[食記] 兩趟東京17家拉麵店分享

看板Japan_Travel作者 (帽子裡的兔子)時間3月前 (2024/01/04 23:04), 3月前編輯推噓43(46推 3噓 54→)
留言103則, 52人參與, 3月前最新討論串1/1
原本看板上對拉麵好像興致缺缺，但前幾天有位板友發文反響還不錯，就覺得好像也可以 來分享一下 我是2023/9/6~2023/9/10和2023/10/14~2023/10/18在東京和其近郊旅遊，身為拉麵愛好 者當然是吃好吃滿，總計10天吃了17家共19碗拉麵，因為有點久遠了當下又沒打食記，所 以關於食物的形容可能會水一點。另外這篇隨意打的，若覺得文字樸素還請見諒 以下評分是純粹的「個人喜好」，並非推薦指數，無關交通便利、服務態度、排隊時數， 完全靠拉麵的風味決勝負，3.5星以上對我而言就是很好吃了 らーめんMAIKAGURA ★★★★ 品項：白松露雞白湯拉麵、鴨胸 https://i.imgur.com/L73pyHW.jpg
https://i.imgur.com/qGA1aQV.jpg
扒湯的細麵，加上難以形容的奶香搭配雞香，是完全沒想像過的味道。近年在台灣已屢見 不鮮的雞白湯，在這間TRY雞白湯部門四連霸的店上我看見了不同的風貌。鴨胸非常有水 準 中華そば 児ノ木 ★★★☆ 品項：純煮干拉麵 https://i.imgur.com/Dby44ea.jpg
接著前一家吃的，也是TRY煮干部門折桂多年的店家。煮干的味道十分強烈，原本因為上 家雞白湯的特性有點撐，結果一吃下去胃口大開，加了店家特製的烏賊醋後更是鮮味爆棚 ，三兩下就解決了。不過這家應該是這兩趟下來最鹹的。提個外話，同行的表弟不常吃拉 麵，吃完表示問號，但回國後沒多久便跟我講突然很想念這碗的味道。這就是煮干的魅力 Ramen Break Beats ★★★★☆ 品項：特上醬油拉麵 一訪 https://i.imgur.com/K9gnDPx.jpg
東京醬油超新星，心目中的東京第一醬油。這碗是台灣少見的水雞系拉麵，第一口湯便充 分展現出天草大王地雞的鮮甜，待吃了一口海苔後再喝湯，又冒出了醬油的鹹香，這也是 我認為日本跟台灣不太一樣的地方，相比國內一個味道到底，日本更會去鑽研如何轉味， 讓人在一碗拉麵時能有不同體驗，非常有趣 二訪 https://i.imgur.com/iVjAvkX.jpg
這是第二趟吃的，毫不意外成為了我日本第一家二訪的店。很幸運遇到定番小改版，主廚 加入了一抹優酪，整碗拉麵的層次有多加一層。綜合交通風味排隊時間來說，rbb會是我 最願意一直去吃的店。最近還拿了米其林餐盤推薦 麺処 ほん田 ★★★ 品項：特製醬油拉麵 https://i.imgur.com/GlAPvRr.jpg
這家位於秋葉原主打醬油的名店個人覺得還好，雖然放在台灣也算是碾壓所有醬油，但跟 東京其他妖魔鬼怪比就略顯一般。不過看著滿店吃麵吃得津津有味的上班族，突然很羨慕 他們下班後能這麼輕易就吃到如此水準的拉麵 らぁ麺 飯田商店 ★★★★★ 品項：鹽味沾麵 https://i.imgur.com/gsNjypR.jpg
確實擔得起日本一的名號，美味絕頂，無需多言 麺屋 周郷 ★★★ 品項：魚介沾麵 https://i.imgur.com/NjJ1MLW.jpg
略顯一般的魚介沾麵，微苦（非扣分項），不過筍乾超好吃，是我會因為它而推薦這家店 給別人的那種好吃。吃完後沾湯還可以加熱湯喝 Ramen Afro Beats ★★☆ 品項：醬油手打中華蕎麥 https://i.imgur.com/aG0SEcN.jpg
rbb主打雞白湯的姊妹店，這碗是限定。前幾口湯挺驚艷，但後續混入轉味用的油蔥讓味 道變得有點混雜，個人沒有很愛 中華そば 髙野 ★★★★ 品項：特製雞中華蕎麥、掛爐烤豬肉飯 https://i.imgur.com/WVYcuBb.jpg
https://i.imgur.com/jPqbBWK.jpg
也是一家出道戰力就封頂的店。我認為高野是男女老少都會喜歡的店家，若想嚐嚐傳說中 的昆布水沾麵，吃它準沒錯。第一次昆布水沾麵是在國內的仁王家（前烹星），那時候開 始就對黏稠滑順的麵條念念不忘，那天終於一償宿願，感動萬分。飯吃的時候覺得還好， 但過幾天後竟有點想念 亀戸煮干中華蕎麦 つきひ ★★★☆ 品項：特製中華蕎麥、煮干和え玉 https://i.imgur.com/M9u7qtk.jpg
https://i.imgur.com/37RB8pR.jpg
有分濃厚和普通，我吃的是普通。つきひ的煮干風味沒有児ノ木那麼強烈，但水準也是在 線。這邊要來介紹「和え玉」，日本拉麵店通常沒有給加麵（連鎖的我不清楚），所以就 會有和え玉這個品項可以加點，要單吃或是夾一口配湯吃都可以。基本上和え玉已經成為 每家煮干店的標配了，つきひ的和え玉超級好吃 中華蕎麦 とみ田 ★★★★☆ 品項：豚骨魚介沾麵、Tokyo X 叉燒豬肉拼盤+燒賣 https://i.imgur.com/vjZZNDA.jpg
跟飯田商店齊名的豚骨魚介沾麵店。一入口就被直衝腦門的豚骨風味重擊，恰到好處的濃 厚，淡一分、濃一毫便全盤毀掉。叉燒拼盤很棒，其中有幾塊更是讓我回味連連，燒賣好 吃但就那樣。下次想去吃看看他唯一認證的徒弟在山梨縣的店，聽說也相當美味 Ramen Free Birds ★★★☆ 品項：叉燒味玉醬油拉麵 https://i.imgur.com/eaqyVRn.jpg
看日本拉麵百萬網紅susuru推薦去吃的，在神奈川縣一個超級偏的地方。店內滿溫馨的， 感覺是是一家人在經營。前幾口湯覺得蠻普通的，就一般日本等級的溫順醬油湯，豈知越 喝越香，不知不覺就間就吃得一乾二淨。這家是吃完後唇齒留香感數一數二強的 宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 ★★★★☆ 品項：特製鹽味拉麵、掛爐烤五花肉飯 https://i.imgur.com/50DQYWg.jpg
https://i.imgur.com/ZHLYA0P.jpg
傳聞中的東京最強貝系清湯，確實值得排隊排那麼久，老實說我覺得貝的鮮味沒有大家說 的那麼強烈，但跟鹽味底的湯配合的天衣無縫，十分高雅。特別提一下配料的雲吞，小小 一顆卻異常好吃。飯是這兩趟最佳，吃一口飯配一口湯風味又更上一層樓 らぁ麺や 嶋 ★★★ 品項：特製醬油拉麵、炙烤豬肉飯 https://i.imgur.com/zNTsQ3B.jpg
https://i.imgur.com/jgD0HOO.jpg
Tabelog東京都評分第一的拉麵。但很抱歉本人get不到箇中奧妙，不過配料的叉燒蠻好吃 的，對我來說唯一的優點是可以當早餐吃 煮干中華ソバ イチカワ ★★★★★ 品項：醬油煮干拉麵、和え玉 https://i.imgur.com/fOcOTkJ.jpg
https://i.imgur.com/wIFJH7Z.jpg
位於筑波、號稱日本第一煮干，傳說中創造和え玉這個品項的店家，此後成為所有煮干店 的標配。也是筆墨難述的美味，任何煮干愛好者這一生都應該吃過一次，我就是因為有點 遠差點放棄，但吃下第一口後十分感謝自己，絕對會再去吃好幾次，不辭辛勞 三ん寅 ★★★☆ 品項：味噌拉麵 https://i.imgur.com/XTrX1Jr.jpg
好吃，從沒吃過的味噌風味拉麵，相較之下國內的味噌拉麵像是味噌湯配麵 つけめん金龍 ★★★ 品項：鰹昆布水沾麵 https://i.imgur.com/PtgoY8F.jpg
也是一家get不太到的好評店，昆布水沾麵還是高野厲害，不過鮮蝦餛飩還不錯 海老丸らーめん ★★☆ 品項：栗子沙拉油封豬肉拌麵 https://i.imgur.com/X3VqSaG.jpg
海老丸主打龍蝦風味的拉麵，但他們也會一直推出不同口味的限定，只能說來的時機不對 剛好吃到不符合我胃口的限定 懶人包： t1：飯田、イチカワ t2：琥珀、rbb、富田 t3：高野、つきひ、三ん寅、児ノ木、MAIKAGURA、free bird t4：周鄉、嶋、金龍、ほん田 t5：海老丸、rfb -------- 這兩趟下來最直接的心得是，日本拉麵比台灣鹹這件事根本是無稽之談。風味濃厚並不等 於鹹，更不用說近年東京颳起一股淡麗風，很多新興的店都是走較為清淡的路線 必須說真的吃得出日本拉麵師傅很用心在對待每一碗麵（至少我吃的這些店是），有幾家 精緻程度更是不在話下 如果有打算去吃這些店的話，通常店家會在月初將每個月的開店日po在Twitter，看Googl e資訊不一定準確，最保險是去那家店的前一天和當天都再檢查一次，因為可臨時店休 最後如果有任何問題歡迎提問，很樂意回答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.172.9.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1704380678.A.810.html
推
01/04 23:13, 3月前 , 1F
らぁ麺や 嶋應該是強在叉燒跟雲吞，他的湯不差但對
01/04 23:13, 1F
→
01/04 23:13, 3月前 , 2F
比他的評價就稍微高了些
01/04 23:13, 2F
我吃拉麵還是比較著重在湯的展現，是真沒喝出嶋的湯頭有什麼高明之處，但配料確實有 水準
推
01/04 23:18, 3月前 , 3F
らぁ麺飯田商店 如果只能吃一碗會推薦沾麵還是拉麵
01/04 23:18, 3F
→
01/04 23:18, 3月前 , 4F
都吃 其實飯田進入try名人堂的是醬油拉麵
01/04 23:18, 4F
→
01/04 23:19, 3月前 , 5F
不過飯田的麵量是真的多 差點頂不住
01/04 23:19, 5F
推
01/04 23:22, 3月前 , 6F
下禮拜剛好去新宿 爬文還有看到三段式吃法
01/04 23:22, 6F
推
01/04 23:31, 3月前 , 7F
推分享
01/04 23:31, 7F
感謝
推
01/04 23:40, 3月前 , 8F
超高分的幾家都稍微離市中心有點距離，排的時間有
01/04 23:40, 8F
→
01/04 23:40, 3月前 , 9F
哪間特別長的嗎？（例如6點左右要去領號碼牌的）
01/04 23:40, 9F
→
01/04 23:46, 3月前 , 10F
有些是線上預約 有些是排隊 你有想知道哪家
01/04 23:46, 10F
推
01/04 23:46, 3月前 , 11F
然後第一家的店名的ら好像不見了
01/04 23:46, 11F
感謝提醒
→
01/04 23:46, 3月前 , 12F
剛好這些店都沒有登記制(rbb原本是)
01/04 23:46, 12F
推
01/04 23:48, 3月前 , 13F
那想問一下飯田、イチカワ和とみ田，剛好之前就一
01/04 23:48, 13F
→
01/04 23:48, 3月前 , 14F
直想找時間吃看看
01/04 23:48, 14F
→
01/04 23:49, 3月前 , 15F
飯田線上預約拼手速 但比搶演唱會簡單太多
01/04 23:49, 15F
推
01/04 23:50, 3月前 , 16F
好奇東京有沒有辣的沾麵可以試試？
01/04 23:50, 16F
→
01/04 23:51, 3月前 , 17F
イチカワ大概開店半小時後到等了半小時左右
01/04 23:51, 17F
→
01/04 23:51, 3月前 , 18F
富田也是線上預約
01/04 23:51, 18F
→
01/04 23:53, 3月前 , 19F
辣沾麵的話我不熟可能得另尋高手
01/04 23:53, 19F
推
01/04 23:53, 3月前 , 20F
感謝，先記起來，那看來沒有想像中難排
01/04 23:53, 20F
推
01/05 00:01, 3月前 , 21F
之前看YT介紹拉麵有講道"轉味" 這篇也提到了 那我好
01/05 00:01, 21F
→
01/05 00:01, 3月前 , 22F
奇想問一下 吃這種麵是不是不能把麵整個"喇"開?
01/05 00:01, 22F
→
01/05 00:02, 3月前 , 23F
只能直接夾起來吃 不然喇開整碗湯混再一起"轉味"就
01/05 00:02, 23F
→
01/05 00:02, 3月前 , 24F
失敗了?
01/05 00:02, 24F
→
01/05 00:02, 3月前 , 25F
是的
01/05 00:02, 25F
推
01/05 00:10, 3月前 , 26F
推 不過有時候時間太趕 就不敢下去排名店
01/05 00:10, 26F
→
01/05 00:19, 3月前 , 27F
所以我第二趟就是專門去吃的XD比較沒包袱
01/05 00:19, 27F
推
01/05 00:36, 3月前 , 28F
飯田可以給餐券的時候直接跟店員說麵量減少，這樣連
01/05 00:36, 28F
→
01/05 00:36, 3月前 , 29F
吃兩碗就沒啥負擔了
01/05 00:36, 29F
原來可以這樣 感謝資訊
推
01/05 00:36, 3月前 , 30F
單看圖對 麺処 ほん田 最有興趣 喜歡普通的拉麵
01/05 00:36, 30F
ほん田樸素好吃
推
01/05 00:42, 3月前 , 31F
太猛了，拉麵達人
01/05 00:42, 31F
好說
推
01/05 00:48, 3月前 , 32F
推推
01/05 00:48, 32F
感謝
還有 38 則推文
還有 24 段內文
感謝
→
01/05 12:47, 3月前 , 71F
食記要加上年
01/05 12:47, 71F
我以為打去年就可以 感謝提醒
→
01/05 14:01, 3月前 , 72F
推整理
01/05 14:01, 72F
感謝
→
01/05 14:08, 3月前 , 73F
らぁ麺 飯田商店！我好想去吃這家喔，但好遠....
01/05 14:08, 73F
→
01/05 14:09, 3月前 , 74F
とみ田的燒賣我都換成煮卵，我對日本燒賣實在不太行
01/05 14:09, 74F
推
01/05 14:12, 3月前 , 75F
然後給原PO，不是板上對拉麵興趣缺缺，是有那種專門
01/05 14:12, 75F
→
01/05 14:12, 3月前 , 76F
酸人的ID在日旅板通行無阻。
01/05 14:12, 76F
→
01/05 14:13, 3月前 , 77F
所以很多人不分享食記，或是去FB分享就好，看到酸民
01/05 14:13, 77F
→
01/05 14:13, 3月前 , 78F
直接自己BAN掉就好，不像PTT還得看板主臉色。
01/05 14:13, 78F
→
01/05 14:13, 3月前 , 79F
「從不分享資訊，專門躲在推文酸人」這種就PTT特產
01/05 14:13, 79F
→
01/05 14:20, 3月前 , 80F
然後這種人到處酸，被反駁就改口罵人玻璃心，卻完全
01/05 14:20, 80F
→
01/05 14:20, 3月前 , 81F
無視自己只能躲在PTT酸人這種慘狀.....
01/05 14:20, 81F
我也是去年睽違好久去日本才開始會來日旅版，原來有這個情況XD對日本的燒賣餃子雲吞 之類的都還好，唯一覺得很好吃的是琥珀的雲吞，然後趕快去吃飯田啦
→
01/05 14:20, 3月前 , 82F
原來王桑還沒稱霸飯田商店
01/05 14:20, 82F
→
01/05 14:21, 3月前 , 83F
湯河原好遠啊......
01/05 14:21, 83F
推
01/05 15:06, 3月前 , 84F
RBB真心好吃 但最想吃看看飯田商店
01/05 15:06, 84F
一定要去朝聖看看
推
01/05 15:38, 3月前 , 85F
三月去想吃飯田，看到線上搶就放棄了，看這篇感覺
01/05 15:38, 85F
→
01/05 15:38, 3月前 , 86F
可以搶搶看
01/05 15:38, 86F
其實我覺得線上預約才是最方便的
推
01/05 17:38, 3月前 , 87F
感謝整理
01/05 17:38, 87F
→
01/05 17:38, 3月前 , 88F
你兩趟吃17家..會不會鹹死
01/05 17:38, 88F
日本拉麵真的沒那麼鹹啦 ※ 編輯: tim19990312 (114.136.161.70 臺灣), 01/05/2024 17:57:59
推
01/05 18:21, 3月前 , 89F
酷 還不會膩喔
01/05 18:21, 89F
推
01/05 20:19, 3月前 , 90F
琥珀我是去池袋店，下午一點半過後大致上不用排。
01/05 20:19, 90F
→
01/05 20:20, 3月前 , 91F
01/05 20:20, 91F
推
01/05 20:25, 3月前 , 92F
原po很多用詞都是讓我很有共鳴的XD 那種用心對待一
01/05 20:25, 92F
→
01/05 20:25, 3月前 , 93F
碗麵的感覺很強烈，「整碗麵甚至副餐類加總起來的平
01/05 20:25, 93F
→
01/05 20:25, 3月前 , 94F
衡感與滿足感」真的是每次品嚐拉麵的最大樂趣。
01/05 20:25, 94F
噓
01/05 21:06, 3月前 , 95F
笑死，一堆健康知識亂七八糟的啊
01/05 21:06, 95F
推
01/05 21:36, 3月前 , 96F
圖給推
01/05 21:36, 96F
推
01/05 22:28, 3月前 , 97F
推！描述跟照片都很棒！
01/05 22:28, 97F
推
01/05 23:25, 3月前 , 98F
推筑波的煮干中華 幾年前跟打工度假的朋友一起去吃
01/05 23:25, 98F
→
01/05 23:25, 3月前 , 99F
好像小排了一陣子 裡面座位很少 但真的超好吃～超
01/05 23:25, 99F
→
01/05 23:25, 3月前 , 100F
愛和え玉
01/05 23:25, 100F
推
01/06 15:34, 3月前 , 101F
好想吃喔
01/06 15:34, 101F
推
01/07 19:44, 3月前 , 102F
大推RBB 讓我入坑醬油拉麵的起點 他的鹽味同樣很神
01/07 19:44, 102F
推
01/09 11:01, 3月前 , 103F
雖然可能有點晚了 想問原PO吃過麦苗嗎?
01/09 11:01, 103F
‣ 更多 tim19990312 的文章
文章代碼(AID): #1bbia6WG (Japan_Travel)