能用手快速地捏成形狀比較好。步驟5 　　這裡也有重點，煎的時候一定要用大火。加入白酒可以讓漢堡排的味道更加濃醇，漢堡排也會更好吃，但請注意撲上來的火。步驟6 　　煎好的漢堡排再烤一下的話，可以增加口感，也能鎖住肉汁。這樣還不算完成，要做出好吃的漢堡排，還需要醬汁！如果真要做會需要2、3天，所以這個食譜是用家裡常用的調味料就能完成的醬汁。醬汁食譜如下: https://imgur.com/WT4EdFs.jpg

譯註：食譜當中的「牛油」，在日文裡寫成「牛脂」，指精製後一塊塊牛的脂肪。 -- Evey-日劇資訊翻譯 https://www.facebook.com/eveyJapandrama/ https://www.instagram.com/eveyjapandrama/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.199.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1674271231.A.839.html ※ 編輯: evey (114.36.199.54 臺灣), 01/21/2023 11:21:38

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kuninaka

01/21 12:23, 1年前 , 1^F

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推

a21096

01/21 12:24, 1年前 , 2^F

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推

venusmoon

01/21 14:00, 1年前 , 3^F

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