[閒聊] Grand Maison Tokyo 04

看板Japandrama作者 (亞嘛搭六)時間4年前 (2019/11/14 00:01), 4年前編輯推噓17(17推 0噓 19→)
留言36則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
防雷 第四集一樣好看好吃感滿滿 尤其我超喜歡蒙布朗，好想吃啊！！！ 不過對於他們把店面設計成開放式廚房這點我超疑惑 畢竟像這集中途出現狀況 但也不能讓客人察覺好像你們廚房內部出問題了 而且廚房即戰場 就像第一集開頭 主廚都喜歡吆喝來吆喝去 廚房內部應該常時都是繃緊神經 各種聲音穿插的地方不是嗎？ 例如其中一道冷湯好像用到果汁機 還是攪拌機 這樣噪音應該也不小吧？ 所以對這個開放式的設計覺得疑惑... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 152.165.74.22 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1573660867.A.FA5.html
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開放式廚房到處都是阿XD 他們很明顯就是流程不順
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去吃高級一點小座位的餐廳很多都是這樣
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不過這種除非是BUFFET不然座位不會多
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主要是他們一出事感覺很容易被發現XDDD不過其實開放式
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廚房也讓顧客可以看他們如何料理 應該很有趣 廚師走出
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來送餐應該也比較方便
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因為人多就會暴躁就會不能演XD
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而且其實去吃板前料理多半也是這種
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上次去大阪吃三星 主廚一個眼神旁邊夥計瑟瑟發抖那種
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除非你是包廂 不然雜音到處都有吧
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東京君悅中午buffet就完全開放式廚房，印象很深刻
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整個大廚房裡頭誰在幹麼全部看得一清二楚
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我比較疑惑的是服務員的制服，感覺像工讀生，高級法
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料餐廳會這樣嗎？想像中會更像樣一點，比如穿襯衫而
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非T恤？
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沒吃過高級法餐不知道
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對顧客來說 就是一場秀
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跟吃鐵板燒一樣 看廚師在那忙就覺得東西更好吃了
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我也知道很多店都是開放式廚房， 但是法料的開放式廚房設計是第一次看到， 會這樣問主要是因為法式料理用餐環境給我的印象應該是要安靜然後配上柔和的背景音樂 而且法式料理特別注重一系列上菜順序時間點等， 所以第一集那種常見的內場狀況在這種設計下不就很不適合嗎？ 例如客人開心聊天中，突然聽到主廚對其他人咆哮，這樣通常對話就會停下來關注廚房吧， 這樣真的有比較好嗎？ ※ 編輯: YamadaRyo (1.72.8.250 日本), 11/14/2019 11:43:36
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不只是法餐啦，只要是高級的餐廳都會注重上菜時間，所
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以說這種開放式的顧客自己本身都會有點自覺，主廚也會
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按耐一下XD
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日式板前也超有肅殺氣氛，可是我們還是聊得很爽XD
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搞不好是倫子故意設計的，這樣尾花就不能隨便大聲罵人
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或摔東西XD
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也不一定喔 我吃過一家鰻魚飯開放廚房主廚一樣罵很爽XD
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11/14 15:33, 4年前 , 26F
候布雄也是開放式廚房喔
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Gordon Ramsay表示：有很大聲嗎？
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覺得是倫子的理念設計餐廳的
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不覺得這餐廳廚房要是封起來用餐區看起來超狹隘嗎？ 脫
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離故事來看，開放式廚房跟用餐區的運鏡也讓劇情更流暢
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11/14 22:54, 4年前 , 31F
開放式廚房跟制服樸素應該都是因為......沒錢吧XD
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11/15 01:07, 4年前 , 32F
台北logy好像是採取這種模式
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11/15 04:01, 4年前 , 33F
印象中beape也是開放式廚房
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beape是開放式廚房，每次去都忍不住一直偷看 XD
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11/16 00:49, 4年前 , 35F
想吃蒙布朗 好餓
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11/16 20:02, 4年前 , 36F
有點疑惑油煙不會很大嗎？
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